近江牛的8種奢華吃法！千成亭攜手八和燒肉共獻頂級和牛饗宴！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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日本千成亭渡海來台，攜手八和燒肉將蘊含百年歷史的日本三大和牛之一「近江牛」，以8種料理獻上頂級的奢華饗宴，邀請各位饕客親身體驗日本頂級和牛的極致藝術。

內容提供＝苗林行

日本三大和牛之一的近江牛，起源於滋賀縣琵琶湖畔，是日本歷史最悠久的和牛品種。以鮮明的大理石紋路、入口即化的極致口感，與獨特醇美的甘甜韻味而聞名於世。滋賀縣最具代表性的千成亭，嚴選優質血統牛隻，專注飼育未經產雌牛，透過精心照護，造就細緻肉質、油脂豐美且不易膩口的極品和牛。

連續3年榮獲米其林餐盤推薦的八和燒肉專門店，以「和牛一頭買」為核心，由職人精湛刀工將和牛拆解為30多個部位，設計8大類型料理：壽司、生牛肉、霜降、牛排、赤身、逸品、湯品與主食，展現和牛多元風貌，備受讚譽。

千成亭攜手八和燒肉專門店，將擁有深厚文化底蘊的美食傳統，升華為現代饕客舌尖上的極致享受。誠摯邀請您，親身體驗日本頂級和牛的極致藝術，千成亭近江牛與八和燒肉攜手共獻的珍稀之味，感受傳統與創新的完美交融。

近江牛傳奇：400年的風味淬鍊

近江牛源自江戶時代，憑藉滋賀縣得天獨厚的氣候和琵琶湖融雪孕育的自然環境，使得近江牛肉質細膩、風味圓潤，並富含飽滿的油脂香氣，成為幕府將軍專享的御用佳餚。

千成亭專注未經產雌牛的飼育，特色在於其油脂融點低、油酸含量低，帶來更柔嫩的肉質與更細緻的油脂，既入口即化又不膩口，溶開的同時帶來一抹優雅甘甜，成為近江牛中的翹楚。

千成亭攜手八和燒肉：細緻演繹近江牛之美

擅長細部拆解牛肉部位的八和燒肉，結合專人桌邊服務，為饕客帶來無與倫比的燒肉體驗。攜手千成亭，精心挑選內裙、牛臀心、三叉肉與紐約客等珍稀部位，完整呈現近江牛細膩的層次風味。

葫蘆燒沙拉，使用千成亭近江牛前胸肉，搭配千成亭的獨家調味料鎖住鮮美肉汁，焦香外層搭配粉嫩內裡，呈現炙烤牛排般的口感。

葫蘆燒沙拉。（圖片來源：苗林行）

千成亭握壽司，作為千成亭創業以來的招牌料理，搭配帶有柔和酸質的獨門醋飯製成。靠近牛胸肋骨周圍的肩小排，肉質柔軟、味道濃郁，以美麗的霜降花紋為特徵，由於肋骨間肉的油脂含量較豐富，特別適合燒肉、壽喜燒和涮涮鍋，能突顯油脂甘甜。

千成亭握壽司。（圖片來源：苗林行）

涮和牛牛肉湯，使用腿肉中肌肉最發達的三叉肉，經過薄切，就化身為柔軟、品嘗得到豐足肉味的部位。以台南牛肉湯為概念，將牛骨與甘草、馬告熬製的和牛高湯，澆淋在薄切腿肉上川燙至粉嫩，充分釋放鮮甜的近江牛滋味。

涮和牛牛肉湯。（圖片來源：苗林行）

近江牛四重奏，透過燒肉的料理方式，品嘗內裙、牛臀心、天下一、紐約客四個部位帶來的多重層次變化。連接牛肋骨周邊的外腹肉：內裙，肉質細嫩、油花均勻且因靠近內臟而風味濃郁的內裙，是許多饕客喜愛的部位；牛臀心不但最考驗分切技術，也是赤身肉中最為柔軟的部位；一頭重達750公斤的牛隻，僅能分切出不到2公斤的天下一，是牛前胸前端的珍稀部位，得以品嘗到柔嫩質地與濃郁肉香；位於背部的紐約客，是僅次於菲力的頂級部位，柔軟、細緻且油花極佳，經常被厚切成牛排煎烤，得以完整保留濃郁肉汁。