你應該要知道的食事
2024年3月台北市信義區遠東百貨寶林茶室發生食物中毒事件，造成6人死亡、24人受傷。2025年1月21日，台北地檢署偵查終結，依違反《食品安全衛生管理法》、《刑法》過失致死等罪起訴負責人黎仿軒等5人。
整理＝編輯部
台北市信義區遠東百貨寶林茶室於2024年3月發生食物中毒事件，造成6人死亡、24人受傷，引發社會重大關注。2025年1月21日台北地檢署（簡稱北檢）偵查終結，依違反《食品安全衛生管理法》、《刑法》過失致死和過失傷害等罪，對寶林茶室負責人黎仿軒、店長王順德、主廚周日豪、代班廚師胡清富及阮姓實習生等5人提出起訴。其中具體對黎仿軒求處4年以上徒刑、胡姓代班廚師求處4年2月徒刑。
該案涉及的毒素為罕見的邦克列酸（Bongkrekic acid，原譯「米酵菌酸」），最終導致6名消費者死於多重器官衰竭。經過10個月的偵查，檢方指出，黎仿軒作為寶林公司負責人，未能有效建立食材管理制度，忽視食品衛生與員工訓練，對消費者安全負有重大過失。檢方要求對黎仿軒等人依法嚴懲，並請求法院從重量刑。
北檢發現3大疏失釀食物中毒悲劇
1、食材保存不當：2024年3月期間，寶林茶室未對開封後的食材進行冷藏保存，將未煮完的粿條隨意放置於桌面下方層架，緊貼地面及水溝。
2、食材處理與清潔：店內廚師及實習生未落實食材的基本管理原則，由於店租3月31日到期，便將沒煮完的粿條多次混裝到新開封的粿條，使食材交叉汙染，且使用一斤塑膠袋當作手套抓取粿條、廚房清潔後水柱沖洗排放於水溝中，造成衛生風險。
3、忽視食品安全與員工教育訓練：負責人黎仿軒未對員工進行必要的食品衛生與安全教育，導致食品管理缺乏制度與監控，對顧客安全構成重大風險。
北檢指出，唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株生長並產生邦克列酸毒素，必須是「悶熱潮濕，且溫度升溫後降溫」，比對北市信義區2024年3月14日3月17日氣溫漸升（平均氣溫從17.7度至21.4 度 ），3月18日降溫（平均氣溫16.8 度3月19日15.3度 C）， A13營業後關閉空調，周、阮、胡等人下班前水柱沖洗廚房地面，汙水由置物籃側的水溝排放，達到符合邦克列酸生長環境；3月19日至24日間，販售餐點「馳名炒粿條」、「寶林滑蛋河」使用粿條均受邦克列酸毒素汙染。
負責人犯後推諉卸責 北檢具體求處4年以上有期徒刑
北檢指出，寶林實際負責人黎仿軒過失情節及犯罪所生危害均屬重大，甚且犯後推諉卸責，未見悔意，態度不佳，具體求處 4年以上有期徒刑。胡清富身為廚師，卻未注意食材保存方式，未落實防止交叉汙染、食材先進先出等重要食安基本原則，過失情節重大，又其供述避重就輕、隨提示證據資料而更異供述，態度不佳，具體求處 4年2月以上有期徒刑。
此外，北檢表示，店長王順德雖未完全落實食材管理，但其態度較為認罪，建議從輕處刑；廚師周日豪未處理食材交接，態度不誠實，建議從重量刑；實習生阮姓則因未能落實冷藏及交接食材，雖態度較好，建議量處適當刑罰。
消基會已提起團訟求償2.9億元 食藥署將邦克列酸列入常規稽查
此案件也引起消費者對食品安全的關注，並促使財團法人中華民國消費者文教基金會提起團體訴訟、求償共計2億9千萬餘元。由此事件後，食藥署也將邦克列酸列為常規稽查項目。
邦克列酸無色無味、致命性高 掌握5原則保障食安
食藥署並說明了邦克列酸的特性，包含其無色無味，因此難以察覺而導致誤食，且耐熱性佳，不會因為烹煮或洗滌而被破壞，甚至致命性高，僅需要微量的1～1.5毫克便能致命。
如果誤食邦克列酸則有1～10小時的潛伏期，主要會出現噁心、嘔吐、腹瀉、全身無力等症狀。更嚴重則可能出現排尿量減少、意識不清、抽搐、休克甚至死亡。若有出現上述症狀，因將檢體保留並盡速就醫治療。
以下5種方法能預防邦克列酸等食安問題：
1、處理食材前應澈底洗淨雙手、保持手部清潔。
2、不食用變質、腐敗、逾期的食材。
3、若是長時間浸泡的食材應置於冰箱中保存。
4、料理時應澈底加熱、盡早食用完畢。
5、若未即時食用完畢，需盡速放至冰箱保存。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶「寶林茶室」中毒案釀6死24傷！消基會正式提出團體訴訟並對業者求償2.9億元
▶寶林食安事件致命的「邦克列酸」產生原因為何？中毒症狀有哪些、有哪3種方法可預防？
▶從蘇丹紅到米酵菌酸事件 你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？
