你應該要知道的食事
「enPure 瀞」結合「冉冉茶事」和主廚王采晴的獨特創意，打造夏日精緻餐飲體驗。菜單以台灣優質食材和多款精選茶款搭配，展現出色彩鮮明的「Tea Pairing」概念。特色菜如貢寮白蝦、月桃花剉冰及茶油拌飯，味道清爽解暑，彰顯食材原味。
內容提供＝enPure 瀞
位於台中的「enPure 瀞」餐廳由高端茶品牌「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」（簡稱「冉冉茶事」）靈魂人物茶職人藍大誠，攜手從空間設計跨界投入精緻餐飲的主廚王采晴打造，重視「風味」的兩人，致力找尋在地優質食材，將「Tea Pairing」從配角化為主角，端出完整呈現純淨味道的細緻菜餚與茶餐搭，獨具一格的創作概念也使「enPure 瀞」2024年4月獲得「臺灣米其林指南」新入選餐廳的肯定。
「enPure 瀞」主廚王采晴本季最推薦的一道菜《貢寮白蝦/羅勒/番茄/西瓜》，使用無毒的日本大鈺蕃茄，搭配貢寮的純淨白蝦，伴以薑黃美乃滋沙拉，並加入發酵的蕃茄辣椒和西瓜冰沙及西瓜泡泡，打造質感美食。（圖片來源：enPure 瀞提供）
水果X海洋 鮮甜又美味的料理誕生
為迎接夏日，「enPure 瀞」王采晴以當季最具代表性的「水果」與「海洋」作為主題，將貢寮白蝦、澎湖石巨、屏東鰻魚等台灣富饒魚獲的鮮爽滋味，揉合鳳梨、柳丁、芒果、奇異果等經過發酵、醃漬過後的酸甜，設計一系列海味與蔬果鮮味平衡又充滿驚喜的菜色。再搭配茶職人藍大誠嚴選的「冉冉茶事」茶款，包括「青碧 玉山清香烏龍」、「蜜夏至 蜜香紅茶」、「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」與價值高昂的珍貴「經典鑽石 大吉嶺爾利雅莊園 夏摘紅茶」，透過茶湯凸顯Q彈海鮮與鮮甜水果的香氣，綿延提升口腔中的味覺體驗。
在「enPure 瀞」夏季菜單中，可見透過美味降暑氣的「冰鮮」烹調手法，例如王采晴本季最推薦的一道菜《貢寮白蝦/羅勒/番茄/西瓜》，選以台灣溫室無毒水耕的日本大鈺蕃茄，搭配貢寮海水養殖的無毒白蝦，佐以薑黃美乃滋沙拉，及發酵蕃茄辣椒與西瓜做成的冰沙和西瓜泡泡。甜點《月桃花/水蜜桃/粉粿》則使用夏季盛開但消費者少見的月桃花，新鮮的月桃花有著淡雅的嫩薑與荳蔻香氣，糖漬後做成剉冰，搭配香甜的水蜜桃與粉粿，清爽解暑。
「enPure 瀞」代表作 兒時記憶的味道
源自藍大誠兒時茶山回憶的「茶油拌飯」是「enPure 瀞」的代表作，在《水針干/柴魚/長濱香米/茶油》這道菜中轉換為適合夏天的「茶泡飯」，將澎湖的水針魚曬成乾後慢火炭烤，切細後與柴魚拌勻灑在茶油飯上，再將「冉冉茶事」的「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」倒入碗中。如此講究的茶餐體驗，是特地前來「enPure 瀞」才能享受的美食安排。
「enPure 瀞」以夏季的「茶泡飯」呈現藍大誠兒時茶山回憶的「茶油拌飯」。將澎湖水針魚曬乾後炭火烤，切碎後與柴魚拌入茶油飯中，再加入「冉冉茶事」的「紅烏龍 台東鹿野紅烏龍」即可食用。（圖片來源：enPure 瀞提供）
呼應餐廳精神，「Tea Pairing」已安排在「enPure 瀞」的菜單中，出自藍大誠的「冉冉茶事」茶款隨王采晴設計的每一季餐點設計搭配。同時，賓客也可另外選擇茶與酒搭配的Pairing。
「enPure 瀞」餐廳即日起開放網路訂位，提供消費者兩種套餐選擇：
台幣 $4,280 加一成，包含套餐與五杯「冉冉茶事」茶款
台幣 $5,280 加一成，包含套餐與三杯「冉冉茶事」茶款跟四杯精選酒款
審稿編輯：林玉婷
