你應該要知道的食事
為了幫助民眾解決糧食問題，位於澳洲墨爾本的卡爾頓地區的凱思琳希姆圖書館，舉辦了「用烹飪串起你我」的活動，不僅讓民眾學習各種飲食的小知識，還提供低價格的餐食填飽肚子，在解決溫飽的同時也能連結友誼。
聯合國糧農組織於1996年舉行的世界糧食高峰會（World Food Summit），將「糧食安全」（food security）定義為：任何人在任何時候均能以實質且經濟的方法，取得充分、安全且營養的食物，以滿足其飲食及糧食偏好，從而維持健康活力的生活。近30年後的現在，我們仍然在解決這棘手的問題，情況甚至日漸複雜、沈重。墨爾本市市議會2023年的調查顯示，約有3分之1市政區內的受訪者經歷三餐不繼的困境。市議員奧莉維亞鮑爾（Olivia Ball）表示，各級政府單位應採取更多措施，來緩解民眾的生計壓力。不出所料，鮑爾推動的計畫，完全符合這座UNESCO文學之都的氣質——來圖書館吃飯吧！
議員Olivia Ball表示，墨爾本應採取更多措施，來緩解民眾三餐不繼的問題。（圖片來源：Australian Broadcasting Corporation 網站）
免費課程與低價餐飲 解決生活成本危機
每兩週1次，民眾會不約而同地來到卡爾頓區（Carlton）的凱思琳希姆圖書館（Kathleen Syme Library），不為鑽研小說、科學或哲學，而是聚集在一個沒有書、書桌、和圖書館員的空間，學習用經濟實惠的食材烹飪健康餐點。這是市議會與非營利社區健康組織Cohealth共同推動的「用烹飪串起你我」（Cook to Connect）活動，旨在透過免費的課程，解決生活成本危機時期，糧食不安全和社會孤立等問題。來自各行各業的人們一起做飯和吃飯，每份餐點最低可用澳幣2塊錢（約新台幣42元）完成！
Cook to Connect活動提供低價格且營養均衡的餐食供民眾食用。（圖片來源：Australian Broadcasting Corporation 網站）
填飽肚子之外還能打造友誼橋樑
餓肚子不僅使人沒力氣，也會影響心情——餓極成怒（hangry），甚至造成精神上的壓力，尤其灰色的嚴冬會令心理波動加劇。參與活動的民眾認為，來到這裡不只能學到美味價廉的菜色，更重要的其實是認識新朋友；而打造友誼的橋樑正是該活動設計的核心目標。此烹飪教室除了提供食物外，也企圖跨越社交隔閡或孤立問題，緩解人們因經濟拮据而承受的精神壓力，更透過餐點的共享，照亮心中溫暖的希望。總的來說，「用烹飪串起你我」這個活動同時照顧了糧食和精神健康兩大基礎需求。
Cook to Connect活動除了學習有關食材選用及烹飪方法，更重要的是能夠與各式各樣的人結識並搭起友誼的橋樑。（圖片來源：Australian Broadcasting Corporation 網站）
除了烹煮食物之外 還會教導民眾如何降低飲食預算
活動的總負責人曾是一名專業廚師，另一位指導人員則是營養師；後者在制定食譜時，首先會考慮手邊既有的食材有哪些，接著思考可以從食物銀行和食物救濟服務取得什麼。市議會也透過慈善機構購得最便宜的新鮮食材，支持此計畫的運作。烹飪課上，營養師會建議方便的便宜、多用途的材料，搭配當令蔬菜水果，來教導民眾掌控較低的預算。在繁華的墨爾本市內，竟然有這麼多居民正處在糧食不安全的生活當中，這項事實令市議員鮑爾非常震驚，卻也加強了她的動力，努力保障這個基本人權——「取得有尊嚴、負擔得起、健康的飲食是人的基本權利」。
Cook to Connect活動教導民眾掌控較低預算來購買食物，並且提供經濟實惠的創意食譜。（圖片來源：Australian Broadcasting Corporation 網站）
每份澳幣2塊錢的晚餐點子
「煙燻香腸雞肉塊」（8人份）
食材：1.8公斤烤雞塊／1條煙燻紅椒香腸／半顆檸檬／些許無籽橄欖／2大匙奶油／1個雞湯塊／1大匙紅甜椒粉／西洋芹（自家後院）
做法：
1、將雞肉並排放置在塗了油的烤盤中，帶皮的一面朝上。
2、撒上切丁的煙燻香腸、檸檬片、無籽橄欖。
3、將融化的奶油、雞湯塊、水混合成4分之1杯的醬汁，淋在雞肉上。
4、撒上紅甜椒粉後，放入攝氏180度的烤箱內焗烤45分鐘。
5、搭配當季便宜或特價的蔬菜一起享用。
「義式馬鈴薯」（4人份）
食材：5顆中型馬鈴薯／225公克義大利辣香腸／100公克洋蔥／1罐切丁蕃茄罐頭／240公克披薩起司
做法：
1、將馬鈴薯削皮、切塊，用沸水煮至7分熟後撈起備用。
2、把洋蔥炒香，加入切片的香腸翻炒均勻。
3、倒入切丁蕃茄和馬鈴薯一起煮沸，加入少許的水，煮至馬鈴薯熟透。
4、最後拌入起司，即可上桌。
用知識的力量來填飽肚子撫慰人心！
法蘭西斯‧培根曾說：知識就是力量。今日，做為一個知識庫的凱思琳希姆圖書館，讓我們見證到實作與知識結合能夠產生的綜效力量——餵飽肚子，充實知識與技能，還撫慰人心。從「知識」轉換成「力量」之前的這一段路，仍需要許多人發揮巧思擬定執行方案，再通過實質的輔導，帶領更多人獲得健康飲食生活的力量。享受吧！一間圖書館的食行。
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Melbourne City Council turns library room into cooking class to tackle food insecurity
▶City of Melbourn：Cook to Connect
