【食聞】進口水產領頭標竿元家企業「做對的事」守護食品安全 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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元家企業於2024台北國際食品展展期間，現場展出獨家代理的藍鑽蝦等冷凍水產品，執行長顏志杰分享，元家企業十分重視食品效期管理與安全，擁有完善的倉儲系統和檢驗團隊，產品也取得多項國際認證。

撰文＝食力企劃

水產進口公司元家企業執行長顏志杰帶領公司團隊，於2024年6月26日至29日參與台北國際食品展，元家企業供應大比目魚、鮭魚、日本干貝與白蝦等冷凍水產品至全台各地批發盤商、食品加工廠、量販超市與餐飲通路等，深耕產業多年，對於食品安全十分重視與關注。

食品效期管理有學問專業經驗自建管理系統

食品有效期限與出貨管理是管理重點之一，顏志杰表示一般倉儲管理系統普遍是以「先進先出」作業的概念設計，但針對食品來說必須著重管理的是「有效期限」，尤其是在進口或遠洋水產品的部分，即使是同一批進貨也需要依照捕撈時間不同，而分別進行有效期限的控管，因此就更加需要精確落實的管理。

顏志杰認為食品產業必須「做對的事情，把事情做對」，因此深耕產業多年的元家企業，願意投入更多的人力與物力，建制完善且合適的倉儲管理系統，以更有效的掌握食品安全，希望提供合作廠商與消費者更有品質的水產品。

顏志杰認為食品產業必須「做對的事，把事情做對」，從源頭、進口、倉儲到通路都有50多年產業累積的經驗，調整管理讓安全更提升。（陳韻竹攝）

重視檢驗與風險控管加倍設置專職品保人員

1968年元家企業開始經營台灣漁產批發、1983年銷售水產品出口，並於1987年進口水產品供應國內市場，經營發展過程因應全世界對於食品安全的要求越來越嚴謹，除了取得HACCP、IOS22000以及歐盟EEC登入許可、HALAL、FSSC22000等認證之外，元家企業也重視溯源管理與食品安全檢驗。

約20名專職品保人員的管理規模，相較於同業其他廠商配置更多人力，是因為不只在工廠端甚至在物流中心也有專職品保人員進行檢測控管，顏志杰表示充足的人力配置可以有效提高檢驗頻率與降低風險，雖然成本相對較高，但對產品品質與品牌商譽來說是值得投入的部分。

重視食品安全與管理，除了取得HACCP、IOS22000以及歐盟EEC登入許可、HALAL、FSSC22000等認證，也強調產銷溯源與相關檢驗。（陳韻竹攝）

進口溯源、溫度控管處處細節緊扣不放過

對於進口的供應商選擇，除了良好信譽品質之外，元家企業也透過實際訪廠確認工廠管理規範、規模以及原料的來源等符合標準，需要特別控管的品項也進行重金屬、生菌數等檢驗，確保產品在食用的安全性無虞，顏志杰認為基於培養長期合作夥伴的理念，他們也願意分享多年經驗來協助供應商提升品質。

整體供應鏈來說，從水產品進口的原料檢驗到加工過程抽樣，並且成品也會進行留存與抽樣，確保萬一有需要回溯時候資料是完整的，也能較好且快速的釐清問題點，進而處理改善也是十分重要；元家企業倉庫管理中心有24小時系統監控溫度維持合適的低溫，自有專業冷凍物流系統進行全省配送，並仔細監控運輸路程與時間，以求快速且安全的配送到廠商客戶端。

重視品質挑選優質產品國際視野帶進產品研發

重視食安管理也注重市場需求，元家企業獨家代理進口來自沙烏地阿拉伯紅海海域，榮獲最高4星級BAP最佳養殖規範驗證、養殖無添加的「藍鑽蝦」，風味、口感都有優質表現，成為餐飲業者喜愛選用的頂級海鮮食材，顏志杰也帶領團隊開發許多藍鑽蝦水餃、蝦仁等產品，希望讓更多人吃到這樣的好品質、好味道。

顏志杰分享疫情後「剪刀經濟」，也就是調理即食食品市場成長，元家以專業水產進口與把關經驗，推出顏師傅龍蝦風味沙拉等系列產品提供市場需求，更觀察到國際上歐洲、美國、紐西蘭等地區健康飲食趨勢，偏好白肉或植物性蛋白質需求的發展，因此更研發毛豆洋栖菜等產品。

獨家代理的藍鑽蝦風味鮮甜、口感Ｑ彈，元家也研發拓展出更多特色產品，藍鑽蝦水餃、蝦仁等產品。（陳韻竹攝）