【食聞】優格也能溫熱吃？日本流行的溫優格吃法，繁忙上班日的秋冬保養提案！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

優格除了能冰冷吃之外，也能溫熱吃?食用時加熱只要不超過53℃就能維持菌種的活力。優格富含豐富的乳酸菌和蛋白質，有助於改善腸道環境，也可以幫助養出好體質。

撰文＝食力企劃

天氣逐漸轉涼，如何透過飲食來保養身體？吃薑母鴨或羊肉爐又擔心太燥熱！來試看看日本超流行的「溫優格」保養法，從每天睡醒攝取一杯好菌開始！無加糖的原味鮮乳優格，不管是直接吃、或是搭配其他食材、都能暖暖地「溫熱」品嚐。《食力》教你吃優格的小訣竅，搭配兩道簡易食譜，讓你在繁忙的工作時刻，輕鬆享有營養及美味，補給活力！

一日ㄧ優格，養出健康好體質

優格是由純鮮奶與乳酸菌發酵而成的乳製品，含有蛋白質、維生素、鈣質等礦物質，蛋白質可以增加飽足感，也能幫助生長發育，鈣質有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康，不管是作為點心或是正餐都營養滿分。

挑選時可以選擇無糖優格對身體較無負擔，而優格在發酵過程中，由於菌種已經分解乳糖，也較不易有乳糖不耐症的情形。根據衛生福利部國民健康署的「每日飲食指南」，建議每日應攝取1.5～2杯（每杯240毫升）的乳品類食物，優格就是一個很好的攝取來源。

由於優格的營養及料理應用性多元，不少人也會試著在家中自製優格，雖然製作方式看似簡易，但仍有不少需留意的事情，像是益生菌的菌種發酵，不管是控制菌種、溫度、濕度，所有條件都要到位，例如：你的容器有沒有乾淨，你發酵的菌種是不是正確的菌種，自製優格都會有相對的風險，直接購買可信賴的品牌所生產的優格則較安心。

小資男女、租屋族、繁忙的上班族，沒有足夠的冷藏空間、沒空動灶煮飯也不用擔心，馬修嚴選推出便利食用的250公克「原味優格日嚐杯G+」，每天250公克的優格就可滿足每日奶製品所需的1/2建議量與1/4的鈣質攝取量。優格日嚐杯嚴選6株益生菌，幫你把關品質，小份量一次解決，讓你可以輕鬆擁抱健康，接下來分享幾個優格的吃法變化，快速端出營養美味。

日本風行的「無糖溫熱優格」怎麼做？

即將入秋冬，許多人在冷天不想吃冰冰的優格，或是女孩子生理期時，會想要吃一些溫熱的食物。其實，優格中的乳酸菌，最適生長溫度為2～53℃之間，加熱或回溫時，只要不要超過這個溫度，菌種活力就可以維持。至於為什麼平常發酵產品會需要冷藏保管，是由於低溫的環境可以協助維持乳酸活菌數量及其代謝物的活性，食用時回溫到約40～50℃，這是乳酸菌活性最好的時候，秋冬優格溫溫吃，活躍的乳酸菌有助於改善腸道環境，也可以幫助調整體質，更增加了適口性。

優格回溫的方法：

● 室溫：從冷藏取出優格後，直接置於室溫20～30分鐘。
● 隔水加熱：準備一壺熱水，以隔水加熱的方式，將優格回溫至30～40度，優格溫度升高約需10分鐘。
● 微波：漸進式分段式加熱，30秒時，取出攪拌均勻與感受溫度，若覺得還不夠熱，可再次放入加熱30秒，有助於受熱均勻。

溫優格的吃法，在日本相當流行的起因是有位日本女星山田花子在上節目時，分享了自己每天早餐以120公克的溫熱優格代替，午餐與晚餐則吃八分飽，這樣的飲食習慣讓她得以維持體態。除了作為正餐，在正餐間以溫熱優格作為點心，不僅可以增加飽足感，也可以讓自己正餐時不會吃過量，相當適合正在做飲食控管的族群。

加入優格製作的隔夜燕麥不只營養豐富，也可以根據自己的喜好添加水果來增添不一樣的風味。（張偉明攝）

懶人族必備料理：隔夜燕麥

除了溫熱優格，還有什麼料理是可以不用費太大力氣，又能美味營養？那你可以試試用優格製作的「隔夜燕麥」！常見的燕麥片，都會需要加熱煮食或以熱水泡開，隔夜燕麥則是直接透過一整夜的浸泡，來軟化燕麥，那就不用額外再加熱囉！

製作方式非常簡單，將馬修嚴選優格日嚐杯、燕麥、鮮乳或豆漿、蜂蜜、奇亞籽，攪拌均勻後放入密封容器，放進冰箱冷藏一晚即完成。取出後，可依個人喜好再加入即溶咖啡或是乳清蛋白粉，再次攪拌，撒上堅果與切好的水果一起食用。繁忙的上班族，前一晚將食材放進罐子放進冷藏，睡醒立刻就有一份美食，也可以利用前面教學的方式將優格回溫後加上喜歡的水果一起食用，美味營養不變！

簡單的作法和食材就可以吃到營養美味的地瓜溫優格。（張偉明攝）