你應該要知道的食事

今年君品酒店特別邀請到結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」3概念的私廚「食憶by SUi」，前來頤宮中餐廳為期1週的客座交流。另外2020年8月17日～8月21日，頤宮中餐廳帶來「食家藏．憶難忘」饗宴，由食憶的7位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐。

內容提供＝君品酒店

君品酒店頤宮中餐廳自開幕以來，除了致力在維持最好的服務與料理品質外，也積極發掘各方具文化底蘊的餐飲，與各餐廳交流切磋，持續帶給賓客不一樣的美食體驗，更於2018、2019年連續2年榮獲米其林三星的殊榮，奠定了頂尖餐飲實力。今年因全球疫情的蔓延，重創了觀光餐飲產業，頤宮在積極找尋各餐廳合作之餘，更希望能肩負起社會責任，為不同世代的族群創造1個美食交流平台，因此，在今年也特別邀請到結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」3概念的私廚「食憶by SUi」，前來頤宮中餐廳為期1週的客座交流， 2020年8月17日～8月21日，於頤宮中餐廳帶來「食家藏．憶難忘」饗宴，由食憶的7位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐，午餐每位3,880＋10％元起，晚餐每位4,880＋10％元起，將每位主廚們記憶裡「家」的味道完整呈現，重拾最深刻的經典家常美味！

7位樂齡主廚與頤宮中餐廳共同設計菜單 打造家鄉美味

關於吃的記憶總是鮮明，像是在外遊子突然想念起媽媽的1鍋滷肉，在低潮時想起那1碗餘煙繚繞的蘿蔔湯，又或是下課後回到家那1桌習以為常的家常菜，當時覺得平凡又不平凡的滋味卻串聯了想念，長大後還能將這些回憶寄託在舌尖，回想起媽媽們的菜餚總是沒有標準食譜，卻有背後傳承下來的故事，她們將配料加入想念，酌上真摯飽滿的心意。回家吃1頓飯，不僅僅是飽食了1餐飯，在吃1口飯夾1口菜的同時，也讓平時溢於言表的牽掛與愛能確實傳遞，本次「食家藏．憶難忘」饗宴由7位樂齡主廚與頤宮中餐廳一同設計菜單，將每位主廚們記憶裡家的味道及經典家常菜餚完整呈現。

（1）由來自山東家庭的戴爸爸經典呈現山東燒雞，雞腿需經過繁複工序，並淋上特調比例的醬汁，酸、香、辣共存，滋味夠勁帶出肉質的軟嫩香Ｑ

（2）邢大姊的油燜筍是從婆婆身上學來的料理，使用獨門醬汁將桂竹筍燜煮至入味，是滋味鮮甜的常備便當菜，也是孩子們的宵夜首選

（3）林大哥帶來懷舊豬皮凍，是1道過去在物資不充足時，利用剩餘食材做出的經典涼菜，豬皮經過七七四十九道工法燉煮後冰鎮，口感彈牙不膩

（4）陳媽媽拿手的泰式涼拌海鮮是從長照課堂時認識到的越南媽媽學來的手藝，將醬汁改良為廣為接受的台式口味，是1道清爽解膩的涼拌菜

（5）吳大姐與頤宮共同呈獻醃篤鮮燉活鮑，來自代代傳承手藝重現上海傳統菜餚，豬五花、金華火腿與綠竹筍耗時燉煮，改良後的湯底清澈滋味清甜濃郁，加以川燙活鮑增加鮮度，溫潤美味湯頭喝過就難以忘懷

（6）Jully姊記憶中的酸菜魚，從前曾帶團到柬埔寨吃過後再加以改良，魚片搭配酸菜與多種香料入味，肉質軟嫩、湯汁鮮美開胃

（7）宗媽媽的家鄉麵疙瘩，是小時候母親做給家人兼具營養美味，又有飽足感的家常料理，手作的疙瘩吸附細緻微辣的濃郁湯汁，與配料一同入口是百吃不膩的滿足味道

頤宮主廚陳泰榮則帶來阿早的回憶，來自兒時最喜愛的1道甜點-片糖麵皮糖水，同時也是庶民的招牌點心，口感滑嫩的麵皮配上甜度適宜的古早味糖水，滋味香甜；頤宮首度發表片皮陽江黃鬃鵝，選用最適宜燒烤的四大名鵝之一「黃鬃鵝」，將重達3.5公斤油脂豐富的母鵝與香料醃漬，再經掛爐燒烤，片下油亮鵝皮後肉汁緩緩流下，肉質細膩油滑、皮脆汁美。

7位主廚與頤宮共同設計出的家鄉味，希望讓賓客們找回小時候推開家門，那撲鼻而來記憶中難忘的美味感動。

油燜筍使用獨門醬汁將桂竹筍燜煮至入味，是滋味鮮甜的常備便當菜，也是孩子們的宵夜首選。（圖片來源：君品酒店提供）

頤宮中餐廳不論是服務團隊或廚藝團隊，都期望可以提供最有溫度的服務與佳餚給每一位來自海內外的賓客，且頤宮每年都不斷致力於加深餐飲的文化底蘊，積極地尋找不同菜系的老味道，今年溯源回到台灣，希望透過主廚們用心製作的家常菜，勾起每位賓客心中對於「家」的美好回憶，讓每道菜色不只是美味，而是能撫慰心靈，在頤宮體驗暖胃又暖心的星級饗宴。未來頤宮中餐廳也會持續帶來更多美食結合文化的活動，讓賓客體驗更深層、多元的中式飲食文化。