你應該要知道的食事

全家便利商店對應民眾需求，首波年菜預購推出近20種鍋物，第2波則瞄準民眾年節台菜、蔬食熱潮需求，以「台菜名廚」、「異國蔬食風」2大策略推出各式年菜，總計超過120項商品，提供民眾多元年菜選擇過好年。

內容提供＝全家便利商店

「全家」首波年菜預購業績開紅盤！氣象局指出2020年冬季為氣溫偏低的「冷冬」，近期更曾出現12度的低溫。全家便利商店對應民眾需求，首波年菜預購推出近20種鍋物，一舉帶動年菜檔期業績較2019年同期成長1成5。年節將近，預計年菜商機將持續攀升，第2波則瞄準民眾年節台菜、蔬食熱潮需求，以「台菜名廚」、「異國蔬食風」2大策略推出各式年菜，總計超過120項商品，提供民眾多元年菜選擇過好年。

「全家」第2波年菜預購網羅多位名廚助陣，如有台菜王子之稱的黃景龍師傅，為首次與便利商店攜手推出特色年菜，將透過道地台式年菜收服老饕味蕾；國宴主廚水蛙師則端出年節必吃的佛跳牆、鍋物好湯，另外還有型男主廚吳秉承師傅技術指導的古早味年菜，以及電視名廚駱進漢的特色川菜，皆是不可錯過的特色菜餚。

此外，「全家」近年更瞄準蔬食風潮，持續於年菜檔期引進多元蔬食品牌，此次獨家導入知名素食品牌「隨緣」與「熱浪島」聯名開發的南洋風味年菜，另外更有滴水坊、寬心園、養心茶樓等知名蔬食品牌，滿足不同消費者味蕾需求。

「全家」第2波年菜即日起至2021年2月2日正式開跑，凡會員購買指定年菜即享2件95折優惠；另外，還有指定年菜單筆滿千送100元「全家」購物金、指定年菜點數2倍贈等優惠，不可錯過。

「全家」因應蔬食商機成長、消費年齡層年輕化趨勢，蔬食菜餚亦求新求變，2020年則特別導入多元化的蔬食餐飲品牌，種類涵蓋中式、泰式、南洋風味等。（圖片來源：全家便利商店提供）

記憶中的美味！「全家」年菜預購台菜名廚雲集

全家便利商店會員暨電商推進部部長黃士杰指出，觀察近年年菜銷售趨勢，以懷舊台菜最為熱銷，推測熱銷主因，除了菜餚口味是消費者從小到大的美味記憶之外，亦跟近年台菜頻獲國際美食獎項肯定、進而引起國人關注有關，故此次「全家」特別邀請台菜、川菜名廚開發多款台式年菜。

另外，因應蔬食商機成長、消費年齡層年輕化趨勢，蔬食菜餚亦求新求變，今年則特別導入多元化的蔬食餐飲品牌，種類涵蓋中式、泰式、南洋風味等，依過往業績成長推估，預計今年整體年菜業績檔期可望成長2成左右。

「全家」第2波年菜主打「台菜名廚」、「異國蔬食風」2大特色，台菜名廚更是眾星雲集，例如有「台菜王子」稱號的黃景龍主廚，為首度攜手便利商店一同開發年菜，為民眾打造4款應景菜餚，其中像富貴金鯧香芋炊粉，使用酥炸金鯧魚，再加入大白菜、米粉、雞高湯與芋頭一同烹煮，為年夜菜必備菜色；如意紅燒燴虎掌則是將豬腿筋肉川燙去腥油，再炸至金黃色，後續再用老滷汁與栗子、杏鮑菇、紅蘿蔔一同滷製，滑嫩Q彈；此外，像是松露栗子燴海瑞豬蹄、福氣紅酒牛雙寶，皆為喜氣應景的美味年菜。

另外，喜歡台式佛跳牆的民眾，則可以選購國宴主廚「水蛙師」的御品佛跳牆，遵循台式佛跳牆古法，以老母雞熬燉湯底，再加入干貝、栗子、香菇、排骨等數十種食材，湯頭濃郁醇厚，為團圓圍爐必備名菜；此次也特別邀請型男主廚「吳秉承」技術指導，推出多項特色年菜，如開運蔥燒肋排，嚴選上等肋排，浸泡在秘製醬置吸附香味及甜味，最後再放入蔥燒醬置文火燜滷，錯過可惜。至於喜愛川菜料理的民眾也有好選擇，如電視名廚「駱進漢」的酸湯石斑魚，選用上等石斑魚。再加入泡椒菜、黃椒醬，湯汁味酸清香，令人味口大開。

蔬食商機夯 「全家」年菜吹異國蔬食風
台式、泰式、南洋風特色年菜齊亮相

近年蔬食風潮崛起，年節期間若想品嚐蔬食年菜，「全家」則導入數款異國蔬食品牌，如首次進軍便利商店年菜檔期的知名素食品牌「隨緣」與「熱浪島」，則是共同開發南洋蔬食年菜套組，共有5款特色蔬食，其中像馬來御翅佛跳牆，使用數十種鮮蔬細熬成湯頭，再以南洋風味工法製作，醇厚甘鮮；另外還有南洋咖哩雞、黃金叉燒油飯、泰式三杯酥東坡及青檸打拋菇，讓年夜飯飄起濃濃南洋蔬食風。

同時，「全家」也引進寬心園、養心茶樓、滴水坊等知名品牌，皆為蔬食餐飲界的一時之選；如寬心園的紫玉甜中藏，使用頂級長糯米、紫糯米混煮燜拌成紫米飯，鑲入棗泥，再外鋪栗子、紅棗、蜜大豆、白果等食材，為清甜不膩的精緻甜品；養心茶樓則推薦御品紅燒獅子頭，以素肉、香菇製成飽滿紮實的素獅子頭，並加入木耳、香菇、鳳眼果等食材，輔以紅燒醬汁蒸煮，佐飯拌麵皆適宜；滴水坊亦有多款應景蔬食菜色，像茶樹菇圓滿白菜封使用大白菜、茶樹菇、板豆腐等食材，搭配吉祥的圓滿外形，適合全家圍爐享用。