你應該要知道的食事

每年1月中旬後，小番茄滋味更濃郁最著時。2022年第十屆美濃橙蜜香番茄品質評鑑競賽決選成果出爐，鼓勵青壯農返鄉種植有成，也能逐漸開拓農民本色的一片天。

採訪·撰文＝張語屏

小番茄原來競爭這麼大！不只品種眾多，在天候地形適合種植番茄的美濃，已辦理10年的「美濃橙蜜香番茄品質評鑑」競賽，在2022年1月14日發表第十屆競賽成果，參賽的農民總共35位，經由三階段評選，從初選的田間條件和農法評測，決選選美也選風味表現。最後決選勝出前3名、7位優勝農民。

美濃農會輔導產銷班，這一期美濃番茄種植面積約220公頃，其中以橙蜜香為主約有100公頃，也是高雄市最大產區，45歲以下的青年農民有135位，多數農民多種植橙蜜香番茄。這屆番茄品質評鑑競賽，先經過去年12月的田間初審，從田間衛生、整枝、番茄成長狀況及存活率與病蟲害，再進入農藥殘留檢測的重重考驗，1月14日當日則以果實的平均重量和整齊度、外觀色澤上，以及口感、風味和糖度的4重檢測評比，由5位評審評選，最後由唐璽鈞、李金水、黃郁嘉獲得冠軍，亞軍、季軍的成果。美濃橙蜜香番茄評鑑評審長也表示，「台灣過往有茶金歲月，在美濃的特色農產之一的橙蜜香，也能創造現代的黃金。」

12月從田間狀況與農藥殘留檢測做2次評比。1月14日當日則以果實的平均重量和整齊度、外觀色澤上，以及口感、風味和糖度的4重檢測評的決選現場。（張語屏攝）

決選結果直接於台上剪開彌封袋公佈得獎者。（張語屏攝）

番茄果實中含有還原糖、非還原糖以及各類酸類，評審長表示「入口食用產生酸酸甜甜的口感，稱之為酸甜比，淡淡酸味帶出整體甜味，所以在糖度和酸度上的平衡也會做拿捏。」惟糖度低於8度則不會進入評比範圍。此次評比奪得冠軍的青農唐壐鈞所獲得的成績，在糖度、口感及風味上更加勝出，往年參賽都是優勝成果，在奪得冠軍當下，他表示「其實每個人都有機會當冠軍，每年我都覺得有希望，等待很久，沒有想到真的拿到！在田間都做一樣的事，施肥和顧好水，一開始秋天沒有開花結果，但中秋過後回暖，就有較好的表現。」

每位農友種植成果品質相當，惟在糖度表現有懸殊落差。（張語屏攝）

在美濃農產有8成以上採用直銷宅配，橙蜜香番茄尤其表現好，美濃區農會鍾清輝表示，「透過品質評比讓農民更有信心，也能找出屬於自己的銷售族群、銷售方式，開拓更多機會與平台。我們農會角色也會在背後支持，把農民往前推，讓他們的努力被看見。」市場反應好，也期待吸引美濃青壯年返鄉務農。2021年美濃專賣店小農電商平台的開通，以及未來超市重新整修後，希望透過線上線下虛實整合，增加多元行銷通路。

美濃冬季有農作四大天王，「橙蜜香番茄」、「紅豆」、「敏豆」、及「白玉蘿蔔」。橙蜜香番茄其喜冷涼氣候，主要產季為每年12月至隔年4月，獲獎農民皆稱1月中旬後正「著時」，酸甜滋味各有千秋，也是每逢農曆年節前夕，伴手禮或家中常見健康零嘴。

審稿編輯：林玉婷

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