你應該要知道的食事
【食在有幫助】距離長治鄉不遠的大仁科技大學，文化創意研究所副教授高華聲提到相守長治鄉近5年來，有蹲點輔導的成績，也有在地發展的困境。計畫從2017年試辦期到目前第二期，初期以屏東長治鄉的農村社區營造起步，以三面向展開，培力社區婦女、建立老幼共學系統，尋找社區傳藝師，努力保留與開發特色菜文化，同時進入農村，推展農業體驗，從地方產業尋找地方力量，試圖發展六級化產業。
採訪·撰文＝張語屏
長治鄉屬於屏東縣客家鄉鎮「六堆」的前堆，居民也以務農的客家族群為主，雖非首要地方創生偏鄉，年年卻飽受人口流失之苦。距離長治鄉不遠的大仁科大，於5年前以USR計畫進駐社區。
「軟」「硬」兼施 內容和空間的活化
「當時社區缺乏的是將地方特色整理好。」大仁科技大學文化創意產業研究所副教授高華聲回顧計畫初期，也把優勢找出來，社區的退休婦女，她們過去有不少是公教職人員，動員能力本來就足夠，開設課程，分享社區知識，「再納進年長者的地方經驗，像是特色菜的煮食。」有人、有軟體（知識），硬體也要找出來。
因此空間的活化，就是初期重點，「找出社區據點原本空下的廚房，也把培力的婦女聚在一起，有地方聚集，才能做事。」也召集了10家左右的農友，創造農地、農作和農民自身附加價值，增加體驗遊程與解說，因此有了「農家宴」以及後來推廣長治金桔的「享桔宴」。在社區裡聽傳藝故事，走讀水圳故事牆遊程，體驗古老手作龍鬚糖，帶到農村，農夫直接在產地採摘蔬果，產地直送廚房，現場料理。
業師林寶順（左一）利用長治鄉農材餘料， 製作橙花面霜香氛產品。（圖片來源：大仁科大提供）
於長治鄉社區好果農場摘採的火龍果創新入菜，端出「紅龍果蝦球」料理。（圖片來源：大仁科大提供）
原本能藉此創造農民或農產價值，推動了近5年，要扭轉的困境本身，卻也成為推動的難題。
在地人要先顧溫飽 外地人口多難以建立在地認同
農村年長者多，活力和整合力量弱，不過年輕的農友，就會積極和學校活動串連，私下也會尋找機會，共同做社區農村活動，但是力量尚需增加。高華聲說到，由於在地青年不多，若要外來青年加入則需要建立起他們對於地方的認同感，而在學生多需在職、工讀機會，合作的年輕農家也有銷售需求，積極做地方體驗和開發者少，「還是得回到顧溫飽的基本需求。」
「年輕人口較多是外地來的，就算計畫有學生，也多為打工族學生、在職專班的上班族，真有空餘時間，大多往市區跑，要讓他們認同居住的鄉鎮、專心在地方議題，會比較難。」如何讓在地人、外來居民都對長治鄉有感，除了工作機會，還有地方特色文化的建立。
長治鄉在地人怎麼看USR
長治鄉的潭頭社區發展協會前總幹事鍾長妹表示，透過大仁科大大學社會責任實踐計畫的進駐協助，提供協會方向與組織方式，開啟許多眼界與機會。「我們也學習在（協會）內部社群的溝通、對外的連結的重要性。」因屏東長治鄉潭頭社區為閩客社區，仰賴志工為社區特色農產，製作客家小點，如蔥頭酥、高麗菜酸。
了解到當農作物價高或低時，內部能傳達製作份量、銷售的要點，以及考量食品安全效期，也知曉經常性維護社群平台必要性，把聲音傳達出去。鍾長妹表示，「有USR計畫的進駐，對社區幫助很大。如果未來計畫結束了，我們也知道自己要動起來，內部會多報告傳達，主動去不同社區觀摩學習、交流。」待時機點對，就能把握機會，活絡鄉鎮社區的產業、文化物產。
談及未來，高華聲也準備好了，成立中華田園趣協會，為的是當計畫結束後，還能號召任何在地與外鄉人口加入，繼續思考前行的方式。
化現實困境為轉機 不如就持續讓外人進來 實現鄉內的「跳島計劃」
高華聲自身為對日本在社區活化的地方藝術季，很有感。面對困境，挖掘高華聲內心認為，地方還有什麼事他想投入的做法，他提到「像是日本瀨戶內海那樣的計畫，我一直很想在計畫裡試試。」把海線山線鄉村荒廢的社區、空屋，做地方特色裝置藝術、過去文化創意和記憶復刻。屏東長治鄉也有潛力，有竹管屋、醃漬醬菜的木桶，透過建築、設計規劃以及遊程規劃，最希望吸引日本人、外籍人士體驗屏東地方農村、客家生活樣貌。
高華聲也規劃了讓社區居民，帶著旅行社業者專家，看社區，而旅行業者提出建議，雖然接近理想的觀光遊程，還有一段長路要走，高華聲說，仍會持續與旅行業者保持聯繫，內部建置好，也和不同鄉鎮，就能立即啟動他心中的跳島計畫。
現階段，屏東縣政府在南華國小設立的智慧農業園區、青創園區積極佈署，將進駐青農和事業，高華聲也簽訂了合作同意書，希望把長治鄉、甚至高樹和週邊的鄉鎮農民帶進去，以行銷方面進行，會是接下來優先想進行的事。
大學社會責任計畫名稱：書香舒活宜居城：田園趣產業的推動與實踐
計畫團隊大學：大仁科技大學【受訪對象】
計畫主持人：文化創意產業研究所副教授 高華聲計畫簡介：為大仁科大從USR試辦期執行至第二期的計畫，為延續第一期計畫有關產業部分，持續協助推動農業六級產業，整合農村資源，建構行銷管道，以增加在地農產的行銷與推廣，增加銷售的機會。同時也因六級產業的推動，對於服務人力的需求增加，進而提供村民工作的機會，因此符合聯合國永續發展目標8「合宜工作與經濟成長」。
審稿編輯：林玉婷
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