你應該要知道的食事

觀光工廠業者開放試吃的「大方程度」，往往會對遊客人潮造成極大影響，遊客試吃後若覺得滿意，買單的機率也將大大升高，看似只是為了吸引人潮的試吃戰術，背後其實還隱藏業者更多的考量！

撰文=鍾雨璉

飲食類觀光工廠吸引遊客的其中一點就是可以「吃喝玩樂」！業者開設免費試吃區成功吸引人潮，進而帶動買氣。根據《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」顯示，「試吃試喝」是大家參觀飲食類觀光工廠時進行活動的第1名！7成的民眾參觀觀光工廠時一定會去試吃試喝，是吸引人潮相當重要的因素。除此之外，遊客會購買該品牌產品的主因，即是因為試吃試喝覺得滿意！然而，免費試吃試喝，只是把產品端出來就夠了嗎？

1、就怕你不吃！想吃就拆給你吃

「只要民眾有來試吃就一定會買！」虱目魚主題館經理陳譽萱自信地說，位於台南的虱目魚主題館內的商品區，產品的旁邊一定會擺放相對應的試吃品，試吃盒內的產品總是立刻就被橫掃一空。不怕遊客吃太多，只怕遊客不吃！如果遊客想試吃某種商品，也可以請工作人員協助現場拆盒試吃。

陳譽萱表示，很多民眾來到主題館只是想走走逛逛，就算看到販賣的商品通常也不會去購買，但只要提供試吃，加上介紹，民眾喜歡覺得好吃，看到價格也不會太昂貴，就會順手買回去，甚至有客人之前因為試吃而購買，之後還特地回來回購，還介紹給親朋好友。如果不是因為有試吃，民眾可能連嘗試的機會都沒有，自然就會降低想購買的慾望，而在規劃上，虱目魚主題館沒有特別規劃商品試吃區，而是將試吃盒放在產品的旁邊，民眾對於有興趣的產品就能直接試吃，此種方式也有助於提升產品銷售量。

2、現切試吃服務 控制數量也確保品質

試吃不手軟、咖啡盡量喝的亞典蛋糕密碼館，根據經濟部中部辦公室資料排行，它不但榮獲2018年觀光工廠參觀人次排行榜第9名，更是2018年飲食類觀光工廠產值排行榜第7名！在人流多的情況下試吃量也一定增多，不過亞典卻依然創下高產值，平均客單價200元的蛋糕，透過試吃，消費者體驗佳，願意買單也一樣能將成本回收甚至賺更多！另外亞典的試吃區不是切好擺放讓人自由拿取，而是配有現場人員、讓你現切現吃，不僅讓人受到服務的專屬感，也能視情況控制數量，更能在開封後新鮮送出，避免試吃品暴露在外太久而造成的品質或食安問題。

3、高檔茶酒試飲體驗成另類深度導覽

走進遊山茶訪茶文化館，走完一圈一小時的導覽解說後，會由導覽人員引領著入座，試飲自家品牌的好茶，有網友表示「連一斤超過6千元的日月潭紅玉也讓我們試喝了！」總經理葉淑盆表示，透過各種試飲體驗讓民眾親自喝一口才能有最真實的感受。

但光是試喝並不稀奇，導覽人員會遵照專業的泡茶程序，用精準的茶葉克數、水溫、時間，沖泡出各式種類的茶品，泡茶期間繼續述說著茶的故事。試飲的目的，是繼續發揚台灣的茶文化，有許多外國遊客來到遊山茶訪，因為試飲活動中的解說，更直接感受到台灣茶文化的博大精深，邊品茗邊聽故事，溫熱茶湯入喉的一刻也將茶帶入了他們的生活中，用最真切的體驗自然而然說服了遊客，想要更進一步了解。

知名烈酒世界冠軍的金車噶瑪蘭威士忌酒廠，亦提供了試飲威士忌的服務！有專人介紹威士忌品評方式及試飲方法，讓人能更了解產品的口味及不同酒款的歷史文化。除了威士忌，還有蕎麥茶或膠囊咖啡等其他飲品提供民眾試喝。

雖然體驗試飲有時間限制，但能有機會喝到各類好酒還是讓排隊民眾絡繹不絕，也成功獲得體驗行銷的收益。

4、讓最強產品力帶動銷售

無論是不是大方地給消費者試吃體驗，重點還是在於商品本身的產品力，產品優質，試吃能讓遊客的體驗加分，反之則會變成反效果。因此觀光工廠業者本身的製造本業不能忘，利用觀光打品牌之餘，最重要的還是本身產品必須夠優質，如此才能兩兩加分！

另外，飲食類觀光工廠在試吃規劃上也要特別注意，不少場所的試吃試喝都是讓民眾自己拿取，若沒有多加注意而讓食物受到污染，衛生安全疑慮就擴增，因此在讓遊客能開心試吃產品之餘，切記勿忘了最基本的衛生標準！

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