你應該要知道的食事

台灣的稻米品質不差，但一直處於不上不下的尷尬位置，要論口感可能不及日本米，要論價格也拼不過東南亞進口的米。因此如何加強台灣稻米外銷的兢爭力，是政府非常重要的課題。

口述＝作田人（生活於台中市大安區的農村，從小跟著家裡務農已超過40年的資深農夫，生活重心就是每天巡田水或是在三合院內泡茶。）
撰文＝黃宜稜

我覺得政府政策要顧慮的事情太多了，不可能只站在稻農的立場去想，而是要以國家整體的利益為優先，這也確實是目前的農業政策無法讓所有人滿意的原因。

現代人吃東西越來越西化了，大家對於稻米的需求不再像以前那麼高。像現在年輕人聚餐都是把麵包、麵條當作主食，加上這幾年開放各國稻米進口後，稻米的量太多了，但市場的需求越來越小，所以政府從十幾年前就開始推動休耕政策。

休耕政策剛開始推動的時候，對於我們這種一輩子都在種田的人來是很大的衝擊，因為種田不只是一項工作，而是我們對於土地的責任，是祖先一代代流傳下來的感情。不管是大太陽或是刮風下雨，只要每天走在熟悉的路線去巡田水，跟朋友在田邊聊著最近的天氣、雨量對稻子的影響，就是我們心中無可取代的生活重心。

而且，早期休耕政策領的補助，對只擁有幾塊田的作田人來說根本沒有多大的好處，但是卻讓一些有心人買了許多的田，再大量領取政府的休耕補助。這幾年休耕的政策有比較改善了，不再只是叫我們休耕，讓田地白白空著，而是推出許多替代的農作物，例如大豆、玉米、小麥等，讓田地還有使用的價值。

隨著作田人的年齡越來越老，政府也推出了「小地主大佃農」的政策，對那些年輕人都跑到外地去，沒幾個人想留下來種田的鄉下應該是蠻有幫助，可以讓少數願意留在家鄉種田的年輕人有田可以使用，讓他們按造現代化的方式去種田。畢竟要讓我們這些有歲數的作田人，忽然改變習慣的種田方式是很困難的，而且年紀大了也沒有體力再去負擔那麼多田，不如就租給年輕人去試看看吧！

或是像現在雖然無法負擔太大量的田地，但這幾年我就和幾個朋友在家附近試著的種植蔬菜，數量不用太多，就夠家人跟朋友吃就好。像最近我種的瓠仔成熟了，我就每次摘個幾顆分給朋友，有瓠仔大家一起吃嘛！等到其他季節，朋友種的蔬菜成熟，換他分給我們大家，一起交換蔬菜，吃得安心也快樂，這就是鄉下嘛！

其實台灣的稻米品質不錯，但就一直處於不上不下的位置，要說吃起來的口感可能比不上日本米，要比價錢也拼不過東南亞進口的米。雖然政府的公糧收購能夠防止過量的稻米流通到市面上，是一項必要的政策，但是單一的價錢也會造成稻米的品質比較無法突出，因為不管種出來的稻米品質如何，販售的價錢都差不多。

不過要按造不同的品種、品質來訂價錢也不是一件容易的事情。種田不像做工，只要照著一定的方式走，每次做出來的品質都不會差太多。種田是看天吃飯的，就算每年都用固定的方式去做，也會因為氣候不同而影響吃起來的口感。

台灣米的品質是有競爭力的，希望政府可以想一下要怎麼讓台灣的稻米除了在國內銷售之外，還可以外銷到國外，而不是一直叫農民休耕。

作田人的平均年齡一直在老化，政府應該要想想有什麼方法可以吸引年輕人返鄉務農。現代年輕人見識比較廣，也比我們這些上了年紀的作田人更敢去挑戰與嘗試，因此政府應該要想辦法，協助年輕人用現代化的方式去種田。

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