你應該要知道的食事

台北市政府衛生局建議民眾端午吃粽子遵循「增加膳食纖維攝取」、「少肥肉多蔬菜」、「少鹽少沾醬」、「多蔬多健康」、「搭配無糖飲料」，適量攝取並搭配運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。

整理＝編輯部

端午節即將到來，每天一顆粽子小心讓你體重爆表！台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）提醒民眾，市售粽子多以糯米製成，且使用高油脂五花肉食材，不僅纖維質含量少，熱量更高達500至600卡，以體重50公斤者為例，需要健走120分鐘（約30圈操場）才能消耗熱量。

健康端「五」飲食原則，端午吃粽不吃重

為了讓民眾歡慶端午的同時，還能控制熱量，北市衛生局邀請台北市立聯合醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」，每顆只有市售粽子一半熱量約250卡，需消耗的熱量及健走時間也減半，亦提供健康端「五」飲食原則，讓民眾在端午節吃粽不吃重，少負擔。

台北市立聯合醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」。（圖片來源：北市衛生局提供）

1、增加膳食纖維攝取：
「健康養生雜糧粽」添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類，其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等，建議適量取代糯米，不僅可改善糯米不易消化、脹氣等問題，且可增加香氣。

2、少肥肉多蔬菜：
可選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品如豆干、干絲等食材替代高脂肉類，如本次健康養生雜糧粽內所使用油脂含量相對較低的腱肉。亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量。

3、少鹽少沾醬：
市售粽子多類似油飯作法，糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒，口味偏重，吃粽子時若再搭配沾醬如甜辣醬、蕃茄醬等，易增加身體負擔。建議酌量食用沾醬，以新鮮食材如香菇、老薑、洋蔥，酌加胡椒粉入粽增加香氣達到減鹽增健康的效果。

4、多蔬多健康：
粽子主要食材為糯米及肉類，食用美味的粽子時，宜搭配時令蔬菜（每餐1碗）及1個拳頭大水果一起食用，幫助消化吸收。

5、搭配無糖飲料：
炎炎夏日，吃粽子若想搭配飲料，建議選擇不加糖飲料(如：綠茶、紅茶、花茶等)。

不論是哪種口味的粽子，都應該要適量攝取，搭配適量運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。並把握「吃多少、煮多少」的原則，減少食物浪費，降低廚餘產生。

端午吃粽子亦須注意熱量攝取，並搭配適量運動，才能吃得安心又健康。（圖片來源：北市衛生局提供）

購買包粽原料，注意包裝與清潔衛生

為使消費者能吃到安全又衛生的端午節應景食品，北市衛生局也至北市各端午節食品製造業、粽子專賣店、賣場、傳統市場等粽子販賣場所，抽驗各式粽子、餡料及粽葉等相關產品，總計抽驗100件，包含25件粽子、65件粽子相關餡料、5件調味醬及5件生鮮蔬果，檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、螢光增白劑、殺菌劑、規定外著色劑、硼砂、動物用藥、殘留農藥含量等，檢驗結果均符合規定，另針對4件包裝產品進行標示檢查，結果均符合規定（詳如附件名冊）。

北市衛生局提醒，於選購端午節應景食品時，除了到信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝及標示完整之產品，另應儘量避免購買顏色鮮艷的食品原料，並注意製（販）售場所環境是否清潔衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏保存等。食品製造業者應確實控管製售產品之品質衛生，並確實、完整的將產品資料標示於外包裝，而賣場及一般販售業則應落實自主管理。

民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上訊息，可至北市衛生局網站查詢。

審稿編輯：林玉婷

▶高雄市抽驗端午應景食品， 花生粉、乾香菇違規下架
▶想要端午節安心吃粽？不可輕忽的3大重點
▶拆解鹼粽 用三偏磷酸鈉取代非法的硼砂