你應該要知道的食事
根據國健署的統計，全台灣2017～2020年期間成人肥胖率達50.3%，顯見國人的體態也需要更積極地關注。而在美國的調查發現發酵食品和人體健康有正相關。
撰文＝蘇妤婷
根據衛生福利部國民健康署的國民營養健康狀況變遷調查，在2017～2020年期間，18歲以上國人過重及肥胖率高達50.3%，而在同一份調查報告中也指出，在2020～2021年期間國小生肥胖率達25.4%，國中生則為29.9%。由於肥胖會提高慢性疾病、心血管疾病的發生，也因此國人的體態也需要更多的關切與把關。
攝取天然發酵的食物與人體健康有正相關
注重日常的飲食方式才是預防疾病的根本，根據美國全國健康和營養檢查調查（NHANES）2001～2018年的資料，發現食用發酵食品與降低血壓、身體質量指數（BMI）、腰圍和血漿血糖值都有關。愛爾蘭科克大學研究員Colin Hill表示，多數學者也會提出相似的觀點，而攝取食物的重要概念即是選擇多樣性、天然發酵的食物。
此外在2023年2月22日發布在《ScienceDirect》期刊，有關微生物與發酵食品和人體健康相關的研究發表指出，研究人員依據微生物含量的多寡將9000多種食物進行分類，而研究結果也顯示食用微生物含量較高的受試者，其相關身體指數的健康表現也較好。然而食用發酵食品除了降低血壓、血糖與身體質量指數之外，也有益於好的膽固醇脂蛋白密度HDL的提升，以及降低三酸甘油脂。此外發酵食品也常作為消炎食物來食用，因其含有微生物活性，對腸道微生物的影響也有益於人體健康。
除了借助發酵食品外 日常的飲食攝取才是根本
不過高油、高血壓、高血糖不能只單純依賴發酵食品的攝取，還是需要透過日常的飲食把關，注意攝入的澱粉、甜食以及脂肪的含量，並且規律運動、保持好的作息與心情才是幫助身體健康的根本。
審稿編輯：林玉婷
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