特級初榨橄欖油的酚類化合物能透過母乳讓寶寶吸收嗎？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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特級初榨橄欖油能有抗氧、抗發炎的功能，因此許多科學家致力於研究其對人體的正面影響，先前研究多針對食用橄欖油經消化後，對媽媽母乳的成分含量變化，而一項2022年5月發表於《Food Chemistry》期刊的研究發現，透過哺乳也能夠將橄欖油的酚類化合物營養帶給小孩。

撰文＝編輯部

母奶是最適合寶寶的食物，當中有87％是水，其餘13％包含建立寶寶免疫防線的免疫球蛋白、讓寶寶成長茁壯的多樣激素與酵素，而什麼能夠影響母乳成分呢？其中之一就是飲食。

懷孕和哺乳期間的營養攝取會對母乳成分產生影響，從而影響後代的健康。在2020年2月發表於《Cells》期刊的研究觀察到，益生菌補充會修飾母乳的脂肪和免疫球蛋白，同時也在寶寶體內分析到了血清抗體。

因此，科學家致力研究不同飲食模式對於媽媽與孩子的直接關聯性，一項2022年5月發表於《Food Chemistry》期刊的研究，對於「橄欖油中的酚類衍生物能否經由哺乳過程帶給寶寶？」這項問題進行研究，結果指出富含特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO）的飲食，可以改變甚至增加母乳中的酚類衍生物含量，對嬰兒具有潛在的健康益處。

特級初榨橄欖油的健康價值來自酚類化合物

近年來很受歡迎的地中海飲食，以大量蔬菜、水果和不飽和脂肪的食物為特色，大多推崇「特級初榨橄欖油」為油脂攝取來源，特級初榨的意思是「只經由機械方式榨取」，而這樣的橄欖油含有抗氧化物和具有特殊風味的化學物質，所以備受推崇。

而EVOO中的酚類化合物可能對腸道微生物群產生正面影響，這對於有益腸道和免疫功能的發育和維持是必要的，而腸道微生物菌群的改變，能夠透過母乳讓寶寶的腸道菌改變嗎？

實驗證實鼠媽媽被餵食橄欖油鼠寶寶也攝取到營養

實驗利用7週的成年大鼠做測試，總共有24隻，再分為3組：「對照組、餵食精緻橄欖油、餵食特級初榨橄欖油」，而這3組老鼠媽媽總共產下15隻鼠寶寶，最後測量鼠媽媽乳清及血漿與鼠寶寶的血漿成分。

結果顯示，鼠媽媽食用特級初榨橄欖油後，可以改變甚至增加母乳中酚類含量，而鼠寶寶經由鼠媽媽的餵食母乳，再分析其血液成分時，也發現了含有酚類衍生物。

研究結果給予孕期和哺乳期的媽媽新飲食選擇

橄欖油中的酚類化合物具有獨特的抗氧化、抗發炎的功能，能夠幫助、促進益生元的產生，為腸道中的菌群提供生長繁殖的營養，進而增加益菌的數量及其酚類物質的代謝產物，藉此擴展和豐富腸道菌群的多樣性，幫助腸道的營養吸收。

懷孕期間到底要吃什麼？這是許多孕婦會好奇的，直接從日常選購食用油做出改變，也許是最簡單的方式。而橄欖油在料理上，更是快速，可以直接淋在沙拉或是堅果上，調理非常方便。

審稿編輯：林玉婷、李依文

參考資料

▶Nutrition during pregnancy and lactation: New evidence for the vertical transmission of extra virgin olive oil phenolic compounds in rats