你應該要知道的食事
便利商店食品中多含有「植物油」或「植物油脂」，其中的Omega–6系脂肪酸油脂一旦攝取過量，容易對身心產生問題。
撰文＝守口徹（麻布大學食品生命科學教授）
便利商店食物含有大量Omega–6系油，對身體不好
雖然說便利商店是年輕人和單身人士在飲食生活上的重要夥伴，但這些輕鬆就能買來吃到的食物裡，其實含有不少對身體不好的油。便利商店的食物原料標示上經常可以看到「植物油」或「植物油脂」，這類油大多為一旦攝取過量，就會讓身心出現問題的Omega–6系脂肪酸油脂。因此如果過度依賴便利商店的食物，也就等於過量攝取對身體不好的油，或是讓自己的身體處在缺乏對健康有益的Omega–3系脂肪酸情況下。
多攝取Omega–3係油保護腦袋
從下方圖表的老鼠實驗結果，可看示出在缺乏Omega–3系脂肪酸的情況下，會使腦部的功能出現衰退，而不安與壓力也會讓腦部容易受到損傷。因此，經常吃便利商店食物的人，應該要盡早重新審視自己的飲食生活才行。
老鼠實驗結果顯示，缺乏Omega–3系脂肪酸的情況下，會使老鼠腦部的功能出現衰退。（圖片來源：創意市集出版社提供）
【P＜0．＊＊】用來表示在統計學上的顯著性差異（Statistical Significance）。國際上出現【P＜0．05】以下的數字時，意味著「顯著」（Significant），也就是幾乎沒有可議之處。而【P＜0．10】的意思是，每十次中出現的次數不及一次，為「具有某種傾向」。
這是一項使用老鼠來檢證Omega–3系脂肪酸是否具有抗憂鬱和抗不安作用的實驗。過程中把正常飼養的老鼠和缺乏Omega–3系脂肪酸的老鼠，再分為個別飼養和集體飼養兩個群體。個別飼養的時間持續3週，過程中會逐漸對老鼠施加壓力。實驗前一天，每隻老鼠都會先絕食一晚，等到隔天再把牠們放置在中央有食物的籠子角落。在觀察老鼠的行為經過10分鐘後可發現，正常集團13隻老鼠中的12隻，以及14隻個別養育老鼠中的11隻都吃到了飼料。然而個別養育但缺乏Omega–3系脂肪酸的老鼠，則因無法習慣這個狀況，而沒有吃到飼料。
挑選便利商店食物4大重點
就算遇到特殊情況，必須以便利商店的食物來填飽肚子時，也希望讀者們能注意以下4點。
1、挑選較少用到植物性油脂的小菜。
2、盡量不要選擇油炸類食物。
3、挑選生鮮蔬果。
4、選擇魚類料理。
最近便利商店裡的食品種類越來越豐富多元，只要在選擇時多下點功夫，就能讓自己避開不好的油，攝取對身體健康有益的油。
內容來源＝《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？不吃肉就等於零脂肪？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》，創意市集出版
