你應該要知道的食事
蜂蜜在全球的需求日漸增長，因為它被認為是有益健康、養顏美容的，尤其是麥盧卡蜂蜜，只有在紐西蘭以及澳洲原生的麥盧卡樹生長的花中能取得，而麥盧卡蜂蜜甚至被認為比其他蜂蜜有更好的抗菌能力！
撰文＝編輯部
蜂蜜不管是直接加水沖泡，或是加入飲品中都美味十足，在世界各地都廣受大人小孩的喜愛。而蜂蜜中有一款最頂級的「麥盧卡蜂蜜（Manuka honey）」，小小一罐在台灣賣價高達千元，這款蜂蜜到底好在哪裡？
麥盧卡蜂蜜是什麼？
蜂蜜是一種甜美又可口的天然產品，在全球的需求日漸增長，因為它被認為是有益健康、養顏美容的，尤其是麥盧卡蜂蜜，是一種單花蜂蜜，只有在紐西蘭以及澳洲原生的麥盧卡樹（Leptospermum scoparium）生長的花中能取得，是紐西蘭的「代表性產品」。
單花蜂蜜：蜜蜂以單一花源製得之蜂蜜，通常會以花源的名字來命名。
在2017年，紐西蘭出口了將近2.7億美元的蜂蜜，比2013年高了兩倍之多，出口量快速成長的原因即是因為麥盧卡蜂蜜的流行，在高價的蜂蜜市場中受到消費者喜愛！而根據多篇文獻指出，麥盧卡蜂蜜甚至被認為比其他蜂蜜有更好的抗菌能力，營養保健功能強大，使得麥盧卡蜂蜜非常昂貴，一個小罐子的蜂蜜賣價可能高達幾百美元。
Youtuber Dona Camaj將麥盧卡蜂蜜作為保養品。（影片來源：Dona Camaj Youtube頻道）
蜂蜜竟然能拿來擦？「醫療級蜂蜜」可抗菌
除了一般食用的蜂蜜，更有醫療級的蜂蜜！不過醫療級蜂蜜是用擦的、不是用吃的！從古埃及以及希臘開始，蜂蜜就已經被用來作為醫療產品！例如：燒傷、潰瘍、傷口癒合，是因為蜂蜜具有抗氧化力、抗菌力，且能夠維持傷口的濕潤、使傷口能生成保護膜避免微生物感染。
值得注意的是，用於治療用的蜂蜜是「醫療級」的，且有經過滅菌，與一般食用的蜂蜜不同，民眾不要嘗試購買一般蜂蜜塗抹在你的傷口上哦！
醫療級蜂蜜：經過gamma射線滅菌，且具有抗菌活性的蜂蜜，並符合國家醫療產品的要求。僅用於外用、不能食用。
醫療級麥盧卡蜂蜜外用軟膏。（圖片來源：Wound Honey官網）
麥盧卡蜂蜜的這個成分，讓它的殺菌力超優越！
而麥盧卡蜂蜜同樣除了一般作為食用外，也有很多是作為醫療用的。蜂蜜含有抗菌能力的原因之一是因為含有「過氧化氫」，而根據1991年紐西蘭Honey Research Unit的研究指出，當研究員從一些蜂蜜中去除過氧化氫時，麥盧卡蜂蜜是唯一能夠殺死細菌的蜂蜜。麥盧卡蜂蜜具有比一般蜂蜜優異的抗菌力、抗氧化力，是因為麥盧卡蜂蜜含有比一般蜂蜜更多的生物活性物質，如：甲基乙二醛（methylglyoxal，MGO）、總酚含量。
根據德國Technical University of Dresden的食品化學教授Thomas Henle研究指出，甲基乙二醛（MGO）是麥盧卡蜂蜜具有抗菌活性的直接原因，而MGO是天然存在於麥盧卡花蜜中的物質，對鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等等具有高活性的抑菌能力。
一小罐數百美元！引發黑心廠商造假圖利！
麥盧卡蜂蜜對於紐西蘭促進外銷十分重要，因此紐西蘭初級產業部（Ministry for Primary Industries，MPI）為麥盧卡蜂蜜制定了科學評估系統，需滿足特定的化學物質含量以及DNA測試才能在產品標籤上標註為麥盧卡蜂蜜。
不過，因為麥盧卡蜂蜜的高價，即使紐西蘭官方有評估方法，但也曾發生紐西蘭公司Evergreen Life Ltd.違法添加人工合成的甲基乙二醛（MGO）於該公司生產的「麥盧卡蜂蜜」中，需全面召回產品的事件，引起外界譁然！
蜂蜜摻偽的議題在國內外都很常見，假蜜製作方法多元，目前仍沒有具可信度的公正方法可以全面性地檢驗出來。因此截至目前為止，如何辨識真偽蜂蜜仍是產官學界爭論的議題。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶你想過蜜蜂的感受嗎？蜂蜜滴滴皆辛苦！
▶蔗糖、蜂蜜和黑糖誰營養？比來比去其實都一樣！
▶瞎「蜜」！台灣市售蜂蜜半數是假？
參考資料
▶Premium New Zealand honey producer admits adding chemicals: media
▶The Composition and Biological Activity of Honey: A Focus on Manuka Honey
