你應該要知道的食事

下班後三五好友常常聚在一起喝著冰涼的啤酒，互相聊天，紓解白天上班時的壓力，但能幫助放鬆的其實是全穀麥芽中的GABA成分。然而現在除了啤酒外，還有另一種選擇-黑麥汁，可以幫你療癒身心，又能降低喝醉風險！

撰文＝食力企劃

在現今的壓力時代，幾乎每個人都有睡不好且倍感焦慮的困擾，所以下班後，三五好友、同事常會一起去喝杯啤酒放鬆一下；殊不知，其實不是啤酒能幫助放鬆，而是釀製啤酒的全穀麥芽成分中含有γ-胺基丁酸（γ-aminobutyric acid，簡稱GABA）有助於放鬆！
但喝了酒之後，酒精卻可能會讓你夜間頻尿、睡不好。換句話說，如果希望舒緩緊張情緒、擁有好睡眠品質的人，與其喝啤酒、吃安眠藥，倒不如嘗試同樣含有GABA成分的非酒精黑麥汁，藉由GABA幫助穩定心神與放鬆作用，達到心靈療癒。

神奇的GABA，到底是什麼？

神奇的GABA，到底是什麼呢？它，是哺乳動物中樞神經系統中十分重要的抑制性神經傳遞物質，堪稱是天然的鎮靜劑，能緩和過於興奮的自律神經。
簡單來說，當你在職場上忙碌、奮戰一整天，回到家後腦袋仍轉個不停、情緒依舊亢奮，彷彿腦中的「忙碌派對」尚未散場；此時，大腦中的GABA就會擔負起結束派對的工作，對腦部進行安撫，讓大腦和緊繃的神經逐漸放鬆、安穩下來。
雖然GABA是人體可自然合成的胺基酸。但長時間處於高壓環境中的人很容易缺乏GABA，需要適時補充藉以舒緩情緒及壓力，否則一旦體內缺乏GABA時，很容易產生焦慮、不安、疲倦、憂慮等負面情緒。

GABA能幫助高壓工作者好好入睡

2012年西班牙研究小組曾以17名夜間值班護士作為在高壓環境下工作的受試對象，讓她們連續14天的晚餐時間飲用無酒精啤酒，進而分析她們的睡眠品質，結果發現受試者平均入睡的時間比平日早12分鐘，睡眠品質安穩，就連以往沒注意到的不安感也都消失了！
事實上，在西班牙實驗中提及的無酒精性啤酒，與大家熟悉的黑麥汁成分非常相似，均含有全穀麥芽，而全穀麥芽本身即含有GABA成分，有助於放鬆，維持好心情。
因此，如果你想從飲食中獲取GABA來緩和緊繃的心緒、讓自己一夜好眠，就要多吃糙米、胚芽米、大麥等全穀類，還有經過發酵或醃漬的食物，如泡菜、紅麴和味噌，以及蔬果類的青椒、南瓜、茄子等食物，或是飲用不含酒精的黑麥汁也是不錯的選擇，在自然飲食中既能補充GABA，還能攝取到人體所需的營養，飲食對了好心情自然來。

▲台酒生技推出的黑麥汁有四種口味，分別為原味、紅麴、烏梅和桂圓。

黑麥汁四大受歡迎口味，你選哪一種？

在歐美，黑麥汁早已被視為兼具美味的健康飲品；在台灣，則有百年歷史，堪稱是釀造發酵專家的國內菸酒大廠推出黑麥汁後，讓台灣黑麥汁市場更加蓬勃發展。
現在市面上最受歡迎的黑麥汁有四大口味：黑麥原味、紅麴、烏梅和桂圓，各有其支持者。你喜歡精選4種麥芽，麥香濃郁且減糖25％的黑麥原味？含有麥芽與紅麴萃取物的清爽紅麴口味？還是添加烏梅及山楂，帶著酸甜口感，能生津解渴、去油解膩的烏梅黑麥汁？抑或是添加桂圓和紅棗，讓氣色紅潤健康，口感又甘潤清甜的桂圓黑麥汁呢？
相信無論選擇哪一種口味的黑麥汁，適量飲用都將有助於你調節生理機能，生活更加舒適、輕鬆。現在，要不要來喝喝看黑麥汁呢？

【本文由台酒生技專案委託製作】

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參考資料：
西班牙實驗研究報告