你應該要知道的食事
喝酒之後，尿酸值的確會暫時升高。這是因為酒精在體內分解時所產生的乙醛（acetaldehyde）會讓腎臟排泄出來的尿酸減少。所以大量飲酒會增加尿酸，不只是啤酒，其他酒也不要喝太多。
撰文＝滿尾正（日本抗加齡醫學會理事）
「尿酸」並不是壞東西。
聽到「尿酸」，大家會想到什麼？
「像膽固醇一樣，會因為生活習慣病而增加，不是太好的東西。」「是麻煩的東西，會導致痛風。」
一般來說，大家對尿酸的印象大致都是這樣吧。但是，我們必須記得，尿酸是為了透過抗氧化作用來保護身體，而不得不將濃度提高。
尿酸值之所以會被視為問題，是因為一旦尿酸值升高後，尿酸會形成如針一般的結晶，傷害血管和關節，引起局部發炎，也就是痛風。此外，尿酸也是引發腎臟功能障礙的原因。
若要預防痛風，該將血液中的尿酸值控制在什麼程度呢？根據針對血液中尿酸值與痛風發作比例所做的研究，尿酸高也未必會引起痛風。一般來說，只要控制在7.0mg/dl以下就是安全的。
尿酸的原料是嘌呤體。嘌呤體是含嘌呤這種化學構造的物質的總稱。基因中的DNA和做為細胞能量來源的ATP中就含有嘌呤。因此，肉類和魚卵等單位重量有較多細胞數的食物，就會含有大量嘌呤體。
在酒類中，因為啤酒含有較多嘌呤體，所以在日本也會販售強調不含嘌呤體的啤酒。但是，一般啤酒所含有的嘌呤體分量為3～17mg/dl。只要不要喝太多，就不必過度在意。事實上，血液中的尿酸有80％都是體內新陳代謝所製造的，來自食物的尿酸只有20％。
相較於歐美人士，亞洲黃種人透過飲食所攝取的嘌呤體較容易讓尿酸值上升，所以，建議大家不要過量攝取肉類等含豐富嘌呤體的食物。
綜合上述，「啤酒是尿酸增加的原因」這個說法稍嫌草率。
不過，喝酒之後，尿酸值的確會暫時升高。這是因為酒精在體內分解時所產生的乙醛（acetaldehyde）會讓腎臟排泄出來的尿酸減少。所以我們還是可以說，大量飲酒會增加尿酸，不只是啤酒，其他酒也不要喝太多。
延伸閱讀
▶ 哪些食品普林含量非常高，痛風患者要注意！！
▶ 擔心腎結石？營養師：草酸與鈣質更要一起吃
▶ 痛風要注意！先控制熱量並避開高普林食物
