「正餐點心化」讓你攝取更多熱量！小心有些健康零食一點也不健康 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

現代人喜愛吃點心零食來彌補餐與餐之間的空虛感，有些點心零食製造商打著「健康」的招牌推出各式各樣的零食，但其功效不明確，含糖量有些更是高得嚇人，當人們以為買下這些高單價的健康零食，能對身體帶來好處，卻是在攝取正餐之外更可觀的熱量。

撰文＝碧．威爾森（英國作家）

最近走進美國高級超市的高級零食區都會有種複雜的心情。裡面有羽衣甘藍及藍玉米製作的「零罪惡感」洋芋片、乾燥毛豆小點、美食家爆米花及各式各樣的海苔點心，隨處可見像是洋芋片的水果零食以及像水果零食的洋芋片。

對於在進行無麩質飲食的人，也可以在這裡找到沒有含任何牛肉或椰子的肉乾，還有一整區的「超高含鉀零食」，不過真正的功能不明，就連餅乾也會宣稱增加「古代穀物」的含量，這類健康零食點心據說可以提供一般食物沒有辦法實現的健康益處，這般神奇當然要價不菲，隨便兩三件健康零食就可能比一個美味三明治加上一碗湯還要昂貴。

每次社會出現新的健康恐慌，對點心零食製造商來說就是憂喜參半。最近在營養界流行的口號是「向糖宣戰」，歐睿信息諮詢公司（Euromonitor International）的調查數據顯示，2016年全球超過一半的消費者都會主動找沒有額外加糖的食物，為回應此風潮，「健康」零食製造商不再使用傳統糖，轉而使用其他化學甜味劑如高果糖玉米糖漿。對許多人來說，美味的無糖點心根本就是上帝的福音，當我們身體習慣吃點心零食後，很自然地會覺得比較好的零食比都沒得吃來得好。

大部分的「健康零食」，老實說根本一點也不健康

號稱全天然點心如燕麥營養棒（granolabars）所含的糖分經常比巧克力棒還要多，2016年可以在英國超市買到優格外衣的草莓果乾，說是適合孩童的零食，但是糖含量超高，每100公克就有70 公克的糖，比起火星巧克力棒（Mars bar）還高；如果你的點心希望可以有比班傑利的巧克力冰淇淋還要高的含糖量（每100公克含糖27公克），為什麼不試試看南瓜奇亞籽「能量球」？裡面還含有大量的無麩質燕麥，我前些日子剛好有機會可以看到其成份，每100公克含糖37.8公克。

諷刺的是，「健康零食」反而讓世界更深陷嗜吃點心的習慣，因為讓我們失去可以大力拒吃零食的理由，西方世界在一個世代之前，人們對於吃零食還有些節制，知道不能多吃，因為當時的點心零食大部分與正餐相比都明顯不健康也較油膩。而健康零食繞過人們的自我防衛機制，每個好像都在大聲跟我們說「快吃我吧」、「不吃就太笨囉」。在我平常去的健身房裡，也有一個角落充斥這類健康零食，有時候我會去晃晃，看著這些信口開河的成效保證以及過度浮誇的價格，有賣高蛋白鬆餅、號稱能量強化價格貴得誇張的果汁，我忍不住覺得這些東西都比不上一碗熱湯來得滋補，還加上可以好好品嘗的美好時光。

飲食文化正在經歷「點心化」的過程

根據一份消費者報告顯示，當日常生活中有越來越多營養的點心食品，晚餐就會失去原本的功能，變成只是活動與活動間的間隔時間，而中餐時間會時常拿來處理過多的會議與工作事項；早餐則大多是在通勤或工作中食用，可以多工處理。點心變得不再只是佔據一些無關緊要的時段，而是我們現代飲食很關鍵的部分，點心是現代快速變遷食物文化的原因，也是後果。

不只是我們吃的食物，我們自己本身也都「點心化」

人們飲食的方式變得好像一直都很匆忙，即便其實沒那麼忙也一樣，點心零食廠商與零售商一直鼓勵我們可以一整天都用零食填滿，好像我們生活在無盡的主題樂園。你有注意到咖啡店裡排隊的人們嗎？有些會點一杯拿鐵用外帶杯裝，但是卻坐在店裡喝，似乎用馬克杯來喝就顯得太過隆重。

我們也可以單純把從零食點心中攝取來的熱量完全移除，包括那些號稱「健康」的零食，或許我們就有機會可以翻轉肥胖程度以及飲食相關疾病。問題在於，要是沒有零食了，我們日常生活該如何因應調整？如今零食點心在我們日常飲食中所占的重要性不可同日而語，可能比所有正餐都來得重要。