你應該要知道的食事

食用過多飽和脂肪不只容易感到疲倦，對男性來說恐也影響精子數量逐漸減少，而在魚油等油品中富含的omega-3脂肪酸，則可能有助於提升精液抗氧化的能力。

撰文＝張越評

男性食用乳酪、肉類等飽和脂肪食物，飯後恐不只令人感到疲倦，美國哈佛醫學院一項小型人體研究（1）發現，攝取大量脂肪的男性精子數比較稀薄，減少幅度達38%，反之男性的飲食若含有較多健康脂肪，如Omega-3脂肪酸等，精子會變得比較健康，也比較有活力。

研究計劃以99位正在接受不孕症治療的男性作為研究對象，藉由詢問飲食內容及平常攝取的烹飪用油結果顯示，攝取最多飽和脂肪的男性，飲食中的飽和脂肪熱量占全部熱量的13％，而攝取最少飽和脂肪的男性，則占全部熱量的8％，兩組相比，攝取最多飽和脂肪的男性精子數量減少約41％。

2012年《美國臨床營養期刊》中追蹤701名20餘歲年輕人的一項研究指出（2），飽和脂肪攝取不到11.2%總熱量的男性，每毫升精子濃度平均有5000萬隻，總數則約1.63億隻；至於飽和脂肪佔總熱量超過15%的男性，每毫升精子濃度則平均在4500萬隻，總數1.28億隻，濃度比另組少了約38%、總量降低4成。

主要研究者顏森（Tina K. Jensen）表示，雖然目前還不能將兩者斷定直接因果關係，但多項研究已經顯示出，攝取飽和脂肪除了和心血管等疾病相關，現在也逐漸顯示出對精子數量上的影響。無論其他生活方式是否也同樣影響精子數減少，顏森認為現代趨於高飽和脂肪的飲食習慣，或許能作為一個解釋，也就是為何諸多研究皆發現全球男性精子數量有日趨減少的情況。

Omega-3脂肪酸有助於提升精液對抗氧化，以保護精子的形狀、活力及數量等作用逐漸引起關注，除了富含Omega-3脂肪酸的魚油之外（3），核桃也成為注目對象，德拉瓦州大學1項針對117名21～35歲成年男性，以1天攝取75公克核桃為基準並為期12周的研究結果，雖然未能完全確知核桃中的何種因素導致精子品質的改變，但可以觀察出，核桃對改善精子品質帶來正面影響（4）。

台灣衛福部飲食指南則是建議每天至少攝取1份堅果種子類食物，約為去殼堅果種子1湯匙（約10克、2顆核桃），油脂類則1日3～7茶匙、豆魚肉蛋類3～8份，除深海魚，如最常見的鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、烏魚子之外，亞麻仁籽油等也是日常攝取Omega-3脂肪酸之主要來源，飽和脂肪的攝取量則每天不宜超過總熱量的10%。

延伸閱讀
▶健康烹調用油正當紅 哪一種油最好？
▶核桃果真的能補腦嗎？
▶膽腎結石不一樣 小心越保養越大顆

參考資料
▶Walnut fatty acids could boost sperm potency: Mice study.
▶（1）Dietary fat and semen quality among men attending a fertility clinic.
▶（2）High dietary intake of saturated fat is associated with reduced semen quality among 701 young Danish men from the general population.
▶（3）Dietary fish oil can change sperm parameters and fatty acid profiles of ram sperm during oil consumption period and after removal of oil source.
▶（4）Walnuts improve semen quality in men consuming a Western-style diet: randomized control dietary intervention trial.
▶Effectiveness of a walnut-enriched diet on murine sperm: involvement of reduced peroxidative damage