你應該要知道的食事
隨時都想吃零食，到底該怎麼辦？如果正餐有好好享用「高飽足感」的食物，其實正餐與正餐之間並不容易餓，即使胃空了也仍有足夠體力。孩子餓了，父母先別慌，從小培養他們「定時定量」的用餐習慣，他們反而更能真正享受零食的樂趣。
撰文＝Karen Bakker Le Billon（英屬哥倫比亞大學教授）
肚子餓才會好好吃飯！不隨時餵飽孩子 孩子反而更健康
在正餐之外的時間覺得肚子餓是無妨的。
吃正餐時，吃到你覺得滿足而不是吃到撐。
看在非法國人的讀者眼裡，這一條很可能顯得殘忍至極。在我眼裡它無疑很殘忍。你孩子餓了，你卻不給他們東西吃？ 真要這樣？
「當然，我不認為孩子應該挨餓，」菲利浦（按：作者的法國籍丈夫）開口道：「在法國沒有人應該挨餓！ 我要說的是，覺得肚子餓是無妨的。」他又說：「這樣一來，孩子會習慣空腹的感覺，這是很正常、很健康的。」
吃飽不等於吃撐 吃撐不等於吃得滿足 唯有吃得巧才能空腹也有活力
這就是為什麼法國父母不介意他們的孩子在吃飯前感到飢餓的原因。他們認為，等久一點，在固定的用餐時間吃多一點，吃健康一點，是比較好的。法國人甚至有個諺語表達了他們如何看待飢餓：Bon Repas doit commencer par la faim。這諺語（直譯：美好的一餐必須始於飢餓）的意思約莫是：「飢餓是最棒的調味料。」
「況且，」我老公得意洋洋地總結：「法國小孩不會真的覺得餓，因為他們每一餐都吃得很好！」這是真的。我以前就注意到這個很奇怪的效果。每當我跟他家人吃飯而且吃他們煮的東西，我總會飽足好幾個小時。而且當我覺得胃又空了時，我還是覺得很有體力，不會真的覺得餓。這不是因為我們吃得很撐，那些分量通常比我小時候吃的要少，而且我從來沒有偶爾上我們最愛的溫哥華吃到飽自助餐之後，肚子撐得很難受的那種感覺。
蛋白質、纖維質、少量脂肪：助你身心都幸福的百分百飲食
直到後來我才發現這種感覺（滿足的感覺，很有體力的感覺）有著科學的根據。原來，傳統的法國飲食比慣常的美國飲食含有比例更高的「高飽足感」食物。這些食物基本上會讓你感覺飽足，但是所含的卡路里較少。關於飽足感的研究很多，不過基本的訊息不外乎，有些食物比其他食物更能帶給我們飽足感：全穀類、豆類、扁豆、燕麥、瘦肉、魚類、多葉蔬菜、含水／纖維量高的蔬菜和水果。
從上述清單看來，這類食物通常富含蛋白質和纖維。它們會延長飽足感，直到你下一次感到餓，尤其是吃下適量（也就是少量）的高脂肪食物（這樣會刺激內分泌系統釋放「飽足訊號」，因此使我們的飽足感拉長）。而這正是學校食堂提供給法國小孩的食物組合：蛋白質、蔬菜以及乳酪或甜點裡所含的少量脂肪。由於這樣的飲食方式，孩子感到飽足的時間拉長了。
反觀北美，當美國小孩感到肚子餓，父母馬上就慌了，不顧一切地拿東西（任何東西）給孩子吃，好趕走飢餓。如果被問起，很多美國父母寧可給孩子吃不健康的東西，也不想孩子餓到吃飯時間。相反地，假使法國小孩餓了，他們只會被承諾說，下一餐將會吃得很好。就某些例子而言，這樣的訓練打從出生就開始。我從我老公的朋友瑪歌那裡有過第一手的經驗。瑪歌產下寶寶湯瑪斯隔天，我們打電話到醫院去祝賀她。我們聽到湯瑪斯在電話另一頭哭嚎，那哭聲清楚得有如他就在我們旁邊。
從一出生就開始訓練 寶寶吃飯定時定量不煩惱
「可憐的傢伙，」我說：「聽起來他好像哭得很兇。」
「是啊，」瑪歌無奈地說：「他哭得很兇，還要再兩個鐘頭才是餵奶的時間。」我震驚得說不出話來。蘇菲和克萊兒跟他一樣大的時候，她們一餓我就餵奶，也就是說，有時每一、兩小時就要餵一次，尤其是傍晚時間乳汁分泌較少或較稀而必須「密集地餵」（cluster fed）。假使我有教養的座右銘的話，肯定是：餓肚子的寶寶是不快樂的寶寶。而讓寶寶快樂最簡單的方式，當然就是餵飽他。
不過，這顯然不是瑪歌的作風。因為不知道該說什麼好，我無力地跟她道賀，快快結束通話。她這樣對待寶寶令我震驚，在我看來這殘忍得匪夷所思。不過我們的法國親戚和友人倒不這麼看。他們認為，健康的飲食作息，要從寶寶一出生就開始訓練起，寶寶越早體認是爸媽決定什麼時候吃，不是寶寶決定，大家就越輕鬆。因此，規律是打從一開始就要施加到孩子身上。我近距離地見識過這一點，當時我和我小姑都生了第二胎，前後差3個月。我們前幾個月都餵母奶，但是姪兒阿努克是每3小時餵一次（嚴格到早個1分鐘都不行！），克萊兒則是餓了就有母奶喝，也就是說差不多是時時在喝。身為人母，我們都認為對方的做法不可思議。我敢說她一定在想（就跟我一樣）：她怎麼那樣餵小孩啊？
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內容來源＝《法國餐桌上的10堂食育課：教出愛吃、懂吃、不挑食的健康孩子》，商周出版
