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台中農改場歷時7年，育成秋作高蛋白大豆「台中1號-九月豆」，該品種蛋白質高達40％，耐候且低投入栽培特性具優勢，2023年栽培面積可望達到350公頃，部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡，未來將強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市場，提升國產食用大豆自給率。

整理＝編輯部

大豆是重要的進口雜糧，面對環境變遷與食品產業永續需求，農業部台中區農業改良場（簡稱台中農改場）歷時7年，育成秋作高蛋白大豆「台中1號-九月豆」，該品種蛋白質含量高達40％，並可克服日益嚴峻的氣候變遷危害，兼具耐候及低投入栽培特性，推廣期間受契作農民及3家技轉業者青睞，2023年栽培面積可望達到350公頃，可部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡，並持續布局強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市場，提升國產食用大豆自給率。

大豆佔雜糧進口量31％ 力拼國產雜糧自給率遇風災推廣不利

2022年台灣進口主要雜糧大豆、小麥及玉米約873.8萬公噸，其中大豆274.6萬公噸，佔31％，僅次於玉米進口量，是重要的進口雜糧。為提高國產雜糧自給率及降低再生稻面積，台中農改場自2014年起配合農業政策於轄區臨海鄉鎮推廣種植大豆，2015年及2016年9月底分別受杜鵑及梅姬等颱風侵襲影響，導致大豆推廣田區災害損失率達30～95％。

大豆「台中1號」在秋作東北季風環境下具有生長勢強之優勢。（圖片來源：台中農改場提供）

歷時7年育成「台中1號」 秋季種植適合中部氣候

如採延後種植又易受東北季風影響，使植株普遍矮小，每公頃產量僅1500公斤。鑒於國內大豆消費需求量極大，為因應中部地區氣候環境特性，以及考量後端多元加工應用，台中農改場歷時7年育成適合秋作種植、高蛋白質、豐產的大豆新品種「台中1號-九月豆」。該品種植株高度約88公分、節間數18個、分枝數4個，生育期100天，每公頃產量可達2400公斤，於中部地區種植可延至9月中旬播種，降低颱風豪雨損害，加上與後端加工鏈結應用多元，是中部地區二期作轉作品項的最佳選擇。

大豆「台中1號」（右）植株具分枝多、節間數及莢數多等優異產量性狀。（圖片來源：台中農改場提供）

大豆「台中1號」籽粒小、種皮顏色均質。（圖片來源：台中農改場提供）

「台中1號」富含高蛋白質、易種植 未來應用潛力高

大豆「台中1號」選育過程採用低投入管理，植株生長勢強耐莖潛蠅，可節省20％農藥與肥料使用，並提高節水效率20％，另採收期植株可於田間完全乾枯不裂莢，提高烘乾效率10％及降低調製損耗率5％，另種子具高蛋白質（40％）、低油脂（14.6％）及籽粒小（百粒重11公克）特性，除可用於豆漿、豆腐、豆皮等一般黃豆製品外，並擴散多元應用於黃豆芽、植物奶、植物肉、發酵類及機能性蛋白脆片等產品。

植物肉大廠弘陽食品技轉大豆「台中1號」之研發擴散產品。（圖片來源：台中農改場提供）

新鮮、低碳足跡比進口大豆更具優勢 力拼食用大豆自給率10％

國內食用大豆以美國及加拿大為主要進口國，運輸距離長，貯運期久，國產大豆具有新鮮及低碳足跡之優勢。目前大豆「台中1號」以「種子繁殖與生產技術」公告技轉，並與大人物農產運銷合作社、中都農業生產合作社及植物肉大廠弘陽食品進行簽約授權，2023年整體契作面積更達350公頃，未來期透過開發多元加工產品，持續推廣優質高蛋白國產大豆給予民眾，以消費端拉動契作生產端，逐步擴大栽培面積，以達農業部規劃國產食用大豆自給率10％的目標。

審稿編輯：林玉婷

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