你應該要知道的食事

藉由《我家有個開心農場》、《玉子》、《五星級明日餐廳》這3部電影探討人類、土地、與動物之間依存的生態體系，與觀影者一起關注永續發展、人道飼養與剩食等議題。

撰文＝高捷

《我家有個開心農場》，讓生命共存共榮

「我們相信萬事萬物自有其道。」

在歷時10年追蹤的紀錄片作品《我家有個開心農場》（The Biggest Little Farm ）中，主角約翰與茉莉夫妻倆，帶著愛狗遠離城市，來到鄉間親手打造農場。

聽起來很愜意的生活，其實並不簡單——他們希望讓這塊土地上的每個生命都能共存共榮、彼此支援與協助，從而建立健康而完整的生態體系。

如何與大自然共存是農場主人每天面臨的課題，為了生計就必須讓土地開墾有效益，但為了生態平衡卻也要犧牲經濟效益的極大化，偶有農村生活的浪漫，不過多數時候農場主人們面臨的是天災、牲畜生病等各種大小問題。

這座「杏花巷農場」，佔地約200畝，距離美國洛杉磯約1小時車程，為了打造生物多樣性，讓生態系得以平衡，許多被一般農人視為理所當然的行動，如噴灑農藥、殺蟲劑來清除害蟲皆不可行，更難以種植大量單一作物來增加經濟收入。

沒有過度生產、經濟規模化的問題，讓每個生命得以找到在農場中的位置——如蝸牛是鴨子的食物，能使鴨更肥壯；鴨子在行走時能幫忙翻動土壤；鴨屎直接成為肥料，因肥沃土地而生出的蟲隻則成為雞群的美食。

當系統建立起來，儘管遇到各類天災與困難，土地上的生命們都能逐漸修復、回到最適合的狀態。

（影片來源：社企流提供）

《玉子》是減少環境負擔的食物，還是人類的朋友？

由《寄生上流》與《末日列車》導演奉俊昊所執導的《玉子》（Okja），一樣從一個讓人驚艷的角度切入了人與動物、人與食物的微妙關係。

「最重要的是，豬肉嚐起來一定要有口感。」《玉子》描寫基改生技公司發展出特別基因的超級豬，不只飼料用量、排泄量低，而且口感美味，對環境負擔大大降低。聽起來是人類要減少畜牧業對環境破壞的一大進步。

為了宣傳超級豬，生技公司把幼豬交給數十個畜農飼養，並舉辦一場大賽。南韓山上的農家女孩成為了飼養家庭之一，但她和超級豬玉子成為了摯友，深厚的感情讓她誓言保護牠，不讓玉子被宰殺。

儘管片中對動物的殘忍配種實驗呈現了生技公司負面反派的形象，但透過片中角色的對話，我們也能看到保護動物與食物鏈之間的思考課題。在食物鏈中人類需要食用肉品，而食用意味著宰殺，是否就和動物保護是永遠對立的兩面？

電影本身並未給出答案。從現實生活中，越來越多人開始提倡人道宰殺、友善的飼養環境，希望為這些即將送入人類口中的肉品爭取更多生存的品質。但人道之外，動物與人類面臨生命逝去時的意義、痛苦或解脫，都值得我們去更深刻的思考。

（影片來源：社企流提供）

《五星級明日餐廳》開張！看名廚如何化剩食為頂級美食

「用廢棄食材做料理很棒，你不會知道自己從中能得到多少。」

主角Massimo Bottura是米其林三星主廚，在米蘭世界博覽會的期間，他邀請設計師、廚師共同在一座廢棄劇院打造了剩食餐廳「 Refettorio Ambrosiano 」，以展館每天剩餘的食材來做料理，免費供給當地的貧民與遊民。

聽到剩食我們似乎會想到廚餘，好像就只有丟棄、或是餵給牲畜的選項。其實，剩食的價值遠遠超過我們的想像。在《五星級明日餐廳》（Theater of Life）中，我們可以看見一道道由剩食變成的頂級餐點是如何讓人暖胃又暖心。

而今，這間餐廳更被延續成為非營利組織「Food for Soul」，讓剩食與共享的精神持續傳遞下去。

（影片來源：社企流提供）

【本文獲社企流授權刊登，原文標題：吃貨必看！3部精選電影，揭開食物背後的旅程】

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