你應該要知道的食事
可可要搖身一變成為「甜點巨星」巧克力，前後需要經歷的旅程可是相當漫長，從可可到巧克力，每一個環節環環相扣，生產國、加工國往往不在同一地區，就這樣建構出一條複雜、但專屬於巧克力的跨國產業地圖，這也讓它成為世界上生產食物里程最高的食物之一。
撰文＝黃敬翔
可可要搖身一變成為「甜點巨星」巧克力，前後需要經歷的旅程可是相當漫長的。可可果經過發酵、曬乾等程序成為可可豆後，須先由中間商分批採購，再大量銷售給出口商進行貿易。經過動輒數百海浬的海上旅程後，製造商將可可豆進一步加工成巧克力原料，這些原料可能又會因為品牌所在地不同的關係，再度經由鐵路、海運等出口。
從可可到巧克力，每一個環節環環相扣，生產國、加工國往往不在同一地區，就這樣建構出一條複雜、但專屬於巧克力的跨國產業地圖，這也讓它成為世界上生產食物里程最高的食物之一。
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