你應該要知道的食事
在烏俄戰爭爆發後，作為歐洲糧倉的烏克蘭農業生產被迫中斷，其中烏克蘭生產的葵花籽為全球最多，在供應短缺下，嚴重打擊以葵花籽油作為原料的食品、油品，而需改以棕櫚油、基改飼料取代葵花種子的短缺。
撰文＝謝承學
烏克蘭與俄羅斯自2022年2月24日戰爭開打至今已近2個月，烏克蘭被稱為「歐洲糧倉」，但在烏俄戰爭下，比起我們已知的小麥短缺，烏克蘭作為全球最大葵花籽生產國，在戰況仍未明朗的情況下，不僅導致葵花籽油短缺，其他使用到葵花籽油的食品包含蛋糕、餅乾，甚至炸魚薯條都必須改用其他油品替代，究竟葵花籽斷缺如何影響糧食生產呢？
戰爭讓烏克蘭葵花籽供應斷鏈，從食用油到薯片都被影響
烏俄戰爭尚未結束，且即使戰爭結束，對於無論是烏克蘭農業復甦到全球糧食供應的衝擊難以快速恢復，尤其根據全球數據公司Statista的資料顯示，烏克蘭的葵花籽年產量1750萬噸，在2021年是全球產量最高的國家。然而，由於烏克蘭目前在葵花籽生產基本上完全停止且貿易中斷，無法交貨給全球各地的食品製造商。
在這樣的情況下，食品製造商被迫在短時間內做出調整，例如將葵花籽改以大豆或油菜籽取代。據法國消費者團體Que Choisir分析，可能受到葵花籽油影響的產品包含食用油、人造奶油，以及油炸食物如薯片和魚薯條，甚至是成分含有卵磷脂的食品如餅乾、蛋糕。
葵花籽油供不應求，食品製造商回頭採用棕櫚油
在這次葵花籽供應短缺下，許多因為環境因素承諾在供應鏈中不使用棕櫚油的企業，也不排除暫時改用棕櫚油，例如瑞典餅乾製造商OLW表示，將開始在生產中使用棕櫚油，但強調僅購買經棕櫚油永續發展圓桌組織（RSPO ）認證的可追溯、零森林砍伐棕櫚油。
在英國，曾在2018年公開表示將在產品中完全移除棕櫚油、反對砍伐熱帶雨林的冷凍食品零售商冰島食品（Iceland foods）也坦言，將使用棕櫚油取代部分葵花籽油以因應短缺。
包裝可能來不及更新？消費者團體籲用貼紙揭露成分已替換
儘管這些食品製造商改成使用棕櫚油或是大豆、油菜籽油是受限於全球局勢，但Que Choisir表示，採用新包裝並更換的時間可能需要數個月，因此擔心這些產品包裝上的資訊將不符實際狀況，甚至潛在的過敏原風險會來不及在包裝上呈現。Que Choisir認為，每個相關產品的包裝都必須貼上貼紙告知消費者變化，例如在餅乾、蛋糕和巧克力的包裝上寫道「葵花籽卵磷脂已被大豆卵磷脂取代」。
非基改飼料供應不足將影響畜牧業？仍需要做最壞的打算
此外，烏克蘭也是各國非基改葵花籽飼料的主要供應國，在傳出烏克蘭的葵花籽供應中斷後，歐洲各地開始擔心原本以非基改作物飼養牲畜的畜牧戶會改以基改飼料飼養。
對此，據外媒報導，目前烏克蘭雖然港口無法通行，飼料仍可藉由火車運輸，短期內非基改飼料供應無虞，但儘管如此，無基改食品協會（Association of Food without Genetic Engineering）表示，為了確保在發生供應缺口時可以有因應方案，還是需要做最壞的打算，先找到其他可替代的非基改飼料來源。
短時間內可能難復原，如何找到品質穩定的替代品成最大考驗
雖然這些改以棕櫚油、大豆油等取代葵花籽油的食品業者均認為供應短缺僅是「暫時的」，但在目前戰況尚未明朗，甚至戰事還看不到終點的情況下，短期內供應可能難以回到過去的數量，而對於這些受影響的業者來說，如何找到能完全取代葵花籽油替代品，並且讓消費者接受成分改變是最大的考驗。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
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