你應該要知道的食事
事實上，目前的科學證據已經證實基因改造作物的許多疑慮並非真有其事，並且也以科學實證確保上市的基改作物安全無虞，消費者應建立正確的食品安全知識，才能保護自己的健康權利。
目前距離全球第一個基改作物上市已有20餘年，迄今消費者對基改食品仍有許多疑慮。目前台灣進口黃豆、玉米、棉花、油菜與甜菜之基因改造食品原料。以黃豆為例，依據財政部關稅署統計資料庫，在2016年台灣進口約240萬公噸的黃豆，其中99%為基因改造黃豆，其中少於10%的黃豆會做為直接食用或作為黃豆加工製品，其餘超過90%則用於飼料與榨油中。台灣是全世界前七大的黃豆與玉米進口國，所以基因改造作物影響著台灣許多重要的民生產業，並幫助維持平穩的糧食價格。
然而，許多反基改團體認為含有基因改造原料之食品可能有會致癌或是引發過敏等安全上的餘慮，或是宣稱常用於基因改造作物種植中的除草劑-嘉磷塞（glyphosate）會增加致癌的風險。這些說法有多少證據呢?
常見疑慮一：基改致癌?
最常被基改反對者拿來當證據，證明基改食品會致癌的研究，就是Serallini在2012年發表在期刊上的一篇論文。這一篇論文以基改玉米與低劑量的嘉磷塞餵食大鼠兩年，並與食用一般飼料的大鼠比較，並下結論基改食品可能有致癌疑慮。但是這篇論文在發表後便引起高度爭議，許多專家在看完論文後紛紛寫信向期刊抗議，認為此論文的研究方法有誤，結論不足採信，有以下幾個原因：
1. 使用的大鼠品系為易發腫瘤的品系，正常情況下飼養超過90天，就有很高機率自發腫瘤，而本實驗總共做了兩年，因此大鼠長腫瘤為正常現象，無法推論是飲食造成。
2. 使用的大鼠數量過少，並且沒有使用任何統計方法。
3. 實驗數據矛盾，例如：喝微量農藥的大鼠死亡率比喝清水的大鼠還要低。
不久後期刊便宣布撤回此論文，所有核可這種基改玉米的國家也全數維持原決議，沒有任何政府因這篇論文而撤回許可。因此基因改造會致癌的說法，沒有任何有效的證據。
常見疑慮二：基改作物沒有經過長時間動物實驗?
事實上，有許多由政府出資的研究中都有進行長時間的動物餵食試驗，甚至還有多世代的餵食試驗，這些實驗都發現食用基改作物對於實驗動物的健康狀況沒有特殊影響。
常見疑慮三：基改食品會產生新的過敏原
實際上，在台灣的基改審查流程就包含了致敏性的審查，每一項通過政府核可的產品都是經過專家審議，確認不會提高過敏的風險。國內更有獨立研究證明，基因改造黃豆的過敏原含量與傳統黃豆的含量沒有顯著差別。
常見疑慮四：常用於基改作物種植的除草劑嘉磷塞會致癌?
雖然世界衛生組織（WHO）轄下的國際癌症研究中心（IARC）在2015年3月時將嘉磷塞致癌等級定為「很可能致癌物（Group 2A）」，與丙烯醯胺與紅肉等物質相同；但是11月時歐洲食品安全局（EFSA）卻做出不同的評估，並將嘉磷塞的每日容許攝取量（ADI）從每人每天每公斤體重可攝取量0.3毫克調整為0.5毫克，且認為嘉磷塞不太可能為致癌物質。且國際癌症研究中心在評估時並沒有考慮到暴露量的問題，一般人在生活中會接觸嘉磷塞的量微乎其微，難以造成影響。
消費者應建立正確的食品安全知識，才能保護自己的健康權利。政府亦已在法規中規定包裝食品、散裝食品、添加物食品含有基改原料者應依規定於包裝上標示，而飲食場所供應食品若含基改原料（如火鍋店供應的基改豆皮），應於菜單或掛牌等方式告知，依據食藥署2016年抽查包裝（共222件）與散裝食品（共89件）含基改食品原料標示調查結果，不（完全）符合規定僅有2.8%與4.5%。
2015年《食品資訊雙月刊》中台大園藝系教授許輔提及：「基改食品的可能毒性，可能遠較一般食品添加物低」，因各國對風險分析與安全評估的基改食品「在攝取量上並無限制值」，相較於一般食品添加物限量的每日幾克、幾毫克，甚至農藥限量每日幾微克遠遠來的高，所以消費者面臨五花八門的基改食品訊息不須太害怕與恐慌。
（本文章由作物永續發展協會-台灣分會專案委託製作。）
延伸閱讀
▶【廣編企劃】初學者的入門：基因改造到底是什麼？
▶基改作物又有新鮮事 港大研發出含有更高量抗氧化成分的番茄
▶懶人包
參考資料
▶財政部關稅署統計資料庫: 2016年基因改造黃豆與非基因改造黃豆進口量
▶余祁暐. "基改食品標示制度對經濟及產業之影響評估." 臺灣經濟研究月刊 38.4 (2015): 95-103.
▶國際癌症研究中心（International Agency for Research on Cancer, IARC ）致癌物質分類: IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk to Humans
▶國際癌症研究中心專刊-112卷: Evaluation of five organophosphate insecticides and herbicides
▶歐洲食品安全局（EFSA）重新評估嘉磷塞之毒性Glyphosate: EFSA updates toxicological profile
▶衛生福利部食品藥物管理局-食品安全衛生管理法
▶許輔. 對加工業者談談基因改造. 食品資訊雙月刊 264 (2015): 20-23.
▶衛生福利部食品藥物管理局: 105年包裝及散裝食品含基因改造食品原料標示調查結果
