你應該要知道的食事
臺北市政府衛生局執行112年度市售麵製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括本市賣場、傳統市場、麵攤（店）、製麵店（館）、餐廳、百貨公司美食街及早餐店等，共計抽驗80件，品質檢驗結果均符合規定。
整理＝編輯部
臺北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）執行112年度市售麵製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括本市賣場、傳統市場、麵攤（店）、製麵店（館）、餐廳、百貨公司美食街及早餐店等，共計抽驗80件市售麵製品，包含麵條20件、蔥油餅或蔥抓餅8件、水餃皮及蒸餃皮8件、饅頭8件、包子7件、燒餅7件、蛋餅皮6件、餛飩皮4件、烤鴨餅皮1件、潤餅皮1件及麵粉10件。檢驗項目包括防腐劑12項、過氧化氫、硼酸及其鹽類、甜味劑13項、溴酸鹽等檢驗項目，品質檢驗結果均符合規定。
提醒消費者選購麵製品應注重低溫保存及色澤不過份白皙
北市衛生局提醒，民眾在選購麵食類製品時，除可向信用良好的廠商購買外，應多注意麵濕製品是否於低溫保存販售、麵製品色澤宜選自然不鮮豔、不過分白皙或Q彈，如為包裝產品請選擇標示完整且清楚，可從包裝上的成分表，了解其中的原材料和添加劑，盡量挑選添加物較少的產品。
業者販售應先進先出 7℃以下冷藏保存
北市衛生局也呼籲相關食品業者亦應重視產品製作過程、環境及人員衛生及自主管理情形，於批發、零售或供麵（店）攤使用時，皆向有信譽的商家購買掌握食材來源，並應儘可能將產品冷藏保存於7℃以下，如置於常溫，以不超過3小時為限，並採「先進先出」原則，以維持產品的品質。
最後，北市衛生局建議相關業者可在符合「食品良好衛生規範準則」的基礎下，參考由衛生福利部發佈之「麵製品食品業者良好衛生作業指引」，加強麵製品之衛生管理。
以上抽驗結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。
審稿編輯：林玉婷
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