二崙西瓜節5/6清甜登場！西瓜專業評比不只看甜不甜有這4大標準要符合！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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雲林縣是台灣的西瓜大縣，其中二崙鄉更有「西瓜故鄉」之稱。2023年5月6日就是象徵進入夏天的「立夏」，因為疫情而停辦3年的「二崙西瓜節」重新登場，現場好吃好玩，還能讓民眾品嚐今夏優質西瓜。為此雲林縣政府於5月5日率先舉辦了西瓜評選，選出重量最重的「西瓜王」以及大型西瓜「華寶（紅肉）」、中型西瓜「鳳光（紅肉）」、「彥倫（紅肉）」、「妙蘭（黃肉）」等四大組別的前三名，將在「二崙西瓜節」頒獎表揚。

採訪‧撰文＝林玉婷

5月6日就是「立夏」，象徵著夏天的到來，而夏天最解渴消暑的水果莫過於西瓜了！

雲林縣的西瓜產量約占全國16%，尤其二崙鄉素有「西瓜故鄉」之稱，2023年5月5日在立夏之前由雲林縣政府與二崙鄉公所、二崙鄉農會及縣內各鄉鎮市農會合作，結合二崙西瓜節活動，辦理雲林縣優質西瓜評鑑，選出最重的「西瓜王」，更從「整齊度、外觀果形、肉質肉色、甜度」四大指標評比大型西瓜「華寶（紅肉）」、中大型西瓜「鳳光（紅肉）」、中型西瓜「彥倫（紅肉）」、「妙蘭（黃肉）」等四大組別，由農業專家評選出今夏最清甜多汁的西瓜，宣告今夏的雲林西瓜新鮮上市了！而備受矚目、重量最重的西瓜王，最終由果農廖金昌以25.83公斤的果品奪得！各組獲獎農友將於5月6日上午在二崙西瓜節現場頒發獎牌及獎金予以表揚。

2023雲林二崙西瓜節的「西瓜王」由果農廖金昌以「華寶」大瓜品種拿下，果重25.83公斤（約43台斤）。（林玉婷攝）

雲林有濁水溪灌溉沙地為西瓜最適生長環境

「西瓜長久以來就是台灣夏季很重要的水果！」擔任雲林縣優質西瓜評鑑評審的全國十大農業專家臺南農改場副研究員黃圓滿表示，清涼消暑、營養豐富的瓜果類可說是夏天最好的當季水果，花蓮、雲林、台南是台灣最主要的西瓜產地，雲林的西瓜更是集中在濁水溪沿岸的二崙、崙背、西螺等地區，濁水溪的沙質河床地、及從山上沖刷下來的肥沃土壤和溪水灌溉，造就良好的西瓜生長環境。

雲林縣政府農業處企劃行銷科科長柳昆宏也表示，濁水溪有「母親河」之稱，雲林因降雨量少、陽光充足，相當適合種植西瓜。今年度西瓜評鑑實際收果組數從2022年的54組增長到72組，2023年降雨量少，對於西瓜種植的品質和產量反而有幫助，二崙的西瓜產量占雲林的3～4成左右，主要種植的品種有常用來打西瓜汁的「華寶（紅肉）」，以及家庭會採購的「鳳光（紅肉）」、「彥倫（紅肉）」、「妙蘭（黃肉）」，5月開始正是盛產期，從本屆報名數量激增的狀況來看，也可見農友對於自家果品的自信。

一字排開等待評選的西瓜們，場面相當壯觀。西瓜下方的麻繩可避免西瓜滾動。（林玉婷攝）

雲林縣優質西瓜評鑑評審由全國十大農業專家臺南農改場副研究員黃圓滿（右）、行政院農業委員會農業試驗所鳳山分所林楨祐助理研究員（中）及農友種苗公司蔬果課邱柏皓專員（左）擔任評審，花了將近4小時一一仔細為每一粒西瓜進行品評和評分。（林玉婷攝）

優質西瓜評鑑怎麼評？主觀與客觀四大指標打分數

柳昆宏說明，優質西瓜評鑑的每個報名者都需要各交兩顆果實來評鑑，一顆作為外觀評比、一顆會剖開做口感與甜度評分，由黃圓滿、行政院農業委員會農業試驗所鳳山分所林楨祐助理研究員及農友種苗公司蔬果課邱柏皓專員等三位專家擔任評審。

黃圓滿進一步解釋，「整齊度、甜度」屬於客觀指標，前者要看參賽者交來的兩顆果實重量大小是否相近，後者則用甜度計量測西瓜中心的甜度。「外觀果形、肉質肉色」屬於主觀指標，前者看的是西瓜果形是否端正亮麗賣相好、是否有蟲孔疤痕，後者則實際肉眼看色澤是否鮮豔、無白色細絲，且品嚐確認果肉肉質是否脆爽多汁。

「有時候甜度計測出來的甜度很高，但是吃起來感覺可能過熟，儀器是死的，還是得要靠人來品評才準確。」黃圓滿表示過熟的西瓜雖然甜，但是吃起來的風味水水爛爛的，更甚至會產生不新鮮的發酵味，反而不受青睞。

西瓜評鑑會採西瓜正中心的果肉以甜度計來測甜度。評審也會實際品嚐每一顆西瓜的果肉來確認風味。（林玉婷攝）

西瓜到底怎麼選？彈瓜的聲音如何辨別？

至於消費者平常買西瓜又該怎麼選呢？邱柏皓說明選西瓜可以從四個方向來選擇：

1、彈瓜的聲音要有點回聲：

常聽說西瓜要彈起來響亮才好吃？邱柏皓解釋其實彈瓜的聲音最好像是「去彈裝半桶水的水桶」，會有一點回彈的聲音比較好，熟度會最剛好。如果是過於清脆響亮，就好像是彈沒裝水的水桶，表示熟度還不夠、肉還很硬。但若是彈起來的聲音悶悶的，就像彈裝滿水的水桶，就表示過熟太水了，口感會爛爛的！

2、瓜紋要開闊：

雖然瓜紋會因為品種而有差異，但是邱柏皓表示一般來說只要瓜紋有裂開、較為開闊，不要過於密集，通常熟度就足夠。

3、瓜藤乾、瓜臍收束：

如果瓜藤乾掉或是西瓜底部的瓜臍已經變小縮起來，也表示果實已成熟。

4、西瓜未晒到陽光處應呈現黃色：

因為西瓜是生長在地上，底部會有一部分沒有照到陽光，若呈現鮮黃色表示成熟。

盼藉由每年西瓜評鑑提昇雲林西瓜產業競爭力

5月5日現場公布評鑑榜單時，有不少報名農友等待圍觀，其中李錦團、李錦團家族2022年僅拿下一個獎項，這次一舉拿下三個組別的四個獎項，高興地直呼不可思議，「種西瓜的每個階段都很辛苦，真的要很用心照顧！」，對於辛苦獲得肯定表示相當欣慰。

雲林縣長張麗善表示，雲林縣每年西瓜種植面積約1000公頃，年總產量約 18000公噸，約占全國16%，為鼓勵瓜農提升西瓜栽種技術，特別規劃西瓜評鑑活動，希望透過專家學者針對外觀品質、甜度、及口感篩選出優質西瓜，建立雲林的西瓜品牌，有效促進西瓜產業永續發展及提升競爭力。農業處魏勝德處長也鼓勵民眾展現綠色行動力，多加選購在地當季果品，來二崙參加西瓜節，品嚐當季最甜美的滋味。

2023年雲林縣優質西瓜評鑑得獎名單如下：

1、西瓜王：廖金昌，華寶品種，果重達25.83公斤。

2、華寶（紅肉）組：冠軍廖育德、亞軍廖河淦、季軍李錦團。

3、彥倫（紅肉）組：冠軍陳文淵、亞軍廖志銘、季軍李錦團。

4、鳳光（紅肉）組：冠軍吳秀麗、亞軍王育婷、季軍楊坤瑋。

5、妙蘭（黃肉）組：冠軍李錦團、亞軍李金英、季軍廖金昌。