你應該要知道的食事
臺北市政府衛生局2019年5月持續專案抽驗散裝飲冰品及配料，第3波共計抽驗82件（包括74件飲冰品及8件配料），其中6件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率7.3%，其他產品均符合規定，未符合規定的店家也以違反食品安全衛生管理法相關規定進行裁罰。
整理＝編輯部
炎炎夏日是飲冰品的消費旺季，臺北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）2019年5月持續專案抽驗散裝飲冰品及配料，第3波共計抽驗82件（包括74件飲冰品及8件配料），其中6件飲冰品經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率7.3%，其他產品均符合規定。
6件飲品衛生不符規定
此次抽驗71件飲冰品，包含飲料、冰品、冰塊，檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有39件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有6件產品不符規定，其中「黑糖珍珠炭燒烏龍、福岡八女抹茶拿鐵、綠茶」等3項產品未符合「飲料類衛生標準」規定，其標準為每毫升生菌數1萬以下、大腸桿菌群10以下及大腸桿菌陰性；「碎片巧克力冰沙、招牌甘蔗冰沙、巧克力雪花冰」等3項產品未符合「冰類衛生標準規定」，其標準為每毫升生菌數10萬以下、大腸桿菌群100以下及大腸桿菌陰性。
針對不符規定業者，北市衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；另抽驗3件飲料分別檢驗香豆素及著色劑，檢驗結果均符合規定；抽驗8件配料（粉圓、鳳梨醬、芋圓、紅豆、地瓜圓…等），分別檢驗防腐劑、著色劑、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量及衛生標準等項目，檢驗結果均符合規定。
大腸桿菌群不致影響健康，但表示產品衛生狀況不良
北市衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
業者需加重自我衛生管理
北市衛生局呼籲業者重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生…等管理，如從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，手上有傷口時應即刻停止調理食物，以避免污染食材、注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。
消費者購買飲品多注意店家環境衛生
北市衛生局提醒民眾夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，在選購飲冰品時最好多觀察現場製作販售場所環境之衛生、盛裝容器之清潔、有無病媒出沒及冰品原料有無加蓋，以確保購買飲冰品之衛生。
北市衛生局仍會持續加強市售飲冰品的稽查抽驗，如稽查抽驗結果違反食品安全衛生管理法者，將依法進行處辦，以維護民眾健康。
以下為6間未符合規定的店家：
吉龍糖中山民權店。（圖片來源：臺北市衛生局提供）
統一超商股份有限公司台北市第760分公司。（圖片來源：臺北市衛生局提供）
乙吉玤。（圖片來源：臺北市衛生局提供）
果村企業社（CITY MILK）。（圖片來源：臺北市衛生局提供）
旺利國際（甘蔗的媽媽）。（圖片來源：臺北市衛生局提供）
幸春豆花店（幸春三兄妹）。（圖片來源：臺北市衛生局提供）
更詳細的不符規定原因和名冊請上臺北市政府衛生局網站查詢。
審稿編輯：林玉婷
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