台中在地品牌高慶泉醬油從家庭工廠走向世界 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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高慶泉醬油創辦人高慶，於1959年以自己的名字加入象徵好水的「泉」字，創立了「慶泉醬油」，為當時大台中地區知名的醬油品牌，現今已交由第二代經營，並計劃推出「高慶泉觀光工廠」。

撰文＝林芳琦
攝影＝林育恩

從小醬園起家，一路做到現代化大企業
高慶泉食品股份有限公司—高志堅

從家庭工廠到到放眼世界的醬油企業

1939年，在台中市石頭墩一帶，有一間新成立的家庭醬油工廠，這間醬油工廠的老闆，喜歡親自配送自己做的醬油到需要的消費者的家中，因為這樣他可以從消費者的口中了解自己做的醬油是否符合他們的喜好，也可從中獲得消費者的資訊，再不斷提升醬油的品質。因為只生產高品質的好醬油，所以他們的醬油很快地就在台中打響知名度，深獲許多愛用者的好評。

這位醬油工廠的老闆就是高慶，他從1932年開始向親人學習做醬油的技術，學成後自行創業。因銷量漸增，1939年在台中市中華路上成立新廠。為了強調製作好醬油的先決條件是要有好水質，因而在1959年以自己的名字為名，加入象徵好水的「泉」字，並將工廠登記為「慶泉醬園」，在當時的大台中地區，幾乎沒有人不認識「慶泉醬油」。

為了滿足消費者需求，慶泉醬油又再次擴增廠房，於1993年遷至今位於南投市南崗工業區內的現址，且引進先進設備，讓生產線逐步自動化，以秉持傳統工藝，用科學方法生產，使醬油生產更有效率。

現今，高慶泉公司由第二代經營，第二代的高志堅董事長與弟弟高志銘總經理一同經營整個企業，雖然是家族企業，但高志堅強調，他們由衷期望能有更多專業人士加入高慶泉，希望未來可以交由專業團隊來經營。為此，除了強化品牌形象外，也共同帶領全體員工一起努力，從公司的定位「成為幸福的企業，消費者信賴的品牌」就可看出高家兄弟對自家企業的驕傲與期許。

圖＝引進先進設備，用科學方法使醬油生產更有效率。（常常生活文創提供）

圖＝無論是黑豆甕缸或是黃豆發酵桶，都有清楚標明，可完整地追溯生產履歷。（常常生活文創提供）

圖＝「衛生安全」是工廠管理的第一優先要務。（常常生活文創提供）

面臨食安風暴的反思，創造更大的產能與業績

高慶泉醬油秉持傳統古早的釀造工法，並精進技術，因應時代的飲食趨勢，陸續推出薄鹽、非基因改造、無添加等各類型的醬油，並且將「衛生安全」視為是工廠管理的第一優先要務，在加強設備自動化之餘，還特別設置廢水處理、清潔管理等。

高志堅語重心長地與我們分享他的經驗：「現今企業要跟得上時代的腳步隨時求新求變，例如產品包裝上力求精緻，產品一定要符合法律規定，以健康和衛生為第一考量，唯有對這個行業肯定，業績才能持續成長。」他也提到，在面臨求新求變的過程，勢必要改革公司的內部規定或某些作業方式，對於員工面對改革的心態調適，是他在革新中所面臨的困難點，但這些困難點，也終究在全體員工的攜手用心下一同跨越，使他感到非常欣慰與驕傲。

對於高慶泉所生產的醬油產品，高志堅拍胸脯保證，每一項產品都有身分證，無論是黑豆的甕缸，或是一百噸的黃豆的發酵桶，都有清楚標明，可完整地追溯生產履歷，雖然多一道作業程序，卻可讓消費大眾更安心，也因有貨源追溯，為高慶泉帶來許多連鎖餐飲代工的業務，提高整體銷量。

現階段正在規劃的，還有「高慶泉觀光工廠」，經營團隊希望消費大眾在未來可以透過參觀觀光工廠，更了解高慶泉，也認識好醬油。