你應該要知道的食事
全台最具規模的法國食展「美味法國 2024」於2024年11月11日盛大登場，這場由法國在台協會商務處(Business France Taiwan)主辦的食品及餐飲業年度盛事，今年邁入第六屆，共匯聚26個法國精選品牌，透過主廚展演、職人工作坊、名廚論壇形式，完整呈現法國美食文化精髓。
內容提供=法國在台協會
全台最具規模的法國食展「美味法國 2024」於2024年11月11日盛大登場，這場由法國在台協會商務處（Business France Taiwan）主辦的食品及餐飲業年度盛事，今年邁入第六屆，共匯聚26個法國精選品牌，展出各式乳製品、生蠔、鹽之花、手工餅乾、芥末醬、果醬、烘焙原料、巧克力、冷凍甜點、葡萄酒、無酒精飲品以及餐廚器具等優質產品，透過主廚展演、職人工作坊、名廚論壇形式，完整呈現法國美食文化精髓，也引領台灣美食愛好者與餐飲職人們探索更多法國優質食材。
開幕首日由法國在台協會主任龍燁（Franck Paris）舉行媒體揭幕儀式，感謝所有參展夥伴聯手推廣法國優質 產品，並強調美食是促進文化交流的重要橋樑。法台兩地在食品餐飲領域的近年合作日益緊密，台灣不僅是 法國葡萄酒的全球第八大市場，法國在台灣的鮮奶油市場更是首要供應國。台灣市場的蓬勃商機吸引了眾多 法國企業積極投入。主辦單位也特別邀請多位法國職人來台展現專業技藝，期待為台灣業者開啟探索法國頂級食材的新機會。隨後，由法國在臺協會商務處處長高德廉（François Cotier ）開啟VIP開幕雞尾酒會儀式，邀請與會的餐飲界核心人士共同舉杯慶祝這場精彩的法國風味嘉年華。
法式浪漫的繽紛園遊會 三大主廚展演重現法國味蕾記憶
首日登場的媒體主廚展演，以「法式嘉年華」為主軸，邀請台灣法式烘焙界新生代翹楚—全統西點主廚陳星緯使用Lesaffre樂斯福集團（Lesaffre）旗下新品—Tradizy酵母，向來賓示範如何在精簡製程下，完美重現傳統酸種黑麥麵包的醇厚風味。
Tradizy酵母透過精簡製程，完美重現傳統酸種黑麥麵包的醇厚風味。（圖片來源：法國在台協會提供）
隨後，邀請到法國殿堂級巧克力品牌Hasnaâ Chocolats Grands Crus代表Vincent Ferreira蒞台分享其對「Bean to Bar」巧克力的獨到見解，更在品鑑環節帶來兩款經典作品「Un Instant à Bordeaux」—波爾多級數酒葡萄酒甘納許巧克力與波爾多可麗露風味的巧克力片，別具一格的巧克力品鑑體驗，讓來賓彷彿置身於波爾多街頭。
法國百年餅乾世家Maison Bruyère帶來傳承百年的經典美味 「Croquant de Cordes 杏仁脆餅乾」和極具南法韻味的「法國圖盧茲紫羅蘭脆餅乾」。（圖片來源：法國在台協會提供）
壓軸由法國百年餅乾世家Maison Bruyère的第三代傳人Léa Bruyère帶來傳承百年的經典美味「Croquant de Cordes杏仁脆餅乾」和極具南法韻味的「法國圖盧茲紫羅蘭脆餅乾」，並與來賓分享品牌堅持傳統手工藝和精選優質食材之理念，完美詮釋傳統與創新的絕妙口感，也讓來賓體會到手工餅乾所承載的工藝和情感。
五大專業職人工作坊 吸引逾百位食品與餐飲業界人士
第二天的專業職人場次，主辦單位精心規劃四場專業職人工作坊及一場名廚論壇，共吸引逾百位食品與餐飲 業界人士前來參與。首場由 康拓洋行（Le Comptoir）起司吧聯合Les Frères Marchand品牌帶來的「乳酪職人工作坊」，邀請到法國知名乳酪世家Les Frères Marchand的品牌代表Patrice Marchand，為現場來賓展開法國乳酪文化之旅，介紹自1880年以來的家族傳承與品牌故事，並分享乳酪品鑑技巧與葡萄酒搭配之道。
接著，由元寶食品主辦的「Isigny Ste Mère依思尼乳製品展演」邀請了1789 Café Pâtisserie的法式甜點大師Cyrille Courant登台，這位榮獲Relais Desserts International認證的知名甜點主廚，以依思尼頂級奶油、白乳酪與焦糖為基底，現場呈現出兩款創意甜點，展現出其在米其林餐廳累積的豐富經驗。
法式甜點大師Cyrille Courant登台，以依思尼頂級奶油、白乳酪與焦糖為基底，現場呈現出兩款創意甜點。（圖片來源：法國在台協會提供）
接續登場的「Togie Distribution生蠔職人工作坊」則迎來法國的生蠔專家Aurélie Leone，帶領來賓深入了解法國各個 不同產區的生蠔風味，從風土、養殖工法、品種到品鑑方式等進行專業分享，並精選四款頂級生蠔供來賓品嚐。
隨後，「Hasnaâ Chocolats Grands Crus巧克力職人工作坊」中，巧克力大師Vincent Ferreira展示了其2023年國際巧克力大獎的得獎作品「Un Instant à Bordeaux」巧克力禮盒，這款結合波爾多十大產區葡萄酒風味的創新產品完美展現了「Bean to Bar」的極致工藝。
最後的壓軸活動，由主辦單位和餐飲媒體《名廚》攜手舉辦的名廚論壇，以「餐酒搭配學 | 侍酒與無酒精的極致搭配」為主題，特邀A.S.I.國際侍酒師文憑持有者、LE SOMM創辦人何信緯，分享其在米其林餐廳的餐酒搭配心法；並由「一時無酉abvless」創辦人黃心皓 (Adrian Ng) 從無酒精飲品的創新視角切入，展現當代餐飲搭配的無限可能，為這場法式美食嘉年華畫下完美句點。
此外，致力於在台灣推廣烘焙文化的的統一集團、統清也到場共襄盛舉，邀請2023年在Mondial Du Pain世界麵包大賽勇奪季軍的王柏峰師傅到場，展出多樣精采的烘焙作品，也預告即將登場的「2024 UniBread 烘焙王x世界麵包大賽台灣區決賽」，這場決賽由四強選手一展精湛技藝，決選出的冠軍將代表台灣 2025年前往法國參賽，這項賽事不僅象徵著對法式烘焙精神的延續，更是台法飲食文化深度交流的重要平台。統一集團期盼藉由推動法式烘焙傳承，讓更多台灣民眾理解並欣賞法國麵包的細緻工藝，攜手促進台法之間的美食文化交流。
台法交流新紀元 全台最大規模法國食品展演 創新品類突破性亮相
法國在臺協會商務處農業食品組資深顧問金芙安（Anne GUINAUDEAU）表示：「美味法國不僅是台灣飲食產業界的指標性活動，也是台法食品交流的重要平台。今年參展廠家規模為歷年來最盛大，吸引不少法國品牌 原廠親自來台交流，更首次引進多個嶄新品類，從創新的3LS無酒精風味調飲、法國野生及養殖蘑菇專家Champiland、廣受亞洲市場好評的法國乳酪職人品牌Fromagerie Guilloteau、法式手工巧克力業界的標竿Hasnaâ Chocolats Grands Crus、1990年起深耕海鮮市場的生蠔海家專家Togie Distribution、Lesaffre旗下的酸種麵包酵母Tradizy皆為首次在台亮相的新品，無論是美食媒體、餐飲業者，還是進口商，都能在這場交 流盛會中發掘創新靈感，法國在台協會商務處也將持續推動台法飲食文化交流，讓台灣市場持續體驗到法國飲食文化的多元魅力。」
本屆【美味法國2024】參展商包括：3LS、Andros、Champiland、DGF（Delice et Creation Export）、 Européenne de Condiments、Fromagerie Guilloteau、Gourmet Selection、Hasnaâ、京原企業股份有限公司、Isigny Ste Mère（Treasure Foods元寶食品代理） 、La Baleine（P&P Food東遠國際有限公司代理）、Lesaffre、Maison Castel、Maison Bruyère、ST. Michel Professional、我愛 Staub 鑄鐵鍋社團、 Togie Distribution、元寶食品。
審稿編輯：林玉婷
