你應該要知道的食事
高雄市衛生局與市府消保官抽驗傳統市場、工廠等端午應景食品，發現3件花生粉總黃麴毒素超標，以及1件乾香菇有農藥殘留，立即下令不符合規定者將產品下架，同時提醒民眾在採買乾料或穀類時，要妥善保存並在食用前仔細清洗。
整理＝編輯部
端午節即將到來，為保障民眾食用端午應景食品之衛生安全，高雄市衛生局與市府消保官至高雄地區製作或販售端午應景食品之傳統市場、雜貨店、賣場超市、工廠、攤商及餐飲業等場所，加強端午應景食品稽查及抽驗，共計抽驗77件食品，檢驗結果有3件花生粉檢測出總黃麴毒素超過限量標準，以及1件乾香菇農藥殘留含量不符規定，合格率為95%。
3件花生粉「總黃麴毒素」超標、1件乾香菇有農藥殘留
高雄市衛生局說明，此次抽驗端午應景食品，包含醬料18件、粽子13件、肉品12件、花生粉11件、香菇8件、鹹蛋黃6件、粽葉5件、鹼粽或其餡料4件，共計77件，依檢體類別不同分別檢驗防腐劑、甜味劑、衛生標準、動物用藥、總黃麴毒素、重金屬、農藥殘留、甲醛、漂白劑、硼酸及其鹽類等項，其中3件花生粉檢出「總黃麴毒素（標準為4ppb以下）」超過「食品中污染物質及毒素衛生標準」之1.9～5.6倍，另1件乾香菇檢出農藥殘留「陶斯松0.08ppm（標準為0.01ppm） 」，與「農藥殘留容許量標準」之規定不符。
3件花生粉檢出總黃麴毒素已違反食品安全衛生管理法第17條規定，高雄市衛生局已請販售業者即刻下架該批不合格產品，並依同法第48條規定下令業者在期限內改正，目前皆已複查合格。
此外，高雄市衛生局已針對2件高雄市源頭供應商之花生粉進行抽驗，經檢驗結果皆符合規定，另1件來源廠商因所在地在外縣市，已移請該廠商所轄衛生局處辦；另1件乾香菇檢出農藥殘留超標，衛生局已請販售業者下架同批產品，同時移請來源廠商所轄衛生局處辦。
花生堅果類容易因潮濕產生黃麴毒素，需注意挑選與保存
台灣氣候濕熱，若花生、玉米、麥、堅果類等未於妥善之衛生環境保存，容易產生具肝毒性之黃麴毒素，高劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，低劑量長期食用，亦可致使肝細胞突變，甚至是增加罹患肝癌之風險。
高雄市衛生局呼籲食品業者應特別注意上述品項之原料、半成品及成品之各階段貯存環境，於製作、運輸及販售時應維持乾燥低溫保存，違者可依違反食品安全衛生管理法第8條、第17條及同法第48條規定，下令業者在期限內改正，再予抽驗，如仍不符規定者，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
另外，也提醒民眾，於採買乾料或穀類時，儘量挑選完整包裝及近期製造之產品，回家後妥善保存在陰涼乾燥處，並盡快食用完畢以免發霉變質，粽葉及香菇等農產品於食用前，先以大量清水充分浸泡或清洗，降低食入農藥或食品添加物之風險，端午佳節享用美味粽子之際，也要吃得安全又安心。
審稿編輯：林玉婷
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