你應該要知道的食事
The USA Cheese Guild代表美國酪農和整個美國乳酪產業，以在全球推廣優質的美國乳酪。通過教育和促銷活動，旨在向廚師、進口商和消費者介紹美國乳酪的工藝、品質、創新、種類和多樣性。
內容提供＝美國乳品出口協會
美國是世界上最大的牛奶生產國，主要歸功於美國3萬1000名乳品農夫辛勤的工作，他們致力於實踐可持續生產高品質牛奶的方法。大部分美國生產的乳製品用於製造乳酪，這也使美國成為世界上最大的乳酪生產國。
高品質的乳源是美國乳酪成功的基石。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）
美國乳品出口協會（U.S. Dairy Export Council）的最新趨勢報告指出，美國在2022年牛奶產量超過1.02億噸，其中16％的牛奶以乳酪和其他乳製品的形式銷售至海外。2022年，美國生產了630萬公噸的乳酪，比歐盟前三大生產國（德國、法國和義大利）的總和多出18％。美國生產的第一大乳酪是莫札瑞拉乳酪，占美國乳酪總產量的34％，切達乳酪緊隨其後，占總生產的29％。該報告還強調，聯合國糧食和農業組織研究的其他地區（俄羅斯、歐洲、中南美洲、亞洲、大洋洲和非洲）在10年內的絕對排放量均有所增加，而北美是唯一能夠在減少溫室氣體排放強度20％和絕對排放0.5％的情況下增加牛奶產量的地區。
美國乳酪走向國際市場
美國是全球最大的乳酪出口國。在2022年，美國出口了45萬1370公噸的乳酪，占美國乳酪總生產量的6.5％，相對於2000年的出口水平增加了845％，而前三名出口的乳酪分別是莫札瑞拉乳酪、切達乳酪和乳脂乳酪，光是出口至墨西哥和北亞這前兩大地區，就佔了總出口量的58％，相當於261,712公噸。
多樣化的乳酪產品也更能因應世界各地消費者的胃口。（圖片來源：美國乳品出口協會提供）
美國乳酪屢獲金牌殊榮
The USA Cheese Guild的Ryan Hopkin表示：「美國生產的乳酪被譽為世界上最好的乳酪之一，2022年，美國生產的乳酪在世界乳酪大獎中獲得了134枚獎牌，其中包括4枚超級金牌，此外還在國際乳酪和乳製品大獎中獲得70枚獎牌。」
The USA Cheese Guild成立於2019年，通過美國乳酪專員™認證計劃（USA Cheese Specialist™ Certification Program）等項目為全球乳酪生產商提供支持，該項目向烹飪學生、廚師、進口商、分銷商、餐飲服務運營商和零售商提供有關美國乳酪的相關知識教育。他們還透過「來自美國的乳酪」 (Cheese from the USA) 原產地標章，和 USA Cheeseboard APP（其中包含 150 多種食譜和超過 250 種使用美國乳酪製成的飲料搭配）在零售和餐廳間建立消費者意識，並免費提供在「Google Play」或「Apple App Store」中下載。
2023年推出一個新的美國乳酪「Cheese from the USA」網站，將有助於廚師、進口商和消費者了解美國生產乳酪的工藝、品質、種類和多樣性。該網站可與 APP 應用程式配合，在提供美國供應商的簡介同時，也講述美國乳酪社群故事，內容包括酪農、乳酪製造商和屢獲殊榮的乳酪本身。
審稿編輯：林玉婷
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