你應該要知道的食事
網路直播主丟丟妹於2022年7月19日被直播平台同業「拼鮮水產2台 牛肉教父直播買賣」於臉書粉絲專頁上控訴販賣「磷酸鹽蝦仁」，其以食品檢驗中心SGS檢測報告踢爆不符合限量規範。經新北市衛生局於2022年7月20日正式回應，磷酸鹽為食品添加物，依照《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》之規定不得添加於生鮮水產品。倘若查證屬實，可依違反《食品安全衛生管理法》第18條第1項規定，依同法第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
撰文＝編輯部
網路直播主丟丟妹於2022年7月19日被直播平台同業「拼鮮水產2台 牛肉教父直播買賣」於臉書粉絲專頁上控訴販賣「磷酸鹽蝦仁」，其以食品檢驗中心SGS檢測報告踢爆，丟丟妹所販售的蝦仁，磷酸鹽結果顯示為0.8g/kg，指控該結果超出政府所設的限值（0.1g/kg）。
新北市衛生局於2022年7月20日正式回應，磷酸鹽為食品添加物，依照《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》之規定不得添加於生鮮水產品。
網路直播平台「拼鮮水產2台 牛肉教父直播買賣」指控丟丟妹所販售之產品超出政府所設的限值（0.1g/kg），其磷酸鹽含量結果顯示為0.8g/kg。新北市衛生局回應生鮮海鮮不得添加，屬禁用。（圖片來源：拼鮮水產2台 牛肉教父直播買賣）
不是超標，而是禁用於生鮮水產品
經由衛生福利部食品藥物管理署（下稱食藥署）所制定的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》之規定，其中詳細明定可使用的食品添加物、添加對象、使用限量與用途等，超出此規範者均屬違法行為。
根據食藥署2017年於「媒體報導生鮮蝦仁使用磷酸鹽類食品添加物疑慮說明」之解說：以水產動物為原料，經卸貨、分級、選別、去頭、去尾、去內臟、去鱗、去皮（去殼）、分切低溫保藏之製造及運送、貯存過程等生鮮處理，以常溫、冷藏或冷凍等方式直接供應消費者之生鮮水產品，均未准許添加磷酸鹽。
磷酸鹽依法不得添加於生鮮水產品 違法最高可處罰鍰300萬
新北市衛生局發言人高詩琪針對本案表示，磷酸鹽作為食品添加物，依規定不得添加於生鮮水產品（如：生鮮蝦仁、活蝦等）。
直播平台販售的蝦仁疑似添加磷酸鹽食品添加物案件，新北市衛生局於2022年7月20日即前往產品出貨地「竑崴有限公司」查核，經查該公司的冷凍草蝦仁產品是向高雄市前鎮區廠商購買，產品原進原出販售，現場同時抽驗案內完整包裝的產品送驗，全案後續將交由高雄市政府衛生局追查辦理。
倘若根據生鮮水產品禁用磷酸鹽之規定，違法使用食品添加物查證屬實，可依違反《食品安全衛生管理法》第18條第1項規定，依同法第47條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
磷酸鹽用途廣，長期過量食用恐造成疾病風險
磷酸鹽添加物用途廣泛，對於改善食品的口感、外觀及保水性效果良好，並有抑菌防腐的作用。不過，長期食用高磷食物會造成腎臟的負擔，增加心血管疾病的風險。
審稿編輯：李依文
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