你應該要知道的食事
開元食品與法國百年糖漿品牌MONIN聯合舉辦第2屆MONIN創意咖啡大賽，決賽指定主題為「五感體驗」，邀請各路好手施展創意，利用MONIN糖漿、果泥等產品製作創意咖啡飲品、咖啡雞尾酒飲品，創造前所未有的感官饗宴。
撰文＝食力企劃
在咖啡飲品的世界裡，永遠都有盡情揮灑創意的空間！開元食品與法國百年糖漿品牌MONIN聯合舉辦第2屆MONIN創意咖啡大賽，決賽指定主題為「五感體驗」，邀請各路好手施展創意，利用MONIN糖漿、果泥等產品製作創意咖啡飲品、咖啡雞尾酒飲品，創造前所未有的感官饗宴。
比賽邀請前馬來西亞精品咖啡協會主席LS YIP、華人首位義式咖啡國際賽冠軍莊宏彰、世界頂尖調酒大賽台灣冠軍余瀚為三位資深業內人士擔任評審，以作品風味、外觀、商業應用性、調製技巧等層面全方位評比作品、提供清晰客觀的專業建議。整場賽事比照國際賽事標準進行，過程緊湊精彩，選手們在賽事壓力下成功展現出超乎水準的創意與質感，令人驚豔。
本次參賽指定使用產品之一為法國MONIN糖漿，目前共有150多種風味產品，種類極為豐富，其中約有80多種在台灣有售，是台灣市占率最高的進口糖漿品牌。另一項指定產品為開元自有品牌「璞珞珈琲」，開元特別投資台灣首座大型咖啡烘焙廠，讓璞珞咖啡從生豆採購、烘焙、風味開發、風味鑑定與品管都能由開元專業團隊嚴格把關，咖啡豆產品屢獲美國Coffee Review評鑑高分肯定，風味完美且適合各類型商務應用。本次的參賽者作品皆巧妙地將 MONIN 糖漿、璞珞咖啡與創意靈感融合，為咖啡飲品的世界創造更多可能性。
「穀雨」、「秋分」展現季節之美 賴冠宇選手以春季青梅為靈感奪冠
在9位參賽者中脫穎而出的賴冠宇，其實也是第一屆MONIN創意大賽的選手，當時因超時失去資格而飲恨敗北，這次蘊積能量後再回來參賽，賴冠宇賽後表示：「我一直很期待比賽再次舉辦，因為我很想得到冠軍！」
第二屆MONIN創意咖啡大賽冠軍賴冠宇。（圖片來源：開元食品工業股份有限公司提供）
賴冠宇以春季青梅為靈感，使用MONIN新上市的梅酒風味糖漿、開元食品推出的戀青梅蜜作為風味來源，搭配璞珞嚴選花香甜橘風味咖啡萃取、氣泡水創作出創意咖啡「穀雨」，而在咖啡雞尾酒「秋分」中，他則是大膽採用琴酒萃取的方式，溶解咖啡豆香氣在酒精基底中，再以MONIN柑橘糖漿、粉紅葡萄柚風味糖漿調和出秋日氣息，展現作品層次感。賴冠宇說：「MONIN糖漿的香氣很自然，不會有糖膩感，也不會搶咖啡風味，很好發揮」。
MONIN創意咖啡大賽冠軍賴冠宇作品「穀雨」（左）、「秋分」（右）。（圖片來源：開元食品工業股份有限公司提供）
賴冠宇能獲高分奪冠的關鍵，在於他充份掌握比賽成品材料配搭運用特性，不使用自製品就能創造出令人驚豔的獨特層次與創新風味，讓創作飲品的可複製性高，具備高度商業價值，故獲評審青睞、認定表現突出。賴冠宇在比賽中的表現相當從容，自在邀請現場評審在吧台互動，調製技術與控場實力兼具，奪冠實至名歸。
中式甜點也能成為咖啡飲品！張伯揚選手巧妙層疊糖漿展現繁複華麗
亞軍張伯揚是參賽者中少數同時具有咖啡師、調酒師兩種身份的選手，因此大賽複合咖啡、調酒賽制令他非常期待，「我想從比賽中驗證自己做咖啡又做調酒的這條路，究竟是否正確、在兩者結合上能不能有所突破。」張伯揚全力投入應戰，選擇以複雜度高的作品展現創意。
MONIN創意咖啡大賽亞軍張伯揚同時使用多種MONIN糖漿融合出全新風味咖啡飲品。（圖片來源：開元食品工業股份有限公司提供）
創意咖啡「嚼月」是一款以中秋節慶為靈感的應景飲品，張伯揚使用璞珞嚴選榛果黑可可咖啡為基底，佐以杏仁、爆米花、紅豆、鳳梨等四種口味的 MONIN 糖漿，堆疊出帶有中式糕點香氣、口感層次分明的作品。
MONIN創意咖啡大賽亞軍張伯揚作品「嚼月」（左）、「秋暝」（右）。（圖片來源：開元食品工業股份有限公司提供）
咖啡雞尾酒「秋暝」則是結合中式茶藝概念，將璞珞精選耶加雪啡精品咖啡豆的手沖咖啡與自製茉莉綠茶琴酒混合，搭配玫瑰、烤栗子風味糖漿，以簡單的基底凸顯出MONIN糖漿香氣，並且別出心裁製作天燈擺飾灌注肖楠木煙燻氣味，非常貼合本次大賽主題，一次滿足味、視、嗅、聽、觸覺的五感體驗。
黃珈渝選手用咖啡飲品在杯中重現台灣山海美景
以台灣風景為靈感創作的「森山」與「海風」，讓黃珈渝選手獲得第三名的好成績，創意咖啡「森山」結合咖啡與茶，在製作過程中咖啡液迅速冰鎮，鎖住璞珞嚴選榛果黑可可咖啡豆所散發的燻木香氣與莓果香甜，搭配MONIN麥芽糖威士忌風味糖漿展現木質調香氣，還原山林風味。
MONIN創意咖啡大賽季軍黃珈渝與作品「森山」。（圖片來源：開元食品工業股份有限公司提供）
咖啡雞尾酒則以「海風」作主題，結合Coffe tonic和Gin Fizz兩種概念，使用璞珞嚴選花香甜橘咖啡佐以MONIN藍柑風味糖漿共同打造海洋的清爽蔚藍，咖啡濃縮則以氮氣打出泡沫，象徵沙灘上的浪花，搭配葡萄柚汁、薄荷等元素打造出清爽感，彷彿走進實景之中。
MONIN創意咖啡大賽季軍黃珈渝作品「海風」以MONIN藍柑風味糖漿模擬海洋蔚藍顏色。（圖片來源：開元食品工業股份有限公司提供）
創意咖啡大賽激勵成長與學習，更能從創作看見生命精彩
在大賽結束時，LS YIP勉勵選手挑戰自我「比賽就是在最短的時間內激勵自己成長的一種方式。」莊宏彰則表示，擔任評審其實是希望藉機看看這個世代的年輕人進步到什麼樣，是很有趣的交流機會。他也勉勵參賽選手，每一杯咖啡作品都是創作者人生的經歷與背後團隊的努力，評審提供的意見則是希望讓作品變得更好、在未來成為商品供應時有更好的成品給顧客享用。余瀚為則表示，比賽同時結合調酒師、咖啡師兩項專業，難度相當高，而選手們的表現值得肯定，彼此之間也能藉著大賽機會互相學習。
本次獲得前三名的選手除了分別獲得3萬元、2萬元、1萬元的獎金外，冠軍更將代表台灣至馬來西亞參與MONIN創意咖啡大賽亞太區決賽，展現台灣在咖啡飲品上的實力與創意。開元食品和MONIN希望透過創意咖啡大賽搭建一個國際交流平台，成為咖啡和調飲界的重要盛事，持續帶動咖啡和調飲業界的創新動力與活力。
讓喝咖啡不單只是享受「咖啡」， 結合創意與MONIN糖漿、果泥等調味產品，能挖掘出咖啡更多變化的可能，邀請您一起嘗試體驗創意咖啡、咖啡雞尾酒等創意調飲，享受咖啡世界更精彩的五感體驗與風貌！
【本文由開元食品工業股份有限公司提供委託製作】
延伸閱讀
▶ 咖啡職人國際展露頭角！咖啡人生的最高殿堂—國際咖啡賽事！
▶ 夏日炎炎好想來一杯冰咖啡！大師教你如何用冷萃和熱水沖泡冰鎮的最佳方法！
▶ 不同烘焙程度造就不一樣的咖啡風味！但淺、中、深焙有絕對標準嗎？
