你應該要知道的食事

由台灣最大烘焙原料進口商德麥食品主辦的「法國萊思克盃國王派冠軍賽」2021年邁入第2屆，凡有營業登記之實體店家或網購店、並提供2021年7月後購買萊思克奶油銷貨單（一箱以上）之烘焙業者即可報名。

整理＝編輯部

由台灣最大烘焙原料進口商德麥食品主辦的「法國萊思克盃國王派冠軍賽」2021年邁入第2屆，這場堪稱國內烘焙界盛事的比賽2020年首次舉辦，不僅讓法國原廠見識到台灣甜點師的烘焙實力，成功掀起國內市場對國王派這項國際甜點的討論熱潮，同時也將人氣爆品-萊思克（LESCURE）發酵奶油引薦至消費者心中。

一向關心、致力於台灣烘焙市場發展的德麥食品，之所以不惜大量投入人物力舉辦「法國萊思克盃國王派冠軍賽」，總經理吳文欽表示：「除了一般的麵包、蛋糕，近年可麗露、布朗尼、費南雪等多元的西點也漸漸成為台灣人熟悉的日常甜點，可見台灣人對於西點的接受度很高，市場也有需求在。藉由舉辦國王派比賽，讓台灣的師傅與民眾認識國王派，一方面可以為烘焙市場再增加一項仍未成熟、尚有龐大市場可開發的產品，一方面現今為地球村時代，多瞭解與吸收各國的烘焙文化，相信也能活絡與促使台灣烘焙產業更加蓬勃發展。」

致力推廣國王派文化 廣受烘焙店肯定

在德麥食品推廣下，國王派相關原物料也日漸為台灣烘焙師傅所喜愛。品牌事業部副總呂榮轉表示：「德麥食品2021上半年台灣市場業績逆勢增長15%，其中50％來自萊思克發酵奶油單項產品，萊思克奶油的高品質深受國內烘焙、餐飲業者青睞，在台客戶已逾1700家，儼然已成德麥食品旗下成長性最強的主力商品。」

「國王派」galette des Rois原本是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餡餅，由千層酥皮加上杏仁奶油內餡烤製而成，餅中藏有小瓷偶，通常伴隨硬紙做的王冠一起售賣。吃到瓷偶的人可戴上王冠並接受眾人祝褔。如今，歲末年初吃國王派的宗教色彩已經淡化，並因分享與祝福的美好意涵讓它的受歡迎程度不止侷限在法國，成為一個國際風行的甜點。

活絡市場 提升技術 獎金總額破百萬

延續「為帶動國內烘培業活絡熱情、發掘更多技術與創意兼備好手」之創賽理念，第2屆「法國萊思克盃國王派冠軍賽」主辦單位再祭優渥獎勵，凡有營業登記之實體店家或網購店、並提供2021年7月後購買萊思克奶油銷貨單（一箱以上）之烘焙業者即可報名。

冠軍賽前3名除獲得獎金、獎牌鼓勵，主辦單位還加碼贈送每人1次法國進修之旅，並新增滾動式加碼獎金，估計獎金總值飆破100萬台幣，以市場活絡帶動技術升級的創舉，堪稱台灣烘焙業之最。

決賽增創意評分作品商品化民眾參與度高

本屆比賽分初賽、決賽進行，報名選手需製作8吋圓形傳統經典原味國王派2個，杏仁奶油餡需含杏仁粉、杏仁膏、蘭姆酒並使用萊思克片裝發酵無鹽奶油與法國GMP莫比麵粉等指定食材製作派皮。於10月22日初賽中午12點前將作品連同配方表送至德麥食品台北總公司，當日將由結合產、學、媒體各界之專業評審就層疊延壓狀態、獨創性、內餡與酥皮風味和外觀等5大項目進行評分，選出得分最高的前8名選手並公佈、通知其進入決賽。

決賽則將於11月21日、11月22日假中華穀類食品工業技術研究所舉行，特別的是，本屆決賽新增「創意國王派」與「傳統國王派」合計評分，而創意主題則將以神秘箱方式於初賽後公布於活動官網，並在決賽當天抽出每位選手將運用的創意食材。

德麥食品品牌事業部副總呂榮轉表示：「神秘箱主要鎖定4種台灣在地食材，期望國王派在奶油杏仁餡的經典口味外，也能融入台灣本土食材，以期中西合併，提升消費者的認同感；也期盼藉由優秀選手們的創意研發，屆時也增加台灣農產品的銷量。」此一「變數」勢將更添賽事的精采與可看性。報名資格與比賽辦法詳見德麥食品活動官網。

審稿編輯：林玉婷

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