你應該要知道的食事

新北市衛生局抽驗粽子、包粽餡料及乾貨共95件市售產品，發現新莊區的攤商業者的鹼粽產品，添加違法添加物「硼砂」，過去傳統製作鹼粽時會使用硼砂以增加口感及防止粽葉沾黏。但硼砂會經胃酸作用轉變為硼酸累積人體，嚴重可能導致休克、昏迷等症狀，為此台灣已明令禁止使用。針對該違規攤販業者，新北衛生局將函請地檢署偵辦。

整理＝蔡幸儒

端午佳節即將到來，吃個應景的肉粽和鹼粽，已成為台灣人不可或缺的節慶習慣。然而，新北市衛生局近期抽驗市售粽子、包粽餡料及乾貨共95件產品，發現其中一位新莊市場的攤商業者所販售的鹼粽產品，添加違法添加物「硼砂」，新北市衛生局已函請地檢署偵辦。

嚴重恐致休克、昏迷，我國明令禁止使用「硼砂」！

新北市衛生局副局長許朝程說明，過去少數業者製作鹼粽會使用硼砂（俗稱：冰西），以增加口感及防止粽葉沾黏，但因為硼砂會經胃酸作用轉變為「硼酸」累積在體內，會引起食慾不振、消化不良，嚴重的話更會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等症狀。為此，台灣也早已明令禁止使用。

你可以不用硼砂，三偏磷酸鈉同樣可增加鹼粽口感！

不使用硼砂，也不代表完全無其他替代方案。合法添加劑「三偏磷酸鈉」便是目前製作鹼粽時良好的替代品。為了推廣健康鹼粽製作，新北市衛生局也自6月9日起免費發放1240份可取代硼砂的合法食品添加物三偏磷酸鈉，新北市衛生局強調，三偏磷酸鈉是安全又可以增加鹼粽韌性、保水性及保存性的合法添加物，民眾可於週一至週五上午8點至下午5點，向新北市的29區衛生所索取，贈完為止。

違法添加者最高可處7年以下有期徒刑、併科8000萬！

至於在食品中違法添加硼砂者，可依《食品安全衛生管理法》第49條第1項規定，可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬元以下罰金。

為此許朝程也呼籲食品製造業者，除了勿使用未經中央主管機關許可之添加物外，於製程使用食品添加物時，亦應確實遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，不可過量添加於食品中，確保所製售之食品符合衛生安全。切莫心存僥倖以身試法。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶端午節前後每餐都吃粽子？請千萬別這樣做！
▶五月五慶端午 為何要吃粽子喝雄黃酒？
▶想要端午節安心吃粽？不可輕忽的3大重點