你應該要知道的食事

全台最大巧克力盛宴「2024黑金派對」以可可占星術為題，即將於2024年2月23日至25日舉行，結合各式活動與海內外60個品牌於台北流行文化中心舉行。關注好食材的苗林行攜手法國歌劇巧克力與中台灣黑金傳奇Feeling18與大家共襄盛舉。

整理＝編輯部
全台最大巧克力盛宴「2024黑金派對」強勢回歸，主辦單位Flavor風格美食指南今年以可可占星術為題，結合巧克力市集、華麗裝潢、互動遊戲、世界冠軍沙龍講座，邀集海內外逾60個品牌，齊聚巧克力、甜點、烘焙、咖啡、酒飲職人，將於2024年2月23日（五）至25日（日），在台北流行文化中心文化館引領大家同遊魔幻的巧克力之旅。

關注好食材的苗林行，本次攜手法國歌劇巧克力、中台灣黑金傳奇Feeling18，以不同形式的工藝表現，呈現滋味別具的產區風土特色。不容錯過的巧克力迷專屬饗宴，期待大家共襄盛舉，品嘗同為重視技藝的風土詩人，激盪出的美好花火。

採用創新可可豆製作技術的法國歌劇巧克力 個性鮮明獨特

苗林行所代理的法國歌劇巧克力，對於巧克力的品質要求極高，甚至親自到產區指導當地農戶種植可可豆，確保收成的豆子符合自己的理想標準。無論是精挑細選單一品種可可生豆、拜訪產區與可可農討論種植及後製方法，乃至有別於過往的烘焙方式，歌劇巧克力從不假他人之手，以最嚴謹、高規格的標準生產巧克力，優良品質與獨特風味，使得歌劇巧克力備受法國最佳工藝師、五星級飯店與米其林星級主廚的推崇。

法國歌劇巧克力進行可可豆品質鑑定的過程。（圖片來源：苗林行提供）

採用創新可可豆製作技術的歌劇巧克力，會因應不同可可品種，以精細的烘焙組合方式，完整發揮可可豆的風味特色，同時有效延長成品的保鮮期。旗下知名的產地巧克力(Pures Plantations)系列，猶如精品咖啡、紅酒與威士忌般，擁有各自鮮明獨特的個性，來自充滿熱忱的研發堅持，與巧克力工廠百年累積的生產工藝；早於1995年，歌劇巧克力即是投入產地巧克力的先驅，不僅選用全球公認最頂級的可可豆，每款產地巧克力都能忠實呈現當地的風土條件，成為行家饕客們爭相追逐的夢幻逸品。

高品質的法國的歌劇巧克力豆。（圖片來源：苗林行提供）

Feeling18交融黑醋栗與茶葉風味調性的歌劇節奏巧克力 譜寫苦與甜的奏鳴曲

Feeling18以交融黑醋栗與茶葉風味調性的歌劇節奏巧克力，製作出層次豐富、風格別具的蝴蝶酥，期待藉由迷幻的蝴蝶於舌面翩然起舞，作為埔里往昔擁有蝴蝶鎮美名的表徵。

法國歌劇巧克力與Feeling18攜手，於2024黑金派對驚喜登場！（圖片提供：苗林行）

顏質與口感層次豐富的Feeling18的黑金限定歌劇巧克力蝴蝶酥。（圖片來源：苗林行提供）

Feeling18的黑金限定歌劇巧克力蝴蝶酥的製作。（圖片來源：苗林行提供）

隨著台灣烘焙名家精良潘娜朵尼的製作技術與酵母麵種，近年潘娜朵尼蔚為風潮，Feeling18以來自阿爾卑斯山的天然酵母、珍貴水式酵母麵種製成的麵團，搭配使用單一產地、單一品種的歌劇塔尼亞巧克力，透過馬達加斯加原有的風土特性——芬芳的柑橘氣息，作為果乾與麵包之間最好的平衡接壤，經過一道道繁複工序、長達72小時的悉心照顧，麵團逐漸透由時間熟成為雋永，獨一無二的Feeling18歌劇巧克力Ｍini水果麵包從而誕生。

鬆軟可口的黑金限定歌劇巧克力mini水果麵。（圖片來源：苗林行提供）

黑金限定歌劇巧克力mini水果麵包的製作圖。（圖片來源：苗林行提供）

Feeling18創辦人茆晉分享，歌劇巧克力凝縮各地風土所表現的獨特個性，激發了喜愛巧克力的人們亟欲挑戰不同層次風味的熱情。無論是巧克力延伸的烘焙產品，或是2024黑金派對上，Feeling18帶來的兩款生巧克力：蘊藏濃郁發酵香氣與悠長尾韻的阿特帕茲巧克力、擁有厚實口感與龍眼香氣的歌劇馬頓巧克力，均展現出個性鮮明的歌劇巧克力獨特魅力。

正在製作中的黑金限定歌劇阿特帕茲73%生巧克力。（圖片來源：苗林行提供）

黑金限定歌劇馬頓70%生巧克力（圖片來源：苗林行提供）

為期三日的黑金派對，同為重視技藝的風土詩人：法國歌劇巧克力、中台灣黑金傳奇Feeling18，四手聯彈出一首又一首限定曲目，期待來場同歡的巧克力迷，能夠品嘗到兩者共同譜奏、精采絕倫的味覺盛宴。

審稿編輯：林玉婷

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