2023「全家料理王」揭曉！桃園壽山高中以格外品做出涼拌米線得金牌 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣首次結合高中職生料理競技與聯合國永續發展目標（SDGs）的「2023全家料理王」決賽於2023年4月21日揭曉，桃園市立壽山高級中等學校以格外品為食材的「桃園龍岡涼拌米線（Vegan可食）」奪下金牌獎肯定。

整理=林玉婷

台灣首見結合高中職生料理競技與聯合國永續發展目標（SDGs）的「2023 全家料理王」決賽，於2023年4月21日在長庚科技大學舉辦。經過激烈的5分鐘提案與120分鐘料理實作後，最終由桃園市立壽山高級中等學校王彥翔老師帶領張崇恩、范姜睿宏、甯琨棋3名學生，自全國8組隊伍中脫穎而出，以使用格外品為食材的「桃園龍岡涼拌米線（Vegan 可食）」榮獲金牌獎肯定。

金牌獎隊伍除可以獲得10萬元獎金外，還能於6月前往日本參與第18回食育推進全國大會，展開跨國食農教育見學之旅，表現優異的作品，還有機會能在全家便利商店上架販售！

料理競賽以「消除飢餓」為主題號召學子找尋惜食行動方案

「全家料理王」活動連續第二年以聯合國永續發展目標（SDGs）為主題，全家便利商店商品本部副本部長黃正田表示，全家以「便利永續你也+1」的ESG核心精神致力將永續推進至民眾的生活中，自2018年起已連續6年舉辦「全家料理王」，並以青年圓夢、食農教育與台灣在地食材推廣為賽事主軸，今年更聚焦於目標二的「消除飢餓」，希望確保糧食安全、促進永續農業發展，藉此號召青年學子一起+1，共同找尋惜食、減少浪費的行動方案，並期待每一位參與的青年學子，邁向更具永續思維的明日綠色主廚之路。

將多元文化族群納入考量而設計出的涼拌米線獲金獎肯定

對於設計出金牌獎作品「桃園龍岡涼拌米線」的青年主廚團隊，黃正田認為三名同學雖然並非出身餐飲專科，但他們發揮同儕間整合能力，將多元文化納入菜色設計，商品可行性高，從銀髮族至年輕族群都適合。榮獲金牌獎的三名「壽’mate」成員開心地表示，這次使用無麩質的米線取代一般麵粉製成的麵條，佐以芝麻香味的酸甜醬汁，再搭配桃園大溪豆干提供蛋白質，兼具考量蔬食者及穆斯林的清真飲食，確保多元族群都有充份選擇。

獲得金牌肯定的「桃園龍岡涼拌米線」使用無麩質的米線取代一般麵粉製成的麵條。（圖片來源：大享食育協會提供）

銀牌獎則頒給端出「泥的小南瓜」的國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校，她們選擇全食物利用行動方案，使用包含外皮的整顆南瓜、全麥麵粉及玄米油，增添營養與香氣。銅牌獎得主為臺北市私立開平餐飲學校，他們的「法式燉食蔬佐牛肉燴飯」使用新北市政府地下一樓的當地蔬菜格外品，響應惜食主題。此外，純熟的醬汁烹飪技術亦獲評審肯定具有商品化的潛力。最佳人氣獎則由「新北市立林口高級中學」獲得，其「纖腸纖營」作品在社群媒體投票活動中拿到上千票。最佳行銷獎則由廣受評審團成員喜愛的國立玉井高級工商職業學校所拿下。

學子展現「農Stay」體驗成果將減少剩食的概念融會貫通

擔任2023全家料理王評審團代表的莊雅閔表示，本屆作品的創意都非常棒，選手們透過比賽並結合農Stay體驗的學習成果，將減少食物浪費的飲食習慣落實於生活,進而影響周遭的家人朋友們，邁向永續飲食之路！而首次加入協辦的行政院農委會水土保持局則選出三組「食在農村獎」，頒獎人陳玲岑組長認為獲獎的同學們結合參與農村社區「農Stay」的體驗,對於過剩農產品的分析相當完整，同時敏銳觀察市場消費趨勢，設計出可供廣泛年齡層食用的商品，表現相當出色。

2022年金牌獎得主陳宏文、蔡彰宸、洪培竣亦帶著甫上市的「青檸雞胸藜麻麵佐椰菜醬」商品來到現場，勉勵台下的選手們，每一次的成果都來自無數次的練習,而這些都是金錢買不到的寶貴經驗。