你應該要知道的食事

扁實檸檬（台灣香檬）為臺灣原生植物，富含川陳皮素、橘皮素等多甲氧基黃酮為對人體有益之機能性成分，具濃郁橘香及酸味可用來榨汁、熬湯。2019年農糧署推動檳榔廢園轉作，將扁實檸檬作為轉作作物之一，期望為屏東帶來新綠金產業。

整理＝編輯部

扁實檸檬（Citrus depressa Hayata）又稱山桔仔、椪橘、扁平橘、臺灣香檬，早期發現於臺灣東部和日本沖澠。在臺灣，始終沒有發現其食用價值，而埋沒於荒山叢林裡。由於扁實檸檬富含川陳皮素（Nobiletin）、橘皮素（Tangeretin）等多甲氧基黃酮（Polymethoxylated Flavones,PMF）。目前屏東地區已有合作社場契作種植。

（圖中右二）農糧署署長胡忠一說明：「香檬契作可以穩定農民收益，也是2019年推動檳榔廢園轉作作物之一，創造消費者健康與農戶雙贏，同時打造屏東為台灣長壽縣，期將成為未來為屏東帶來財富與健康的新綠金產業。」（圖片來源：行政院農業委員會提供）

屏東麟洛的永信蔬果運銷合作社理事主席邱永豐是台灣種植扁實檸檬（香檬）的先驅，起緣於扁實檸檬是原產地日本沖繩縣長壽村（大宜味村）百歲人瑞的日常飲料及食材，日本深入研究發現扁實檸檬相關保健成分與功效，進而成為日本最夯的養生食品，由於沖繩產量不敷需求，故向臺灣購買，促使外銷契機。

扁實檸檬與金桔傻傻分不清？4點教你輕鬆判別

胡忠一指出，其實剛開始生產時，國人也不熟悉扁實檸檬，加上外型和金桔（四季桔）有點相似，大部分消費者都把扁實檸檬（香檬）誤認為金桔。胡忠一進一步說明可由以下4點來分辨：
1、扁實檸檬較金桔稍大，它的外皮不像金桔光滑而顯得粗糙許多，還分布細小凸起微粒
2、扁實檸檬有明顯的肚臍，金桔則為平坦
3、扁實檸檬有較多種子，這些種子富含極高類黃酮成分
4、最重要的是扁實檸檬喝起來有濃郁香味、另帶點嗆鼻的酸味，金桔則顯清淡

香檬系列產品多樣化 除了榨汁還可入菜

胡忠一說，扁實檸檬目前多以榨汁的方式外銷到日本及大陸市場，後來因合作社的努力及相關產品在媒體上曝光，國內市場逐漸知道扁實檸檬（香檬）含有豐富的川陳皮素、橘皮素及類黃酮素等，因此在國內養生保健市場的接受度逐年攀升，近10多年來永信合作社與農戶的契作面積從2009年的45公頃擴大到2019年的280公頃，同時也陸續開發相當多的系列產品，包括香檬原汁、香檬茶包、香檬精華粉、香檬隨身包、香檬果乾等，還有隱藏版的限定產品，例如香檬鳳梨酥、香檬蛋糕、紅藜香檬-甜鳳藜醬、香檬香腸等，這些限定產品都要事先預定，才能在最佳賞味期送給消費者品嚐。

扁實檸檬可製成多種產品。（圖片來源：行政院農業委員會提供）

扁實檸檬（香檬）具濃郁橘香及酸味，用途也相當廣泛，除了榨汁，還可以入菜，包括海鮮、火鍋、豬腳的沾醬，香檬香腸，也可以熬湯（香檬雞湯、香檬虱目魚湯），都是令人食慾大開的佳餚，另外單純摻入蜂蜜、黑糖、甘蔗汁，或是調製茶飲，都可成為夏日最好的清涼飲品。

扁實檸檬好處多 屏東新綠金產業

高雄區農業改良場場長戴順發指出，扁實檸檬富含川陳皮素及橘皮素等多甲氧基黃酮類，是對人體有益之機能性成分。臺灣多數的消費者對扁實檸檬仍相當陌生，但近年來越來越多民眾發現扁實檸檬（香檬）的迷人香氣及珍貴成分，市面上也已有香檬原汁等產品，提供消費者更方便享受扁實檸檬的美味，並攝取到其中珍貴的機能性成分。

胡忠一進一步說明，健康就是財富，有健康才能滿足食、衣、住、行、娛樂及支配財富。扁實檸檬系列產品年年參加東京國際食品展擴展外銷通路與市場，而且持續不斷研發新的產品，推廣扁實檸檬契作可以穩定農民收益。

農糧署推動檳榔廢園轉作 轉作可補助種苗費

2019年農糧署推動檳榔廢園轉作，申請期間自2019年1月1日至2019年12月31日止，廢園每公頃補助15萬元，轉作作物包括油茶、油柑、綠竹筍、茶、芒果、新興柑桔（柳橙、文旦柚、椪柑、桶柑、茂谷柑、海梨柑除外）、牛樟及番石榴；羅漢松、檸檬、酪梨、板栗及扁實檸檬，每公頃補助5萬元種苗費。辦理檳榔廢園轉作，創造消費者健康與農戶年收百萬雙贏，同時打造屏東為台灣長壽縣，扁實檸檬將成為未來為屏東帶來財富與健康的新綠金產業之一。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶看見台灣有機市場，成功拓展國際的行銷力
▶「台灣香檬」新用途！農產廢棄物搖身一變成「綠金」
▶運用社群網站靈活性成功跳脫傳統通路——香檬園