你應該要知道的食事
世界盃青年西點大賽台灣代表在歷經8個小時結合專業、創意以及耐力的考驗後，由經國管理暨健康學院簡如怡同學獲得冠軍，更將代表台灣參與2018年德國慕尼黑UIBC世界青年西點大賽決賽。
撰文＝曹皕晴
2017台北國際烘焙暨設備展於2017年4月9日進入展期最後一天，最壓軸的UIBC世界青年西點大賽台灣代表在歷經8個小時結合專業、創意以及耐力的競賽考驗後，競賽結果揭曉，由經國管理暨健康學院簡如怡同學獲得冠軍，後續將代表台灣參與2018年德國慕尼黑UIBC世界青年西點大賽決賽。
UIBC世界青年西點大賽台灣代表賽競賽內容包含製作精緻手作巧克力及冰淇淋裝飾、考驗著重溫度製作技巧的拉糖、需要美感與創意兼具的工藝品及手工肖像裝飾品等，評選內容考量作品創意度與技巧、精美度、味道評選，更要合乎製作衛生與安全，而冠、亞、季軍依序為經國管理暨健康學院簡如怡同學、環球科技大學王佑軒同學、台北城市科技大學林詣宸同學獲得。
榮獲冠軍的經國管理暨健康學院簡如怡同學，其巧克力作品以動畫電影玩具總動員為主題發想，簡如怡指出，作品完全為巧克力所製，並透過自己喜愛的玩具總動員的動畫角色呈現，另外搭配積木、軌道等常見的玩具種類更加完整傳達童趣性。簡如怡也說明，製作過程困難之處除了接合作品中軌道區塊時由於重量與支點關係，要維持平衡相當不容易外，對於製作時間與流程的掌控則是她未來想持續加強的目標。
UIBC世界青年西點大賽台灣代表賽冠軍簡如怡與作品合影。
除了壓軸的世界青年西點大賽台灣代表結果揭曉外，幸福點心邀請賽活動區也舉行國家特色點心示範活動，邀請前兩日進行幸福甜點邀請賽的國際隊伍，以甜點示範重現比賽時的創意甜點。
由韓國隊伍在現場示範融合韓國與台灣特色所發想出的創意甜點艾草瑪德蓮，示範主廚裵宰賢指出，本次針對以伴手禮為主題發想的艾草瑪德蓮，使用韓國的艾草來製作，而瑪德蓮上方淋上白巧克力，則是結合台灣阿里山雲海美景的概念，中間凹槽處透過點綴核桃，和白巧克力一同呈現阿里山石頭的樣貌。現場除了讓甜點再次呈現外，也讓民眾親見製作的技巧與創意性，而裵宰賢也說明一般民眾可以在家中嘗試製作。
韓國隊伍現場示範創意點心艾草瑪德蓮。
艾草瑪德蓮以韓國艾草製作，白巧克力則欲呈現阿里山雲海般的景色。
另外，論壇也邀請到知名旅遊達人褚士瑩與福利麵包總經理尹玉仙主講「烘焙生活In &Out」分享同樣的烘焙食品，在異國間卻有不同的呈現與搭配，其中尹玉仙舉例異國薄餅墨西哥Tortilla，並於現場透過解說與示範，以平底鍋烘烤薄餅，搭配紅豆泥或雞蛋加蔥末，便能製作出豆沙鍋餅和蔥油餅甜鹹兩道的薄餅料理，若想感受異國口味，則搭配乳酪絲和莎莎醬，便有同個食材卻有不同的滋味。
知名旅遊達人褚士瑩與福利麵包總經理尹玉仙於論壇中分享過去在異國接觸烘焙的飲食經驗。
福利麵包總經理尹玉仙於現場分享喜愛的異國烘焙墨西哥薄餅Tortilla。
台北國際烘焙暨設備展共計有410家廠商參展、1500多家攤位，預估可超過16萬人次參訪，不論是國際參賽團隊的參與或是國內業者的參展情況，甚至展期4天的爆滿人潮，皆反映出烘焙產業與話題性再次受到各界關注！
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