你應該要知道的食事
台灣的乳品生產量有限，且多用於鮮奶市場的供應，乳製品則需依賴進口，而加州為美國最大的牛乳生產州，其乳酪產量更是全球之冠，因此已開始有業者嘗試要將加州乳製品帶進台灣。
撰文＝黃宜稜
加州是美國最大的牛乳生產州，年產量高達二千萬公噸，遠超過世界任何一國，而使用加州鮮乳製成的加州乳酪，產量更佔全球的四分之一，為全球之冠。此外，加州乳酪曾在2015年榮獲贏得世界乳酪獎（World Cheese Award）12座獎項以及美國乳酪協會（American Cheese Society）52項獎項，品質備受肯定。
正逢2016年台北國際食品展舉辦，加州乳品協會台灣代表處於6月22日在南港展覽館舉辦《加州乳酪新品發表暨披薩及餐飲趨勢研討會》，並邀請協會廚藝顧問Mark Todd解說，奶油乳酪、蒙特利傑克、聖沃坤金色乳酪、白切達以及煙燻切達等六種加州乳酪應該搭配何種酒品。
目前，加州乳酪已經遍及全球，從美國連鎖餐廳The Cheese Cake Factory、全球披薩連鎖店必勝客Pizza Hut、達美樂Damino’s到連鎖便利商店7-11皆採用加州乳酪，而台灣的餐飲業則有莫凡彼餐廳、星期五餐廳，以及諸多披薩餐廳和烘焙坊也是使用加州乳酪。
加州乳品協會台灣代表朱煥民表示，台灣地狹人稠，因此乳品生產量有限，且主要供應於鮮奶市場，因此乳酪、奶油、優格等乳製品大多需依靠進口，加上近幾年消費者的飲食習慣越來越西化，乳製品的進口市場是很有潛力的。
以往台灣的乳製品進口以紐澳與歐洲等區域為大宗，但近期美國進口至的乳製品已由2014年的7712公噸竄升至2015年的15073公噸，而加州乳品進口量成長得很快，其中鮮乳更已經佔據領先地位，目前在好市多、全聯等通路都有販售，但朱煥民表示目前乳酪與奶油等乳製品並未打算急迫的跟進，會先將重心放在餐飲業、烘焙業以及其他需要廣泛運用到乳製品原料的產業。
6月22～25日的台北國際食品展中，加州乳品協會也會在南港展覽館展出多種加州進口的乳製品，並開放民眾索取加州乳酪的相關食譜。
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