你應該要知道的食事
名廚沃夫甘·帕克連續20多年來擔當奧斯卡慶功晚宴掌廚，2017年研發新菜色，包含有金粉松露爆米花、和牛小肋排螺旋煎餅、芋頭玉米餅、腰果醬馬鈴薯餃、胡蘿蔔汁義大利麵等。
撰文＝張越評
奧斯卡頒獎典禮不僅是一年中最大的電影和時尚活動，一年一度的典禮魅力也將延伸到會後齊聚慶功的菜色話題上，奧斯卡頒獎典禮結束後，每年主辦單位會特別舉辦慶功宴（The Governors Ball）宴請嘉賓好好吃上一頓，派對總在典禮結束便立即展開，受邀對象包含當屆得獎人、被提名者、表演者及典禮主持人們，唯一一位榮獲多次詹姆斯比爾德「年度傑出主廚獎」的沃夫甘·帕克（Wolfgang Puck）連續20多年來擔當掌廚，來看看今年名廚帕克祭出哪些創意新點子！
沃夫甘於倫敦Cut餐廳執行廚師麥肯泰爾（David McIntyre）向《獨立報（The Independent）》分享，由於慶功派對氣氛一年一年越加輕鬆愉快，因此計劃當天以小盤供應為主，將擁有更豐富的娛樂性，光是開胃菜區（passed Hors oeuvres）、休閒零嘴（Savoury Bites）、小菜（Passed Small Plates）、點心區（dessert station）、壽司區（sushi station）等區域，菜色名單列出來就有3張A4紙那麼長！預計共2百多位廚師將並肩完成這1500多位群星聚首的場合。
相信在這樣盛大的場合，菜餚除了美味誘人，創意和特色也必不可少，沃夫甘於2017年「Governors Ball」開出菜色包括金粉松露爆米花、摩洛哥香料和牛小肋排螺旋煎餅、蝦子、芒果、鱷梨搭配蒜泥蛋黃醬為餡料的芋頭玉米餅、燉蘑姑腰果奶油醬「玉棋（其由馬鈴薯與麵粉製成，俗稱義大利馬鈴薯餃）」、胡蘿蔔汁義大利麵、奧斯卡小金人形狀的煙燻鮭魚及24K金奧斯卡小金人巧克力等。
沃夫甘受訪時表示，今年也將供應有自製龍蝦餡熱狗配墨西哥胡椒醬（jalapeno sauce），是道經典英國菜，另據《英國新聞協會》報導，當日會場另有10公斤魚子醬、緬因龍蝦、6500份奧斯卡形小麵包，並祭出2400瓶法國拍譜香檳酒（Piper Heidsieck），讓所有與會者酣暢一番，所有未被使用到的預備食材，則將會在會後捐贈給Chefs to End Hunger計劃，重新分配給當地食物機構，為飢餓人群提供膳食。
圖片來源：Kevork DJansezian / GETTY
圖片來源：Kevork DJansezian / GETTY
圖片來源：Kevork DJansezian / GETTY
奧地利來的沃夫甘，喜歡從童年時期的美食印象中汲取靈感，融合法國餐廚經驗及早期赴美所接觸到的南加州多元人口文化，啟發他將韓國、中國及泰國的亞洲風味結合優美環境，沃夫甘的魅力多次讓他受託奧斯卡晚宴，ESPY傑出運動獎、總統晚宴及募款餐會等活動也常委託他承辦，「小金人巧克力」是他在每年奧斯卡晚宴的經典作品、「胡蘿蔔汁義大利麵」則是他為素食者所開發的新菜色，現在就來一窺大師親自示範料理的風采吧！
▶大搜密！這些花竟然都可使用於料理
▶到泰國廚藝學校學習道地泰式料理
▶如何煮好吃的義大利麵？
參考資料
▶Oscars 2017 after-party: What's on the menu?
▶Get a Sneak Peek of the Oscars Governors Ball Menu
▶名廚Puck 經歷介紹
