不僅能用、更能吃！美國冰淇淋Salt&Straw與香水品牌攜手推出可食用香水 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

冰淇淋誘人的口感與質地是它永居甜點寶位的主要原因，你可能想過入口吃起來迷人的冰淇淋聞起來卻沒有什麼氣味？來自美國大型連鎖品牌「Salt&Straw」就是看上這樣的市場商機，與香水品牌Imaginary Authors合作推出3款可食用香水，增加冰淇淋更多的發展可能與新奇體驗。

撰文＝李依文

無論是夏日炎炎或是餐後甜點，冰淇淋做為市場甜點寵兒，一直都是炙手可熱的選擇，在口味的選擇上更是繁不勝數，然而冰淇淋卻是一種近乎不帶有任何香氣的食物，每一口純濃的香氣都是在入口後才能在口腔中逐漸四溢，好吃的關鍵除了口味就是靠質地來取勝。

但是有沒有一種可能，冰淇淋也是同時可以具有香氣存在的美食？

Salt&Straw開發3種可食用香水冰淇淋也可以香噴噴！

美國知名冰淇淋品牌Salt & Straw向來以手工冰淇淋聞名甜食消費市場，在2022年7月17日，也就是國際冰淇淋日（National Ice Cream Day）與香水品牌Imaginary Authors合作推出3款可食用香水，盼透過香氣增添冰淇淋食用體驗。

Salt & Straw表示，他們深知食物與氣味之間有著密不可分的關係，即使冰淇淋不需要這些「香氣」來吸引消費者，但該品牌過去仍然不斷思考如何用全新的思維，或是創新的方式去調整冰淇淋天生沒有香氣的缺憾，因而選擇從香水著手，研究並提取了8000多種食物成份作為香氣原料，最後誕生的3種口味分別是：A Cloud of Cocoa、A Plume of Blume、A Swoon of Citrus。

3款可食用香水可為冰淇淋增添香氣，也可以作為一般香水使用。（圖片來源：Salt&Straw官方Facebook）

不只能吃還能當一般香水使用

這3種香水氣味也不是想像中的單一，風味帶有相當濃郁的厄瓜多巧克力、麥芽奶昔、日本威士忌風味的「A Cloud of Cocoa」；結合金銀花與茉莉花氣息的「A Plume of Blume」與帶有柑橘酸爽味以及果園自然草本氣息的「A Swoon of Citrus」。Salt & Straw認為這樣的風味條件可以搭配不同的冰淇淋，交叉創造出幾百種風味組合。

這類可食用香水使用的方式是先噴灑在冰淇淋勺或是碗內，再放入冰淇淋，就能讓整份冰淇淋自然帶有香氣。此外，既然稱之為香水，真的要作為普通香水使用也是絕對沒有衝突！

Salt&Straw推出隨身瓶裝，方便食用也方便使用。（圖片來源：Salt & Straw官方Facebook）

三款食用香水搭配不同的冰淇淋會有不同風味產生，使用沒有設限還能自己創造出各種氣味。（圖片來源：Salt & Straw官方Facebook）

從A Whiff of Wafflecone香水開啟的創新思維挑戰

「我們確實在研究階段玩過很多口味，最重要的是開闢了一個全新的感官遊戲世界，這才是真正最酷的地方！」Salt & Straw品牌共同創辦人Tyler Malek說。

其實要說選擇香水作為開發的方向也並不是突發奇想，Salt & Straw與Imaginary Authors曾經合作開發過一款不可食用的「A WHIFF OF WAFFLECONE」香水，帶有香草、奶油、鹹焦糖、肉桂......甚至是冰淇淋冷藏櫃獨有的冷空氣味道，這場有趣的合作也成為如今「可以吃」的香水起源。

其實要說食品的跨界合作並不是件過於新奇的事情，好比在美妝界不斷翻玩的作品，這其實都不難想像，飲食與生活關係密切，也確實容易翻玩出新火花，許多科學技術與趣味創意也容易誕生於此。

審稿編輯：林玉婷