你應該要知道的食事
奈及利亞的「喬勒夫飯」是家家戶戶都會做的國民美食，也是用來觀察民生的指標之一，「喬勒夫指數」用來對應奈及利亞的食物通膨狀況。2020年新冠肺炎影響，奈及利亞恐出現飢荒，食物危機的原因主要來自於奈及利亞政府的保護主義、生產落後、基礎建設不佳、「菜籃子」衝突。
撰文＝徽徽
在奈及利亞，「喬勒夫飯」是家家戶戶都會做的國民美食，也是用來觀察民生的指標之一。
奈及利亞的國民美食「喬勒夫飯」，這道料理不只在奈及利亞受歡迎，在西非許多國家也是餐桌上不可或缺的美味。
奈及利亞國民美食
在種族多元的奈及利亞，有超過300個種族生活在36個州上，想要找到一道大家都承認的奈及利亞國民美食並不容易。不過，「喬勒夫飯」（Jollof rice）是奈及利亞不論貧富都會享用的美味，說它是奈及利亞國民美食當之無愧。
「喬勒夫飯」（Jollof rice）是奈及利亞不論貧富都會享用的美味，說它是奈及利亞國民美食當之無愧。
充滿香料的番茄燉飯 經常搭配烤雞或牛肉
得名自西非沃洛夫人（Wolof）的喬勒夫飯是一道充滿香料的番茄燉飯，常常搭配烤雞或牛肉一起吃，在製作時需要用到的食材有：飯、花生油、火雞/肉雞（禽類）、牛肉、香料、胡椒、番茄、鹽和洋蔥。
喬勒夫飯是一道充滿香料的番茄燉飯，常常搭配烤雞或牛肉一起吃。
「喬勒夫指數」用來對應奈及利亞的食物通膨狀況
既然家家戶戶都會吃喬勒夫飯，那麼用這道料理中的食材來描述奈及利亞人的經濟生活或許再寫實不過，因此，從2016年開始，位於拉哥斯的市場情報公司SBM Intel推出了所謂的「喬勒夫指數」（Jollof Index）：他們每個月收集橫跨奈及利亞六大地緣政治區、13個市場的數據，記錄下煮出一盤餵飽5口之家的喬勒夫飯，平均要花多少錢，再用這個指標來對應奈及利亞的食物通膨狀況。
SBM Intel首席合夥人諾汪澤（Cheta Nwanze）說：「這道菜在奈及利亞各地都很常煮，所以（喬勒夫指數）是一個大家都能認同的測量單位。」
煮一鍋喬勒夫飯要花多少錢？
根據SBM Intel的分析，2020年9月，喬勒夫指數是7167，也就是平均要煮出一盤餵飽5口之家的喬勒夫飯要花7167奈拉（折台幣約529元）；和2016年7月的喬勒夫指數4087相比，成長了75.4%。
食物佔家戶支出比例驚人
有鑑於喬勒夫飯對奈及利亞人的重要性，指數飛漲代表奈及利亞人要花更多錢在購買食物上，而他們已經是全世界食物佔家戶支出比例數一數二高的國家了。
根據奈及利亞統計局（Nigerian Bureau of Statistics，NBS）在2019年的數據，奈及利亞家戶平均支出中，有高達56.6%的支出花在食物上；食物價格通膨在2020年10月也達到連續31個月來的新高，人們要取得食物越來越難，食物短缺問題也如滾雪球般越滾越大。
受到新冠肺炎影響 未來半年可能出現饑荒
2020年11月6日，聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization，FAO）和世界糧食計劃署（World Food Programme，WFP）便在一份報告中寫道，奈及利亞正面臨嚴重的食物短缺問題，並且極有可能在未來3到6個月內出現饑荒。
聯合國糧農組織農業經濟學家盧索（Luca Russo）表示，在這些可能經歷饑荒的人之中，有高達8成者的職業不脫農林漁牧的範疇，新冠肺炎的出現讓他們無法耕田、照顧動物、捕魚和把農牧產品拿到市場上賣。
「他們沒有什麼存款可以依賴，最後很有可能會被逼著放棄本業，一旦他們這麼做了，想要重新站起來就難了。」盧索說。
「隨著農業人口的收入下降，農人們可以花在買食物和滿足基本需求上的金錢就越少，意即花在教育、健康等需求上的金錢會被削減，我們要討論的不只是飢餓問題而已。」
為什麼會出現食物危機？
在聯合國糧食及農業組織的另一份報告中，專家預測奈及利亞在 2020年10月到2021年8月這段期間內，會有2200萬人面臨食物危機。
對於這些相關預測，美國政經網路媒體QUARTZ整理了引起奈及利亞食物危機的幾個原因：
1、保護主義
首先，奈及利亞政府為了保護本國農業、避免食物走私，他們施行了一系列貿易保護主義政策，裡頭包含關閉與貝南、尼日和喀麥隆的邊界，以及對國外進口米課徵 70%的關稅，造成國外價格相對低廉的食物無法進入奈及利亞。SBM Intel在報告中寫道：「如果邊界仍然關閉，目前正在發生的食物危機在接下來幾個月情況只會更糟。」
2、生產落後
從現實面分析後會發現，奈及利亞本地農業的生產技術和生產量根本來不及應付一張張要吃飯的嘴。根據聯合國人口報告，奈及利亞將在2050年躍升為全球人口第3多的國家，2100年會變成全球人口第2多的國家。
3、基礎建設不佳
就算農人成功生產出足夠的糧食和蔬果，但因為奈及利亞的道路鋪設不佳的關係，導致食物運輸效率低落，新鮮蔬果往往就這麼腐爛掉了。再者，奈及利亞沒有穩定的供電系統，農人們就算想要透過冷凍的方式儲藏蔬果也不可得。
4、「菜籃子」衝突
近年來，奈及利亞中部專門生產糧食、被稱為「菜籃子」的地區頻頻發生農人和牧民的衝突。因為氣候變遷的關係，牧民們原本位於奈及利亞北部的放牧地變得貧瘠，導致他們只能帶著牲口南遷至「菜籃子」地區，飢餓的牲口往往會吃掉農民們辛苦種植的莊稼，引發牧民和農民的衝突。
最後，QUARTZ寫到，隨著聖誕節的腳步越來越近，如果奈及利亞的現行政策沒有改變，當地居高不下的食物價格只會讓民眾更加痛不欲生。
【本文獲《地球圖輯隊》授權刊登，原文標題：奈及利亞「喬勒夫飯」指數 用煮一頓飯的成本觀察民生】
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