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True Food Innovations2019年於旗下料理包品牌True Chef和Chef’d推出專為零售商設計的新型料理包，採用無添加防腐劑、人工香料和色素的新鮮食材，可以保存長達55天，經FDA美國食品藥品監督管理局和USDA美國農業部認證，不使用防腐劑或高溫處理也能達到食材保鮮和殺菌效果。

撰文＝Yutin

下廚前的備料程序耗時耗神，由專業烹飪團隊準備好食材的「料理懶人包」有效解決時間問題，只需10至15分鐘料理時間，即可擺盤上桌。以往在美國，這類食材盒多以訂閱制度來銷售商品，對此，美國食品公司 True Food Innovations認為生鮮食材的配送服務無法持續，因為下廚不是多數消費者的日常習慣，食材訂閱服務屬於小眾市場，而且物流和包材成本高，要留住訂戶有難度，零售商店才是消費者主要購買食材的管道。

創辦人兼執行長Alan True表示：「我們聽取零售商夥伴的想法，用科技研發出創新的產品，解決他們的問題──保存期限，並為新零售商品奠定了樣本標準。」

2019年，True Food Innovations於旗下料理包品牌True Chef和Chef’d推出專為零售商設計的新型料理包，採用無添加防腐劑、人工香料和色素的新鮮食材，而且可以保存長達55天，True Chef和Chef’d的料理包原本保存期限最多僅45天和15天，True Food Innovations運用高壓加工技術處理（High-Pressure Processing, HPP），結合正在申請專利的包材配方，成功延長了保鮮期。

HPP經FDA美國食品藥品監督管理局和USDA美國農業部認證，可以不使用防腐劑或高溫處理也能達到食材保鮮和殺菌效果，「長保鮮期讓公司能夠直接與分銷商合作。」True Food Innovations總裁Robert Jones強調了這一大競爭優勢，因為「在美國，有超過半數的零售業者由分銷商供貨，當產品保鮮期過短，你只能直接與零售商談貨，那就失去了60%與分銷商合作的配銷管道。」

Chef’d原本是一間市值1.6億美元的零售類料理包領導品牌，目前已被True Food Innovations收購，並由新東家延續品牌力，True Food Innovations的策略是推出多個能符合地域性市場的料理包品牌，該公司稱目前已累積達800個銷售據點，且有穩定的品牌擴張計畫。

料理包品牌True Chef和Chef’d推出專為零售商設計的新型料理包，採用無添加防腐劑、人工香料和色素的新鮮食材，而且可以保存長達55天。（圖片來源：Nom Magazine提供）

事實上，近年不只一家生鮮食材供應商跨入零售市場，像是食材電商Home Chef被美國超市Kroger收購後，新推出可15分鐘快速上菜的料理包在Kroger 上架，還有食材供應商Hello Fresh與零售集團Ahold Delhaize合作，品牌開始在超市中亮相。

根據市調公司尼爾森調查，料理包從美國實體店售出的銷售額達到9300萬美元，其中一部分原因來自於有187種新相關產品問世，另一原因是透過實體通路購買料理包的顧客增加了36%，回看2017年，用戶在網上購入料理包的比例是67%，而實體店面僅占30%，到了2018年，透過網路消費的比例降至60%，實體店則升至32%。Jones表示料理包原是作為市場測試進入零售業，但現在該產業已有40億美元的市值。

【本文獲Nom Magazine授權刊登，原文標題：解決超商保鮮難題：保鮮期長達 55 天的新鮮食材料理包】

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