你應該要知道的食事
根據觀察銷售品項發現，長年銷售的品項不再受到歡迎，銷量的成長來自於新穎、包裝更有質感的產品。美國7-ELEVEN資深品項經理安德魯‧李（Andrew Lee）接受專訪，提到期待以比利時巧克力出發，高檔巧克力與平價商品間的結合，刺激顧客購買意願。
撰文＝鐘敏瑜延伸閱讀
美國7-ELEVEN資深品項經理安德魯‧李（Andrew Lee）接受美國商業媒體CSP專訪，提到2020年夏季美國7-ELEVEN將開始販售比利時巧克力，以平易近人的價格搶進高檔巧克力市場。為何實體零售通路龍頭，想要和Godiva等高級品牌一較高下？
7-ELEVEN在美國頻頻推出新的獨家甜食商品，包含2015年攜手從全美最大食品公司卡夫（Kraft）分拆出的食品商「億滋國際」（Mondelēz International），推出西瓜酸軟糖口味的思樂冰；2017年與德國糖果公司多利（Trolli）合作推出獨家口味的軟糖和思樂冰；以及2019年初獨家販售日本軟糖品牌嗨啾（HI-CHEW）混合火龍果、奇異果等的水果口味。據《PR Newswire》報導，2020年2月剛上市的綜合熱帶水果新口味，也僅在7-ELEVEN全美門市買得到。
網路討論度高的「偏方」，變成商品就爆量
7-ELEVEN 在2015年首次販售西瓜酸軟糖口味的思樂冰，曾任7-ELEVEN市場與收購部門副總裁的西恩‧湯普森（Sean Thompson）接受CSP採訪時表示，當時在網路上發現許多顧客會將酸軟糖加入思樂冰一起享用，於是決定嘗試把酸軟糖當成一種口味，沒想到銷售成績竟然超過原本的人氣口味──可樂和櫻桃。
依據觀察到的顧客喜好來開發產品，7-ELEVEN的特殊口味思樂冰獲得前所未有的銷售成績，在2018年2月亦曾重新「期間限定」上市，讓老顧客回味。
拆解銷量配比，長銷品下滑、新鮮品項才能吸睛
本次決定進軍巧克力市場，並主打高檔比利時巧克力，想法同樣來自對消費者的洞察。2019年間，糖果銷售成績較前一年提高了8%，但觀察售出的品項發現，長年銷售的品項不再受到歡迎，銷量的成長來自於那些更新穎、包裝更有質感的產品，於是7-ELEVEN以比利時巧克力出發，期待用高檔卻平價的新商品，刺激顧客購買意願。
雖然零嘴的單價並不容易拉高，但 7-ELEVEN以2019年上升了8%的銷售成績作為背景，打算持續耕耘這塊「甜蜜市場」，觀察消費者偏好來修正產品方向，力求銷售成績再提升。
7-11的想像：不只滿足日常需求，還是提供新奇、限量商品的場域
「我們希望尋找獨家、限定的糖果，成為使用者走進7-ELEVEN的理由，成為不只滿足顧客喜好，還能提供新奇、限量版商品的消費場所。」安德魯這樣表示。從獨家販售的口味到進軍高檔巧克力市場，7-ELEVEN示範了如何「投顧客所好」，即便外界很難想像主打平價的超商與高檔巧克力該如何結合，他們仍決定根據觀察到的資料背水一戰。至於銷售成績能不能如想像中好，就待2020年夏季揭曉。
【本文獲《經理人》授權刊登，原文標題：國外7-11頻推甜食新品！獨家、限定的糖果，會成為你進超商的理由嗎？】
延伸閱讀
▶全球巧克力品牌巨頭成功搶灘台灣市場，國民品牌「77乳加」不甘示弱搏上位！
▶節日與冬季旺季佔全年7成銷售！便利商店「方便、優惠、多選擇」成巧克力關鍵銷售點！
▶台灣88億巧克力市場品牌廝殺戰！GODIVA是精品代名詞、明治是長銷王！
參考資料
▶Inc.
▶CSP Daily News
▶PR Newswire
