你應該要知道的食事

加拿大探討食品詐欺之研究發現，63％的消費者關心食品詐欺問題，又以高齡消費者及患有過敏或身體耐受性差的消費者最為重視。

撰文＝曹皕晴

加拿大達爾豪斯大學（Dalhousie University）於2017年2月公布一份針對加拿大消費者對於食品詐欺看法的研究－《食品詐欺與風險感知（food fraud and risk perception）》，研究發現63％的消費者關心食品詐欺問題，又以高齡消費者及患有過敏或身體耐受性差的消費者最為重視。

食品詐欺是指食品在製造、包裝時，在成分使用與添加、食品標示以及銷售時，在業者已知的情況下有所誤導或欺騙消費者的行為，包含食物摻假、假冒、標示錯誤或偽造等皆屬之。其中，食品標示上有所誤導或欺騙的情況，例如聲稱其爲有機食品但其實不然，或成分未標明可能含有引發過敏的成分等十分常見。而達爾豪斯大學的研究，針對1088位在加拿大至少居住滿一年的消費者進行調查，藉以了解不同性別、年齡、教育水準、地理區等的消費者對於食品詐欺的認知與看法，發現超過6成消費者非常關心食品詐欺的問題，尤其是高年齡且具高學歷者，以及對於食物易過敏者，皆特別關心食品容易有詐欺風險。

食品詐欺事件在各地皆曾傳出，而2013年歐盟更曾探討食品詐欺的高風險食品，以橄欖油、魚類及有機食品，被列為前三大最可能產生食品詐欺的食品。而達爾豪斯大學的研究也調查受訪者的認知，約有42.7％的人認為曾購買過造假的食品，而其認為可能被造假的食品種類，以魚類及海鮮占27.9％，葡萄酒或油品等液體類食品則占20.9％，接著依序為水果和蔬菜、熟食肉類、烘焙食品等。研究也似乎反應過去相關食品類別或許曾發生食品詐欺事件，而使得消費者對同類型食品易產生疑慮。

而消費者是否有過購買到造假食品的經驗，對於消費與看待管理機構的信任度也具差異性。研究發現，未曾經歷購買到假冒的食品等食品詐欺情況者，傾向相信食品相關管理機構能協助減少食品詐欺情形，而認為自己曾購買到造假食品等消費者，則相對偏向更相信自己或其他消費者的判斷力，透過自我認定來把關以避免購買風險。由此來看，曾有過購買到食品詐欺的消費者，會更主張相信自己所認為的，而並不相信相關機構有足夠的管理機制來防範食品詐欺。

延伸閱讀：
▶食安四大寇：殘留超標、混充造假、過期改標、生菌超標！
▶預防食品詐欺 美國建資料庫協助業者做風險管理
▶台灣需要專責風險評估機構

參考資料：
▶CANADIANS CONCERNED ABOUT FOOD FRAUD
▶Food fraud: study shows Canadians fear risks
▶European Parliament