你應該要知道的食事
日前北京再次爆發上百例新冠肺炎本土確診病例，中國開始流傳「新冠肺炎病毒是隨著進口鮭魚自歐洲傳入」的消息。但自疫情爆發之後，各國專家都曾說過新冠肺炎並不會透過食物傳染，挪威海產推廣協會也發出強烈聲明指出，勿將鮭魚或其他相關食品與疫情做不必要的聯結與臆測。
撰文=林玉婷
中國北京自2020年6月11日起爆發第二波新冠肺炎疫情，已累積至少106例本土確診病例，根據中國媒體報導，目前鎖定疫情發源自北京的「新發地批發市場」，且在用於切割進口鮭魚的砧板上驗出新冠肺炎病毒，因此坊間便開始流傳「病毒是隨著進口鮭魚自歐洲傳入」的消息，人心惶惶之餘，中國除了各大餐飲與零售通路停止販售鮭魚，官方更隨即停止自歐洲進口鮭魚。
但是我們真的有必要擔心因為吃鮭魚而感染新冠肺炎病毒嗎？
新冠病毒經過研究證實不會藉由食物傳染
在新冠肺炎疫情爆發初始，源頭可能是來自於以販售「野味」聞名的中國武漢水產批發市場，因此有許多輿論紛紛指向恐怕會透過食用到「新型冠狀病毒（簡稱新冠病毒）附著表面的食物」而受到傳染，因而有民眾陷入恐慌，但此疑問已陸續獲得各方專家澄清。
歐洲食品安全局（European Food Safety Authority，簡稱EFSA）首席科學家Marta Hugas說明，以往相關冠狀病毒（例如嚴重的急性呼吸綜合症冠狀病毒（SARS-CoV）和中東呼吸綜合症冠狀病毒（MERS-CoV））的經驗表明，從未發生過食物傳播的案例，目前也沒有證據證實新冠病毒在這方面有任何不同。
歐洲疾病預防控制中心（European Centre for Disease Prevention and Control，簡稱ECDC）也表示，雖然中國的動物可能是最初傳染來源，但新冠病毒的傳染途徑主要仍是人與人之間，通過人們打噴嚏、咳嗽或呼氣等飛沫傳播。
台大公共衛生學院食安所所長陳家揚也指出，外界質疑新冠病毒可能經由食品傳播一事，目前無證據且可能性很低。
新冠肺炎病毒僅會感染哺乳類動物、更不會「魚傳人」
2020年4月，《亞洲漁業科學（Asian Fisheries Science）》期刊也發表研究指出，新冠病毒僅能感染哺乳動物，該病毒極不可能在魚類中感染和繁殖。
廣東省水生疾病和控制措施研究小組的首席科學家林力（音譯）也在接受《環球時報》採訪時指出，活鮭魚生活在海洋中，不可能被新冠病毒污染，冷凍鮭魚也不太可能成為傳播病毒的來源。
挪威海產推廣協會對鮭魚傳言表達強烈不滿
挪威海產推廣協會對此也於2020年6月16日發出聲明澄清，根據挪威食品安全局指出，目前尚無案例證明新冠肺炎病毒可藉由受汙染的食品和水傳播，且根據目前對此病毒傳染性的了解，人類不可能自魚類食品感染新冠肺炎。挪威海產推廣協會表示，希望在中國官方資訊尚未確認之前，各方勿將鮭魚或其他相關食品與疫情做不必要的聯結與臆測。
目前台灣有高達7成的鮭魚進口自挪威，挪威海產推廣協會也重申，挪威的鮭魚養殖業者在養殖生產方面，一向恪守嚴格的衛生以及防污染之相關規定，自新冠肺炎疫情爆發以來，更是遵循杜絕新冠肺炎病毒傳播的嚴格措施。
製備食物仍須注意環境、器具與人員的清潔
到底北京「新發地批發市場」的那塊砧板上為什麼會驗出新冠肺炎病毒，目前尚待中國正式調查。但英國飲食協會（British Dietetic Association，簡稱BDA）曾表示，雖然目前無證據顯示新冠病毒不會藉由食物傳染，不過也無法確定病毒是否會透過「接觸食物或食品包裝」感染到新冠肺炎。因此，BDA仍建議民眾遵循安全食品處理規範和製備過程中良好衛生習慣的建議，加強洗手和清潔。
同時，挪威海產推廣協會也呼籲進口商、經銷商、零售通路及消費者，處理鮭魚的刀具及相關器具，應確實做到生食熟食分開，並勤洗手，以減少病毒附著的機會。
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